本篇文章給大家談?wù)劽骘灥淖龇?，以及做大餅?#26041;法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

面餅怎么做？

對于面餅怎樣做，這個(gè)問題太廣泛了，因?yàn)槊骘灥姆N類特別多，包括帶餡兒的不帶餡兒的，白面的，玉米面兒的，厚的面餅和薄的面餅，發(fā)面的死面的等等，就連我們平常吃到的饅頭也可以叫做面餅。雖說面餅的種類很多，我們平常吃到的也就幾種，比如餡餅和玉米面餅。今天就給大家分享這兩種面餅的做法。

薄皮餡餅的做法。

食材：面粉，韭菜，豬肉，生抽，食鹽，香油，蔥花。

第1步，面粉里面加入一小勺食鹽，先攪拌均勻，分成兩半，一半面粉用開水燙面，另一半面粉用涼水和面，這樣和出來的面，做出來的面餅會比較軟，口感較好，然后，再倒入適量的食用油，這樣揉面團(tuán)不粘手，下手揉成一個(gè)比較光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好了之后，放在一旁靜置一會兒，制作餡料。

第2步，餡料的制作，豬肉清洗干凈，剁成豬肉餡兒，放在一個(gè)小盆中，里面加入適量蔥花，一勺生抽，一勺食鹽，一勺醬油，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，攪拌是上勁，然后再加入，摘洗好切碎的韭菜，攪拌均勻備用。

第3步，面團(tuán)放在案板上，分成大小均等的小劑子，把小劑子拿出來搟成面餅，把肉餡鋪在上面，留出了一個(gè)空隙，切一刀，然后按照切的從一頭卷起來，呈一個(gè)錐形狀，然后，再按壓成一個(gè)餅狀，這樣做出來的面餅皮兒比較薄。全都按照這個(gè)方法制作好。

第4步，鍋中刷上適量食用油，然后把面餅放進(jìn)去，烙制，開小火慢慢的烙制，里面有豬肉不容易熟。等烙制成熟的時(shí)候，面餅是鼓起來的，用鏟子，按壓能迅速反彈，就說明面餅熟透了，這個(gè)時(shí)候我們就可以盛出來享用了。

玉米面餅的做法。

食材：玉米面，面粉，雞蛋，牛奶，酵母，白糖，紅糖，芝麻。

第1步，玉米面和面粉的比例按照1:1，總共放到400克，再加入酵母4克，白糖10克，先攪拌均勻，磕入兩個(gè)雞蛋，加入適量牛奶，攪拌成絮狀，然后再揉成一個(gè)比較光滑的面團(tuán)，放在一旁蓋上保鮮膜，放在一旁醒發(fā)至兩倍大。

第2步，制作餡料，這次用到的是紅糖餡，準(zhǔn)備1~2勺紅糖，加入一小勺白芝麻和一小勺面粉攪拌均勻，非常簡單，加入面粉可以防止紅糖流出，加入芝麻，讓餡料更香。

第3步，醒發(fā)好了之后放在案板上，揉搓排氣，接著再分成大小均等的小劑子，小劑子用手按壓成小餅狀，把餡料包進(jìn)去，像包包子一樣收口，然后收口朝下，按壓成小餅狀。越扁越好，然后接著醒發(fā)至20分鐘。

第4步，醒發(fā)好了之后，鍋中刷上一層食用油。把面餅放進(jìn)鍋中，煎至兩面金黃，壓一下能立刻反彈就可以。在做這款面餅的時(shí)候，也可以不用刷油，直接在鍋中進(jìn)行烙制。

這兩款面餅是我們家里經(jīng)常吃到的，口感都很不錯(cuò)，大家可以在家里試一試。

面餅怎么做又軟又好吃 面餅的做法

1、食材：面粉400克，雞蛋2個(gè)，酵母粉4克，小蔥2根。

2、將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水（35-38度）。

3、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發(fā)酵不完全，烙出來的并不虛軟?。?/p>

4、面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然后倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。

5、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發(fā)酵。

6、發(fā)酵好的面糊會變得很蓬松，并且有許多小氣泡。這時(shí)往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。

7、平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉(zhuǎn)動鍋底使面糊均勻攤開，然后蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。

8、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉(zhuǎn)平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了。

