本篇文章給大家談?wù)勊厥?，以及素食自助餐廳對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

素食有哪些

素食類有很多，例如：

1、蔬菜類：白菜、油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、圓白菜、小白菜、韭菜、生菜等。

2、根莖類：土豆、紅薯、芋頭、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、竹筍、萵筍等。

3、果實(shí)類：豆角、茄子、青椒、菜花、西蘭花、西紅柿、豌豆等。

4、瓜菜類：黃瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜、佛手、西葫蘆等。

5、菌類：蘑菇、草菇、香菇、平菇、金針菇、口蘑、黑木耳等。

6、鮮果類：蘋果、香蕉、檸檬、菠蘿、草莓、山楂、梨、杏、李子、獼猴桃等。

7、干果類：花生、腰果、白果、栗子、松子、核桃、芝麻、杏仁、蓮子、枸杞、桂圓等。

8、米類：大米、糯米、黑米、小米、小麥、玉米、西米、薏米、燕麥、高粱、芡實(shí)等。

9、面類：白面、蕎麥面、玉米面、面條、意面、面包、吐司、起司、年糕等。

10、豆類：豆腐、豆腐干、豆皮、黃豆、毛豆、青豆、綠豆、紅豆、小豆、黑豆等。

素食包括哪些？

1、純素食或嚴(yán)守素食(俗稱"吃全素")（英語：Veganism）：會(huì)避免食用所有由動(dòng)物制成的食品，例如蛋、奶類、干酪和蜂蜜。\x0d\x0a2、齋食（英語：Buddhist vegetarianism）：會(huì)避免食用所有由動(dòng)物制成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內(nèi)的蔥屬植物。\x0d\x0a3、乳蛋素（英語：Lacto-ovo vegetarianism）：不食肉素食主義者會(huì)食用部分動(dòng)物制成的食品來取得身體所需之蛋白質(zhì)，像是蛋和奶類。\x0d\x0a4、奶素（英語：Lacto vegetarianism）：這類素食主義者不吃蛋及蛋制品，但會(huì)食用奶類和其相關(guān)產(chǎn)品，像是奶酪、奶油或酸奶。\x0d\x0a5、蛋素（英語：Ovo vegetarianism）：這類素食主義者不吃奶及奶制品，可食用蛋類和其相關(guān)產(chǎn)品。\x0d\x0a6、素漢堡包生素食（英語：Raw foodism）：這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會(huì)致使食物中的酵素或營(yíng)養(yǎng)被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會(huì)將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實(shí)主義者相似，有些生食主義者僅食用有機(jī)食物。\x0d\x0a7、胎里素：指素食媽媽懷孕所生的素寶寶。在印度、臺(tái)灣盛行吃素的地方，有很多素寶寶。素寶寶并沒有因?yàn)椴粩z入動(dòng)物蛋白而營(yíng)養(yǎng)不良，基本上體質(zhì)都很健壯。另外，在臨床觀測(cè)到苯丙酮尿癥的寶寶在懷孕期間會(huì)影響母親的飲食，使得母親抗拒動(dòng)物性食物，并且苯丙酮尿癥寶寶也是基因特性決定于也是純素飲食。如果出世后，繼續(xù)吃素，身體里都沒有動(dòng)物食物成份，可算得上全身都是素。\x0d\x0a8、果素（英語：Fruitarianism）：僅食用水果和果汁或其他植物果實(shí)，不包括肉、蔬菜和谷類。\x0d\x0a9、苦行素食：這類人為堅(jiān)定心中的信念，以苦行的方式進(jìn)行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。\x0d\x0a10、耆那教素食（英語：Jain vegetarianism）：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。

什么是素食

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。

現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

擴(kuò)展資料：

發(fā)展歷史：

大約在公元前1000年前后，在印度和地中海東部地區(qū)，分別出現(xiàn)了倡導(dǎo)素食主義的思潮。在地中海地區(qū)，史載最早的素食主義者是公元前六世紀(jì)的希臘哲學(xué)家畢達(dá)哥拉斯，他主張杜絕肉食，代之以豆類及其它素食，并以此來要求他的弟子們。

自柏拉圖起，許多非基督教的哲人，如伊壁鳩魯和普魯塔克等也都提倡素食。公元前五世紀(jì)的另一位希臘哲學(xué)家安培多克勒也持有同樣的觀點(diǎn)。他們之所以倡導(dǎo)素食是因?yàn)橄嘈澎`魂可以輪回。

