今天凡太百科給各位分享藕做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)藕做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
蓮藕的家常做法
糖醋藕片
1.把糖2勺，醋3勺，比較酸的話那就3勺糖生抽或者是味極鮮1勺，耗油1勺加水3勺，勺子大小就是喝湯用得勺子，調(diào)勻備用。2.切蔥蒜末。3.藕切片焯水2分鐘燒開(kāi)了下切好的藕片焯水2分鐘，這個(gè)菜可以是脆口的也可以焯水3分鐘達(dá)到有點(diǎn)面的口感都可以。4.燒油鍋至冒煙。5.下蔥姜蒜炒香。6.下藕片炒幾下炒出香味。7.倒入料汁，料汁不是說(shuō)都到進(jìn)去，可以根據(jù)藕片多少倒，炒到汁粘稠就可以出鍋了。注意：1.最后一步炒制粘稠為什么沒(méi)放淀粉還粘因?yàn)榕豪锖信悍邸?.看到好多人問(wèn)起：不用放鹽嗎？可以放鹽，根據(jù)你的菜的多少可以適當(dāng)放鹽，菜多了就稍微再放一點(diǎn)鹽，出鍋前嘗嘗咸淡。
藕片的家常做法
藕片的家常做法大全
藕是一種人們比較喜歡吃的食物，它有很多不同的做法。下面是一篇關(guān)于清炒藕片的文章，希望對(duì)喜歡吃藕的朋友有所幫助，讓你們嘗試藕片的不同做法，提升自己的廚藝。那么藕片怎么做好吃呢?這是根據(jù)每一個(gè)人的口味來(lái)說(shuō)的，如果你喜歡吃咸一點(diǎn)的，不妨嘗試一下炒藕片。一起看看吧。一、藕片怎么做好吃
我們都知道蓮藕是生長(zhǎng)在水里的，想要挖藕是比較困難的，所以我們?cè)诔耘旱臅r(shí)候，要想想什么做法才能對(duì)得起這些辛苦挖藕的人，我們一定要選擇更好的藕片做法，讓藕片呈現(xiàn)屬于它的風(fēng)味。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入中國(guó)。
材料
蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點(diǎn)上盤(pán)以免藕片不脆了。
二、鹵味藕片怎么做好吃
做法一
食材
材料:藕,青椒,鹵藥包
方法/步驟
1藕片削皮洗凈待用
2制作鹵藥包，用紗布包好備用.
3將做好的鹵藥包和藕一起放入沙鍋內(nèi)燉40分鐘(鹵藥包燉20分鐘就可以了，之后先將它拿出),燉時(shí)鍋內(nèi)放少許的醬油和鹽.
4燉好藕片放冷涼干切片,
5青椒切丁和大蒜在油鍋內(nèi)炒出香味,盛出..將炒好的青椒和切好的藕片拌勻,滴少許香芝麻油,撒上香蔥,就可以吃拉!(偶滴最后兩步?jīng)]拍片片了，因?yàn)橄鄼C(jī)沒(méi)電了，就將就看看吧)
做法二
1. 所有調(diào)料先用水燒開(kāi)，出香味。
2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把兩頭的節(jié)切了、洗干凈就好了。整個(gè)藕放到鍋里燉30分鐘。(或高壓鍋里壓15分鐘就可以了)
3. 燉的時(shí)候放點(diǎn)豬肉(要肥肉)，口味更好。
4. 出鍋的時(shí)候淋上四川的`辣醬。(超市有賣(mài)，口感更好)
做法三
步驟1.原料
步驟2.所有香料放入調(diào)料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片
步驟3.腐乳
步驟4.肉洗凈，切片，藕去皮洗凈，切片
步驟5.砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中
步驟6.將調(diào)料包，辣椒、蔥、姜塊放進(jìn)去
步驟7.再放入海帶結(jié)
步驟8.熟雞蛋
步驟9.加上鹵水汁
步驟10.老抽
步驟11.腐乳搗碎，倒入鍋中
步驟12.調(diào)至湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮
步驟13.大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄
步驟14.用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖調(diào)味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關(guān)火
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用
做法四
步驟1.藕洗凈后削去外皮，
步驟2.老鹵水加入適量的清水，把蔥姜干辣椒倒入鍋中，
步驟3.倒入幾塊冰糖，
步驟4.再加入鹽，
步驟5.把藕放入鍋中，水開(kāi)后煮十幾分鐘，
步驟6.關(guān)火后浸泡一個(gè)小時(shí)以上再撈出切片裝盤(pán)。
做法五
肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來(lái)扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用
砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮
大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來(lái)的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮
此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度
如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮
一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。
三、干鍋藕片怎么做好吃呢
原料:藕一節(jié)、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個(gè)、五花肉100克。
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。
特色:四味調(diào)料搞定美味干鍋。
操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一點(diǎn)厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內(nèi)燒水，下藕片略汆燙2分鐘，撈起瀝干水分。
3、五花肉切薄片，樂(lè)扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟后，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色后，略加一點(diǎn)點(diǎn)水讓鍋底濕潤(rùn)，以保證各種調(diào)料能均勻的裹在藕片的表面。
5、繼續(xù)翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
貼士：
1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會(huì)更吸收味道，吃起來(lái)更有滿足感，也不至于炒一炒就干癟到完全無(wú)法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時(shí)間，同時(shí)減少藕片的淀粉質(zhì)，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關(guān)鍵，最好不要省略，但量不要多，一點(diǎn)點(diǎn)即可。
5、做干鍋菜的關(guān)鍵幾味調(diào)料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍!
