今天給各位分享藕做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)藕做法大全家常炒菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

藕怎么做法

俗話說(shuō)，荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。秋季天氣干燥，應(yīng)該多吃一些滋潤(rùn)的食物，蓮藕就是一個(gè)很好的選擇。常吃有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神等功效。以下就為大家推薦幾道蓮藕的做法，大家一定要試試看哦。

第一道：香炸藕盒

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這道香炸藕盒，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不難，兩片蓮藕中夾上肉餡，放入油鍋中炸熟即可。非常適合談宴譽(yù)居家制作。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕1節(jié)、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。

第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每?jī)善虚g不要切段。

第三步：將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）

第四步：將面粉、淀粉、泡打粉放到一個(gè)大碗內(nèi)，倒入50毫升左右的清水?dāng)嚢鑴蚓?，然后靜置15分鐘備用。

第五步：開(kāi)始調(diào)肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然后向著一個(gè)方向不停的攪拌。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均。

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第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，

第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調(diào)好的樣子。

第八步：取一個(gè)藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要?jiǎng)蚓哪ㄔ谂浩?，夾好后，再將藕輕輕的壓一下）

第九步：將藕夾放入面糊中，使表面勻均的裹上一層面糊。

第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱后，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然后控油撈出即可食用。

第二道：蓮藕燉豬蹄

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這道蓮藕燉豬蹄，用了很少的調(diào)味料，做法也非常簡(jiǎn)單，但是味道卻不一般，鮮味十足。不管是啃肉還是喝湯，都非常美味。另外，蓮藕與豬蹄相結(jié)合，還有美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)補(bǔ)益的功效，很適合大家平時(shí)食用。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬蹄2個(gè)、蓮藕300克、姜15克。（剁豬蹄是個(gè)力氣活，建議不要為難自己，讓賣家?guī)兔κ帐岸绾茫?/p>

第二步：將剁好的豬蹄提前用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，中間最好換一次水，讓肉里的雜質(zhì)充分浸泡出來(lái)。

第三步：把蓮藕去皮切成滾刀塊，姜切片備用。

第四步：冷水下鍋，將豬蹄焯水備用。

第五步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油（大概10毫升左右），油熱后將豬蹄放入鍋中翻炒2分鐘，使肉質(zhì)表面微黃。

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第六步：將姜片放入鍋中煸炒出香味，然后沿著鍋邊烹一勺料酒去除腥味。

第七步：往鍋中倒入一大碗溫水，水要沒(méi)過(guò)豬蹄，然后大火燒開(kāi)。

第八步：將豬蹄連湯一起倒入電壓力鍋內(nèi)，然后將蓮藕也放入鍋中，再放入5克鹽攪拌勻均。蓋好鍋蓋，選擇相應(yīng)的“蹄筋”功能即可。等壓力鍋運(yùn)行結(jié)束，即可開(kāi)鍋食用。（因?yàn)樘鞖庋谉?，不想在廚房煙熏火燎。所以，我用電壓力鍋來(lái)燉。當(dāng)然，做為萬(wàn)能神器電飯鍋也是可以的，反正怎么省力怎么來(lái)）

第三道：熗拌藕片

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這道涼拌藕片清脆爽口，鮮香解膩，是特別開(kāi)胃的一道小菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。

第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開(kāi)后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開(kāi)后即可撈出。撈出的藕片要迅速過(guò)涼水，然后瀝干水份備用。

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第四步：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。

第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。

第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來(lái)了。

第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤(pán)。

第四道：糖醋藕條

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這道糖醋藕條，酸甜開(kāi)胃，是非常健康又易做的一道家常菜含段。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕2節(jié)、番茄醬2大勺、熟白芝麻少許。

第二步：將蓮藕去皮。

第三步：將蓮藕切成兩段，如圖。

第四步：把蓮藕立在菜板上，然后祥拿順著孔往下切，將藕切成片。

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第五步：再順著孔將藕切成條即可。

第六步：切好的藕要及時(shí)放入水中，以免變色。

第七步：準(zhǔn)備糖醋汁。取一只干凈的小碗，然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

第八步：鍋中倒入適量的油（比平時(shí)炒菜的油量多一些即可），油熱后將藕段放入鍋中，煸炒3分鐘，然后控油盛出備用。

第九步：鍋中留少許底油，油熱后將番茄醬倒入鍋中煸炒出紅油。

第十步：將糖醋汁倒入鍋中，然后不停的翻炒，直接湯汁越來(lái)越濃稠。

第十一步：將藕條放入鍋中翻炒勻均，使每一條表面都粘滿湯汁。然后在出鍋前，撒少許白芝麻翻炒勻均即可裝盤(pán)上桌。

第五道：蓮藕排骨湯

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蓮藕排骨湯，口味香醇、清淡不油膩、制作又極其簡(jiǎn)單，非常推薦居家一試。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。排骨300克、蓮藕1根、姜1小塊、香蔥適量。