在中國(guó)，古代迷信認(rèn)為素食可以表達(dá)對(duì)神的尊敬，并不是為了保護(hù)動(dòng)物，而且素食之后的祭祀還要拿牲畜開刀?！睹献印るx婁》中有：“雖有惡人，齋戒沐浴，則可以祀上帝”。

在印度，戒殺生食肉，認(rèn)為人類不應(yīng)該傷害任何有知覺的動(dòng)物，尤其是他們的牛。自此以后，雖然耆那教逐漸衰落，但素食的習(xí)慣廣泛傳播，許多上層種性乃至較低的種性都接受了素食的習(xí)慣。

不僅如此，借由梁武帝禁令的傳播，素食之說也開始在中國(guó)廣為傳播，并遠(yuǎn)及中國(guó)文化圈中的大部分地區(qū)，如日本和東南亞等。在古代，日本天皇曾長(zhǎng)期禁止國(guó)民食肉。

在希伯來圣經(jīng)中有記載，人類自古并不食肉，只是自諾亞時(shí)期的洪水之后才開始吃肉。早期的猶太教修行團(tuán)體和基督教領(lǐng)袖都認(rèn)為肉食是一種殘暴和代價(jià)高昂的奢侈行為。在羅馬帝國(guó)衰落后的幾個(gè)世紀(jì)里，歐洲大部分虔誠(chéng)的修行團(tuán)體都禁戒肉食，例如，西多會(huì)（Cistercians）。

盡管今天絕大部分的基督徒都不再信奉素食主義，但是，仍然有一些西多會(huì)的教派嚴(yán)守著類似的教規(guī)，禁止食肉、魚和蛋。如特拉普教派（Trappists），一個(gè)十七世紀(jì)從西多會(huì)分離出來的反對(duì)改良運(yùn)動(dòng)的教派，其信徒至今仍信奉素食主義。

雖然有許多穆斯林不贊成素食主義，但某些蘇菲派神秘主義者則認(rèn)為追求靈性生活的人應(yīng)該素食。16世紀(jì)印度的穆斯林皇帝阿克巴就把素食視為一種蘇菲派的習(xí)俗而加以推崇。文藝復(fù)興時(shí)期的歐洲由于財(cái)富和權(quán)力的增長(zhǎng)使肉食日漸流行。

文藝復(fù)興時(shí)期人們之所以流行素食，（之前他們?cè)J(rèn)為素食是下等人的食物），其主要原因是當(dāng)時(shí)拙劣的貯藏方式，導(dǎo)致肉食很容易變質(zhì)，腐臭，生蛆，這些不新鮮的食物這必然導(dǎo)致肉食的口味很差。

人們失去了食欲，同樣不新鮮的肉食其營(yíng)養(yǎng)成分基本都喪失了，還容易傳播疫病，令群眾健康情況惡化。這個(gè)時(shí)期，素食非常盛行。

當(dāng)有著“惡毒之母”之稱的凱瑟琳·德·美第奇太后進(jìn)入法國(guó)后，她推廣了一些新的飲食措施，其影響力幾乎涵蓋全歐洲，法國(guó)人民放棄了粗暴魯莽的中世紀(jì)生活方式，也不再用大量的香料來掩蓋肉食的本味，而是在新的貯存方式下，用香料突出肉食的本味，并重新接納了曾被香料革命擠掉的素食。

但自17世紀(jì)起，素食主義開始在英國(guó)發(fā)展起來，拒絕肉食的宗教團(tuán)體越來越多。托馬斯（ThomasTryon）是十七世紀(jì)突出的素食主義倡導(dǎo)者，他主張完全棄絕以“動(dòng)物同伴的肉體”為食。托馬斯對(duì)基督教教友派有很大影響。

另外，托馬斯的書《健康的生活方式》（The Way to Health）也給年輕的本杰明·富蘭克林留下了深刻的印象。

在18世紀(jì)，由于經(jīng)濟(jì)、倫理和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面的原因，素食主義逐漸引起了人們的興趣。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家威廉醫(yī)生（Dr. WilliamLambe）建議他的病人素食以利于癌癥的治療。

此時(shí)，幾乎所有現(xiàn)代的素食主義論題都已經(jīng)開始討論，包括農(nóng)業(yè)資源的浪費(fèi)等。18世紀(jì)中突出的素食主義倡導(dǎo)者有美國(guó)的本杰明·富蘭克林和法國(guó)的伏爾泰。

參考資料：

百度百科-素食