本篇文章給大家談?wù)劶宓淖龇?，以及煎巴沙魚的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

煎肉怎么做

導(dǎo)語(yǔ)：肉食是我們生活不能缺少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物，肉食是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要食材。而肉食的種類非常多，但是各種肉食的營(yíng)養(yǎng)大體是一樣的'，關(guān)鍵是味道口干不一樣而已，而肉食常見的做法就是做成煎肉，煎肉能將肉食的味道發(fā)揮到最大，那么煎肉的做法有哪些呢?下面就來(lái)看一看吧。

煎肉怎么做

做法一：

材料

生豬肉(后腿肥瘦肉)、鮮紅辣椒、花生油、青蒜、四川郫縣豆瓣醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、姜、精鹽

做法

1、先將豬肉去皮切成30毫米長(zhǎng)，25毫米寬，2毫米厚的簿片。

2、姜去皮切成薄片，青蒜斜著切成10毫米長(zhǎng)的段，鮮紅辣椒切成長(zhǎng)寬各10毫米的塊。

3、炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒到起濃煙時(shí)，先投入肉片炸1分鐘。

4、炸到肉片卷起略成黃色時(shí)，加入精鹽、姜片炒幾下。

5、然后依次放進(jìn)豆豉、豆瓣醬、鮮紅辣椒、醬油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

做法二：

材料

后腿肉300克，四川豆瓣醬15克，植物油40克，青蒜100克，豆粉20克，香醋8克，醬油3克，味精3克

做法

1、豬肉切3厘米左右薄片，倒入碗中放豆粉、香醋拌均，碼10分鐘。

2、青蒜苗洗凈，切3厘米長(zhǎng)的節(jié)，備用。

3、炒鍋至火上，大火燒熱，倒植物油40克，燒至冒煙下豆瓣醬，炒出香味。

4、下肉片爆炒至9成熟。

5、倒醬油，下青蒜苗翻炒1分鐘。

6、最后放味精翻炒即可起鍋。

煎肉的做法肯定不止上述介紹的兩種，但是上述的做法是最具有代表性的，是最能夠發(fā)揮肉食美味的做法，所以，對(duì)肉食有興趣的人士可以參考上述的方法來(lái)烹飪?nèi)馐常瑢⑷馐车拿牢?#26368;大限度的做出來(lái)，但是肉食過(guò)多食用也是會(huì)影響健康的，所以，蔬菜和肉類搭配是最好的。

生煎怎么做 生煎的做法

1、主料：自發(fā)粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量。

2、輔料：醬油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻適量，鹽1小匙，蔥花適量，

3、做法：將面粉用溫水和好揉成面團(tuán),外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘。

4、肉餡放入各種調(diào)味料并向一個(gè)方向攪上勁,蔥姜末拌勻。

5、再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀后切割為坯。

6、像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發(fā)酵。

7、將平底鍋加熱放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。

8、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。

香辣生煎的做法

1、食材：香辣蘸醬2湯匙、豬肉餡300克、面粉400克、小蔥4根、姜1塊、洋蔥半個(gè)、熟黑芝麻1把、八角2個(gè)、花椒1小撮、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、、五香粉2克料酒1湯匙、鹽3克、油適量。

2、和面：面粉倒進(jìn)鍋里，一半慢慢倒入開水（開水加入少許鹽提高面的筋性）攪成絮狀，另一半倒入冷水?dāng)嚦尚鯛睢?/p>

3、和成面團(tuán)，餳面40分鐘，記得放入面盆中，上面覆蓋濕布效果好。

4、準(zhǔn)備配料：姜拍碎，小蔥兩根斜切小段，另外兩根蔥綠切蔥花，蔥白切段，洋蔥切成塊。

5、制作蔥姜水：小碗中加入少許鹽，倒入半碗清水，放入蔥和姜，手用力擠壓揉搓幾下。

6、肉餡初調(diào)味：1湯匙蠔油，1湯匙料酒，2湯匙生抽，2克五香粉，順著一個(gè)方面攪拌均勻。

7、蔥姜水剔除蔥姜渣子，倒入2湯匙大喜大香辣蘸醬，攪拌均勻。

8、每次加醬料水2湯匙，順時(shí)針充分?jǐn)嚢柚亮纤眨俜畔乱淮?，以此類推，咖啡共放?湯匙。

9、炒鍋倒入適量油，不要太多，冷油入洋蔥、蔥段、花椒和八角，小火炸至洋蔥疲軟有香味溢出，去渣將油降溫。

10、倒進(jìn)肉餡里，油不多，但也不可或缺，充分?jǐn)嚢柚笏腥榛Y(jié)合的作用，鎖住蔥姜醬汁。

11、面團(tuán)餳好之后，揉至光滑細(xì)膩。

12、面團(tuán)均等兩塊，每一條搓成條，切劑子，劑子要比餃子的重一些。

13、搟皮，面皮比餃子大一圈，且要求中間厚，周邊薄。

14、包成小包子，部分展示，本配方成胚25個(gè)。

15、不粘平底鍋刷油稍加熱，擺入包子轉(zhuǎn)為小火。

16、底部煎成金黃色，可以將火放到最小，每個(gè)看一下，欠火候的換位到中間。

17、倒入半小碗水，水沒過(guò)包子一半。蓋上鍋蓋，小火燜煎10分鐘。

18、水分燜沒了，關(guān)火，撒上熟芝麻和蔥花即可享用啦。

煎分為哪兩種做法？

干煎

是一種比較常用的煎制菜肴方法。將小型原料腌制后拍上面粉直接煎制成菜的方法?；蛘邔⒃锨谐啥位虮馄降钠螅貌恢?1成油炸至八成熟或斷生定型，再在煎鍋中加入調(diào)好的水淀粉芡汁煎至芡汁收干、原料入味。原料：動(dòng)植物代表菜：干煎是碌。干煎镢魚。

酥煎

是將原料腌制入味后，掛酥皮糊后再入存底油鍋中煎制成熟的烹調(diào)方法。原料：鮮嫩的肉類。3濕煎：是通過(guò)把原料進(jìn)行初步刀工處理成型，加入調(diào)料底味用生粉上漿或拍上干生粉，用中火定型再用小火煎熟，以適合的調(diào)汁收汁入味的烹調(diào)方法。原料：軟小無(wú)滑動(dòng)物性，植物性。

煎炒

將原料初工后，腌制入味上漿或拍粉。用小火或中火進(jìn)行煎制后再炒制調(diào)味成熟的烹調(diào)方法。原料：肉類，海鮮制成餅丸。

香煎

將原料改刀成形后腌制入味煎熟成菜。香煎起鍋前淋入洋酒。例：干紅白蘭地等成菜香氣四溢。原料：高檔海鮮，石斑魚、魚時(shí)魚。

煎封

將加工腌味的原料，用半煎半炸的方法加熱成熟，再用料關(guān)和調(diào)味汁加蓋封熟成菜的烹調(diào)方法?；洸酥谐Ｒ?。原料：魚類，肉類，代表菜煎封鯧魚。

煎炸

將原料先進(jìn)行煎制后、再用大油量進(jìn)行炸制的一種特殊的烹調(diào)方法。原料：蓉泥類。

煎燜

將主料改刀成型，腌制入味，放入底油中煎制成熟再加入調(diào)料，清水，或湯汁，蓋鍋蓋，用微火燜熟至酥的一種烹調(diào)方法。湯水與主料相平。原料：動(dòng)物性。