第二步：冷水下鍋，將排骨焯一下?lián)瞥鰝溆?。（焯排骨的時(shí)候可以放一勺料酒除腥）

第三步：將蓮藕去皮切塊、姜切片備用。

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第四步：將排骨、蓮藕、姜片一起放入電飯鍋中，再倒入1000毫升溫水。

第五步：選擇煲湯功能即可。（如果電飯鍋沒(méi)有煲湯鍵，可以先選擇煮飯20分鐘，再保溫1個(gè)半小時(shí)）

第六步：煮好的湯放適量鹽調(diào)味，食用的時(shí)候撒少許香蔥碎即可。

第六道：酸辣藕丁

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這道菜口感香脆，酸辣過(guò)癮，是一道非常開(kāi)胃的快手小炒。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕兩根、綠辣椒適量、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將蓮藕去皮切成丁、綠辣椒切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。（切好的蓮藕一定要泡到水中，不然容易變色）

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片煸炒出香味。

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第四步：將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將蓮藕放入鍋中煸炒勻均。

第六步：調(diào)味。放入1勺鹽、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺雞精翻炒勻均即可出鍋。

藕的做法有哪些

一、糖醋蓮藕：

1、制作原料：蓮藕600g,花生油5ml,鹽2g,白砂糖20g,陳醋2ml,香蔥3g。

2、制作步驟：準(zhǔn)備新鮮的嫩蓮藕。蓮藕洗凈去皮,切薄片。熱鍋,倒油,爆炒蓮藕片八成熟,起鍋。鍋中放少許油,白砂糖、陳醋,熬成糖色。把炒好的蓮藕片加入,翻炒。放鹽、香蔥,炒均即可。

3、小竅門(mén)：炒的蓮藕要選擇嫩的；煮糖色的時(shí)候要小火,防止煮焦。

二、歷指糖醋藕餅：

1、制作原料：豬肉餡400g,蓮藕1節(jié),姜適量。

2、制作步驟：準(zhǔn)備食材,把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。把蓮藕、肉餡睜攔、姜末放盆中,然后再依次放入1個(gè)蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、少許水淀粉、少許香油。朝一個(gè)方向使勁攪拌,直至餡料攪拌不動(dòng)為止。取一只干凈的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水?dāng)嚢鑴蛘{(diào)成糖醋汁備用。取適量的餡料放在手里,捏成小圓餅,然后放入倒有油的平底鍋中,小火開(kāi)始煎制。煎至一面微黃時(shí)翻面,直至藕餅成熟時(shí)取出。鍋中倒入少許油,油熱后往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。把整碗糖醋汁倒入鍋中。將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘,然后再往鍋中倒少許水淀粉攪拌勻均,大火再次燒開(kāi)后即可。

三、麻香藕片：

1、制作原料：蓮藕適量,豆瓣醬適量,蒜蓉適量,干辣椒適量,花椒適量,花生米適量,雞精適量,蒸魚(yú)鼓油適量。

2、制作步驟：蓮藕適量,切去藕節(jié),刨去外皮,切成較厚的藕片后裝入碗中,加入適量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均勻的粘在藕片上；鍋里去較多的油燒成高溫油,下入藕片,用勺子攪動(dòng)藕片,炸至藕片表面發(fā)硬,立刻撈出,再次將油燒成高溫油,將藕片回鍋,攪動(dòng)藕片,將藕片表面炸至金黃后撈出；鍋燒熱,去適量的油,光鍋,下入適量的豆瓣醬,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打濕的干辣椒和花椒,轉(zhuǎn)小火,煸干辣椒和花椒的水氣,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、雞精、蒸魚(yú)豉油,豆瓣醬很咸,無(wú)需加鹽肢早配,大火翻炒均勻,撒上蔥花,炒均即可起鍋。

藕片怎么做好吃-藕片做法

藕片怎么做好吃_藕片做法大全

食用療效

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入御則藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

排毒養(yǎng)顏

蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。

中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。

生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。

同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。

美容祛痘

吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。

花生含有維生素E和一定量的.鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。

蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

【藕片做法大全一：炒藕片】

材料：

鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

做法：

1、鮮藕切薄片，過(guò)一下清水;

2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;

3、青蔥切蔥花。

4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。

5、炒鍋置火上，放油熱至7成;

6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

【藕片做法大全二：糖醋藕條】

材料：

蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量

做法：

1、蓮藕一節(jié)去皮洗凈

2、切成一寸長(zhǎng)左右的段

3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

【藕片做法握慧大全三：涼拌蓮藕】

材料：

蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)

白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

做法：

1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀

2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用

3、鎮(zhèn)皮棚蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可

　【藕片做法大全四：桂花糯米藕】

材料：

藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根據(jù)自己的喜好增加或減少)，紅糖50克，糖桂花100克