面餅怎么做又軟又好吃

食材：面粉：200克；紫薯餡：100克；玉米油：1大勺；白砂糖：1勺。

方法/步驟：

1、面粉同白砂糖混合均勻；倒入溫開水，一邊倒入溫開水，一邊用筷子劃圈攪拌；

2、當(dāng)所有面粉抱團(tuán)后，能用筷子叉起，面團(tuán)表面沒有大縫隙，就不用加水了；

3、將面粉放入盆里，蓋上蓋子，松弛20分鐘；

4、20分鐘后，一手托著面團(tuán)，一手將面團(tuán)表面的皮往下拉，然后松弛20分鐘；重復(fù)這個(gè)步驟，就能得到光滑的面團(tuán)了；

5、備好紫薯餡，或者你喜歡的其他餡；

6、揉面墊上撒上適量干粉，將面團(tuán)取出，分成8份；

7、將面團(tuán)按扁，搟成圓形，包入紫薯餡，像蒸包一樣包起來；

8、不粘鍋倒入玉米油燒熱；

9、放入餡餅，小火煎黃后，倒入適量清水，上蓋，繼續(xù)煎；

10、最后鍋里水燒干后，關(guān)火；【紫薯餡餅】做好了。

面餅的做法

導(dǎo)語：面餅深受廣大朋友的喜愛，下面是我給大家整理的面餅的做法大全的內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!

做法一：

菜譜簡介

總結(jié)：發(fā)、揉、餳，是最關(guān)鍵三步。

材料：

金龍魚多用粉、鹽、白糖、干酵母

做法：

【發(fā)面】

1、將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時(shí)，放鹽的用量即可。

2、取半斤左右的`干面，放少許鹽、白糖，和均。

3、再將酵母水倒入，和面。

4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準(zhǔn)發(fā)，看面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。

【揉面】：此次將發(fā)好的面，反復(fù)揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。

【餳面】：將揉好的大面團(tuán)分成你想要的小面團(tuán)，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的，就在小面團(tuán)里放些白糖，包好后桿成餅狀，這樣更好吃。

【制作】：

1、用電餅鐺烙至冒氣后，再等半分鐘。開蓋，翻個(gè)，再烙。

2、冒氣后再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。

　 　做法二：

菜譜簡介

經(jīng)過燙制的面，入口綿軟，營養(yǎng)豐富。

材料：

面粉500克，雞蛋2個(gè)，蔥、胡蘿卜、鹽、油適量。

做法：

1、面粉慢慢加開水?dāng)噭?，不燙手時(shí)加雞蛋、蔥花、胡蘿卜丁、鹽等。

2、面揉成光滑的面團(tuán)餳10分鐘。

3、面團(tuán)分割成等大的面團(tuán)搟成薄皮。

4、鍋燒熱后抹層薄油，攤?cè)朊骘灐?/p>

5、正反面烙成金黃色即可。

做法三：

譜簡介

油酥香蔥發(fā)面餅和以往我做的發(fā)面餅唯一的區(qū)別就是用了油酥，而不是油。而和前段時(shí)間做的全麥油酥烙餅的差別就是用了發(fā)面而不是燙面。油酥是面在熱油中炒制而成的，有著特別的香味，比豬油要健康，也是和吃素的人。除了用香蔥，還可以做成甜味的，在鋪好油酥后在面片上撒上適量白糖就可以了。

　 　材料：

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙，油2大匙

　 　做法：

1.油酥的做法：在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時(shí)候放入面粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好?；騽e太大就可以了。然后關(guān)火放涼備用。

2.發(fā)面餅的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發(fā)一個(gè)半小時(shí)或到面粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續(xù)發(fā)面30分鐘；

3.把面搟成一個(gè)厚約半厘米的方片，上面點(diǎn)上油酥（油酥不像油，可以涂得很均勻，所以在面皮上均勻點(diǎn)上一些就可以），最后撒上蔥花；

4.橫著迭起3折，搟平，再從短邊疊起3折，搟平，可以再重復(fù)一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發(fā)面餅中火加熱，并開始膨脹以后翻個(gè)面，繼續(xù)加熱2分鐘，然后在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個(gè)，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調(diào)整。

小訣竅

如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以后蒸18-20分鐘就應(yīng)當(dāng)差不多了。關(guān)火后等2-3分鐘再掀鍋蓋。