四、香辣藕片怎么做好吃呢
用料： 藕 蔥 姜 花椒 辣椒 糖 醋 鹽 油 味精
香辣藕片的做法
步驟1 藕清洗干凈，切薄片。鍋中開(kāi)水，放入焯一會(huì)撈出，放進(jìn)涼開(kāi)水中備用
步驟2 鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入蔥姜末、鹽、糖翻
步驟3 撈出藕片控水，倒入鍋中，同時(shí)加入醋繼續(xù)炒一會(huì)，加味精出鍋即可香辣藕片的做法
原料
蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
做法
1、將蓮藕去皮，然后切成薄片;將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用;
2、鍋中水燒開(kāi)后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開(kāi);然后撈出蓮藕，放入冷開(kāi)水中過(guò)涼，然后瀝干水分備用;
3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
涼拌藕怎么做？
涼拌藕的制作方法如下：
鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片，不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
鍋里放入適量清水燒開(kāi)（注意不要用鐵鍋，很容易讓藕片變色），滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來(lái)，放進(jìn)開(kāi)水鍋焯燙一遍。時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則藕片會(huì)失去脆爽的口感，藕片放進(jìn)去，變成透明就好了，撈出來(lái)放進(jìn)加了幾滴白醋的清水盆里。
3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用。
調(diào)一個(gè)涼拌汁兒，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽，混合攪拌均勻。
現(xiàn)在來(lái)炸一點(diǎn)兒花椒油，炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入幾?；ń?，小火慢慢加熱，把花椒炸香，但不要炸糊。
把藕片撈出來(lái)控干水分，放在一個(gè)干凈的盆子，把調(diào)好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上，隨著“刺啦”一聲，蒜香味兒立刻彌漫開(kāi)來(lái)，讓人忍不住立刻就想夾上一片放進(jìn)嘴里。
涼拌藕片，這花椒油可不能少了，“刺啦”一聲澆上去，立刻香味撲鼻。
藕片怎么做好吃-藕片做法
藕片怎么做好吃_藕片做法大全
食用療效
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
排毒養(yǎng)顏
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。
中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。
生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。
同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
美容祛痘
吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。
花生含有維生素E和一定量的.鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。
蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
【藕片做法大全一：炒藕片】
材料：
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法：
1、鮮藕切薄片，過(guò)一下清水;
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;
3、青蔥切蔥花。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。
5、炒鍋置火上，放油熱至7成;
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
【藕片做法大全二：糖醋藕條】
材料：
蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量
做法：
1、蓮藕一節(jié)去皮洗凈
2、切成一寸長(zhǎng)左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。
【藕片做法大全三：涼拌蓮藕】
材料：
蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法：
1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀
2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
3、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可
【藕片做法大全四：桂花糯米藕】
材料：
藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根據(jù)自己的喜好增加或減少)，紅糖50克，糖桂花100克
做法：
1、江米用水泡一小時(shí)以上
2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然后把沒(méi)有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開(kāi)始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實(shí)
3、電飯鍋蒸45分鐘
4、在另外一個(gè)鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開(kāi)，用淀粉勾芡，關(guān)火放涼
5、等藕出鍋后放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻
【藕片做法大全五：麻辣藕片】
材料：
蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。
做法：
1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。
2、燒開(kāi)水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬(wàn)不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。
3、稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動(dòng)，腌制半小時(shí)后就入味了。
藕的吃法大全
做法如下：
1、蓮藕刨皮洗凈，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片開(kāi)水下鍋煮半分鐘，撈起；
3、加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻；
4、取凈鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里攪拌均勻，擺盤(pán)。