做法：

1、江米用水泡一小時(shí)以上

2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然后把沒(méi)有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開(kāi)始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實(shí)

3、電飯鍋蒸45分鐘

4、在另外一個(gè)鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開(kāi)，用淀粉勾芡，關(guān)火放涼

5、等藕出鍋后放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻

【藕片做法大全五：麻辣藕片】

材料：

蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。

做法：

1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。

2、燒開(kāi)水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬(wàn)不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。

3、稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動(dòng)，腌制半小時(shí)后就入味了。

藕的做法

藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，好則都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。下面是我給你整理的藕的做法。

一、香酥藕片的做法

材料

主料：藕1節(jié)約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個(gè)

調(diào)料：五香粉5克，家樂(lè)香炸粉20克，干淀粉10克，鹽2克

做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí)，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

二、茄汁藕條的做法

材料

蓮藕一截、番茄沙司、油、鹽、白糖、味精

做法

1：把藕去皮洗凈，切長(zhǎng)條

2: 鍋中倒油燒熱，把藕條倒入翻炒，加入番茄沙司和少量水，翻炒均勻加蓋燜半分鐘

3：開(kāi)蓋依口味加入適量鹽和白糖

4：最后加入少量味精即可出鍋

三、酸辣藕丁的做法

材料

材料：蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生姜1片，大蔥1小段

調(diào)味料：鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法

1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用。

2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生姜友嫌棚，大蒜，蔥段切成碎。

3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁。

者搏4.鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開(kāi)，撈起放入涼水中備用。

5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味。

6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調(diào)好的味汁。

7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

小訣竅

1.蓮藕富含淀粉，切好后如長(zhǎng)期暴露在空氣中會(huì)氧化變黑，所以切好后的藕丁要浸泡在涼水，以防氧化。

2.燒這道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會(huì)變黑，使人沒(méi)有食欲。

3.喜歡吃辣的可以多放些干紅椒，反之不放干紅椒也很好吃的。

四、兔肉蓮藕的做法

菜譜 簡(jiǎn)介 免肉含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，有葷中之素的說(shuō)法，是老人、婦女、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食

材料

五香兔肉(買或自己做)，蓮藕100克，青紅椒各1個(gè)，油、鹽、醬油、雞精適量。

做法

1、兔肉撕成絲，蓮藕切條，青紅椒洗凈切絲。

2、起鍋熱油煸炒蓮藕、青紅椒和兔肉2分鐘。

3、放醬油、鹽和雞精調(diào)味即可。

蓮藕的多種做法

蓮藕的100種做法：

1、排骨燉蓮藕，蓮藕可以跟排骨一起燉湯。削去蓮藕皮攔渣，將蓮藕洗干凈后切成一塊塊的，然后放入燉鍋中跟排骨一起燉。蓮藕湯清熱降火。

2涼拌蓮藕：涼拌蓮藕是一道很開(kāi)胃的美食。將蓮藕削皮洗凈后切成一片片的，然后放入沸水中焯燙后撈起放入盤(pán)中。然后將蒜蓉、醬、醋、鹽、辣椒等醬料調(diào)好后倒入盤(pán)中攪拌均勻，一份美味的涼拌蓮藕就完成了。

3、清炒蓮藕：將蓮藕削皮洗凈后切成一片片的，然后將鍋洗凈，最后將蓮藕倒入鍋中慢慢炒，炒至香味溢出就可以出鍋了。

4、油炸蓮藕：將蓮藕削皮洗凈后切成一片片的，然后放入鹽水中浸泡入味后撈起。往鍋中倒入適量植物油，將蓮藕倒入鍋中兩面煎熟即可，記住不要一次性放太多到鍋中。蓮藕出鍋后再撒入適量孜然粉。

5、蓮藕餅：將蓮藕削皮洗凈后切丁，然后放入沸水中焯燙后撈起放入盤(pán)中。將鹽、胡椒粉、料酒、醬油等醬料調(diào)好后備用。將面粉、肉餡、雞蛋液、蔥末、姜末一起放入藕丁中，然后再將醬料倒入充分?jǐn)嚢韬?，捏成一個(gè)個(gè)乒乓球大小的丸子狀后把它再壓成一個(gè)個(gè)餅狀放好。最后再將其放入熱鍋中雙面煎，等其變成金黃色，且餅身變挺實(shí)后就可以出鍋了。

6、藕粉：將蓮藕削皮洗凈后切丁放入碗中，然后加適量簡(jiǎn)稿悄水浸泡1小時(shí)。然后將浸泡后的藕丁和水一起放入攪拌機(jī)攪拌后，將打好的藕汁倒入鍋中。最后再往鍋中倒入適量水，小火慢燉，要注意的是在這期間一定要不停地?cái)嚢?，不然容易糊鍋，等到其變成半透明狀，美味的藕粉就完成啦敬枯！就可以出鍋了?/p>