面餅的家常做法

糕點(diǎn)是一種很常見的美味，我們經(jīng)常吃的雞蛋餅、蔥油餅或者千層餅都是糕點(diǎn)的種類。制作面餅需要的主要配料是面粉和水，如果想口味豐富還可以加入其他配料。朋友們想知道怎么做蛋糕，怎么做才好吃嗎？下面介紹一下糕點(diǎn)的常見做法。

不管是死面餅還是烤面餅，都屬于面餅的類型。其做法多樣而簡單，有酥、軟、咸、甜四種口味。下面給大家介紹一些方法。

發(fā)酵薄餅

材料

面粉適量，鹽適量，糖適量，干酵母適量。

工作方法

發(fā)酵面團(tuán)

1.提前用溫水浸泡適量干酵母幾分鐘。

2.在半斤左右的掛面里放一點(diǎn)鹽和糖，攪拌均勻。

3.倒入酵母水，攪拌面團(tuán)。

4.只要注意和面的用水量就可以了。當(dāng)你感覺面團(tuán)變軟后，你可以開始煨。我一般晚上和面，放在鍋里，烤一晚上，直到面團(tuán)比以前大一倍，表面有密密麻麻的蜂窩眼。

把面粉揉成面團(tuán)

這一次面團(tuán)會反復(fù)揉搓200次左右，目的是為了擠出面團(tuán)中的氣泡，面團(tuán)會更加光滑均勻。

面條

把揉好的大面團(tuán)分成你想要的小面團(tuán)，揉的更順滑，做成圓餅。注意不要弄薄了。用濕的抽屜布蓋住它二十分鐘。如果喜歡甜的東西，就在小面團(tuán)里放點(diǎn)白糖，包起來做成餅，這樣更好吃。

制造

1.用電餅鐺烤至沸騰，再等半分鐘。打開，翻過來，然后貼上牌子。

2.蒸好后等半分鐘，把兩面都燒成淡黃色，就可以出鍋了。

荷葉形煎餅

材料

面粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克。

工作方法

1.將面粉倒入容器中。

2.倒入120克開水，攪拌均勻。

3.慢慢倒入50克冷水。

4.攪拌成面團(tuán)，靜置30分鐘。

5.手上沾點(diǎn)面粉，做不沾手的面團(tuán)。

6.分成8份同樣大小的劑量。

7.用搟面杖把它搟成圓形。

8.用刷子把油涂在油酥面團(tuán)的表面。

9.將同樣大小的面皮放在面皮上面。

10.加熱電餅鐺，將荷葉餅烤至金黃色。

1.翻過來，打上同樣顏色的牌子。

12.用手很容易撕開。

欺騙

1.想要面餅松軟可口，就要有面筋道，水的比例一定要多。這樣烤出來的蛋糕蒸發(fā)后，還有一定的水分，面餅就會松軟可口。

2.制成的荷葉餅可以用來做各種卷餅。不同餡料的都好吃。

3.如果沒有電餅鐺，可以用平底鍋，但火力不要太大。

香脆蔥油餅

材料

溫開水0.75杯，白面粉1.5杯，白糖2茶匙，干酵母1.5茶匙，蔥花適量，鹽適量，面粉1湯匙，油2湯匙。

工作方法

1.糕點(diǎn)的做法，鍋里放油，中火加熱，油五六成熱時(shí)加入面粉，用筷子或木饞攪拌。

把面粉和油混合均勻就行了?；蛘卟惶?。然后關(guān)火，晾涼備用。

2.面餅制作的做法，將面團(tuán)混合(將水和干酵母混合，等2分鐘后倒入盛有面粉的容器中)，制作一個(gè)半小時(shí)或直至面粉膨脹至兩倍大小。再搓一遍，繼續(xù)烤30分鐘。即時(shí)通信軟件

3.將面團(tuán)搟成半厘米左右厚的方形片，點(diǎn)上面點(diǎn)(面點(diǎn)不像油，可以均勻涂抹，所以可以在面團(tuán)上均勻點(diǎn)一些)，最后撒上蔥花。

4.橫折3折，搟平，再從短邊折3折，搟平，可以再重復(fù)一次，不好操作也可以停下來，切成3-4段。

5.鍋里放一點(diǎn)油，鍋八成熱，放入面點(diǎn)加熱。開始膨脹后，翻過來繼續(xù)加熱2分鐘。

然后在鍋邊倒一點(diǎn)開水，蓋上蓋子，小火燜5-8分鐘，把餅翻過來，烤2-3分鐘。

不過火候還是要看火力的大小和蛋糕的厚度。