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蛤蜊清湯的做法
蛤蜊清湯材料
冬瓜150公克，蛤蜊6顆，姜絲適量，水300cc，鹽1/4小匙
做法
1.蛤蜊泡水約2小時使其吐沙；冬瓜洗凈切片備用。
2.取鍋注入300cc的水煮至滾沸時，放入冬瓜、姜絲煮至冬瓜熟爛，放入蛤蜊煮至開口后，加入鹽調(diào)味即可。蛤蜊的營養(yǎng)與做法
又名花蛤、文蛤、西施舌。
蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)，棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿??；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點；
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
1、高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
2、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病；
2、貝類中的泥腸不宜食用；
3、選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。
白蛤放湯的做法
1.把購買的白蛤放入鹽水中浸泡，要等它把泥沙吐干凈才行。
2.用清水反復(fù)清洗白蛤，用小刷子刷去表面的泥沙（可以加少許面粉刷洗）。
3.把蔥、姜、蒜、配菜切好備用。
4.鍋內(nèi)放入清水，大火燒開，水沸后放入白蛤、蔥、姜、蒜和配菜。
5.加入少許料酒燒開燜煮兩分鐘。
6.加鹽調(diào)味出鍋，鮮香無比的白蛤湯就做好了。
蛤蜊湯的做法
蛤蜊湯好吃的做法：
1、蛤蜊吐盡泥沙后洗凈，香菜切末，姜切細(xì)絲，豆腐切塊。
2、將蛤蜊控凈水，直接放入鍋中開火蒸。
3、蛤蜊蒸至開口時撈出。
4、鍋內(nèi)原湯中加入適量開水，燒開后放入姜絲和豆腐煮至水開。
5、加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調(diào)味后撒入香菜末。
花蛤燒湯的做法放什么
花蛤豆腐湯
今天帶來的這道花蛤豆腐湯，我添加了裙帶菜和粉絲，好吃又營養(yǎng)。肉質(zhì)細(xì)嫩的蛤蜊和鮮美清淡的裙帶菜，再加上爽口嫩滑的豆腐和粉絲，熬出濃郁的湯汁，喝一口簡直鮮到心頭。在這秋冬的季節(jié)來碗暖呼呼的熱湯是件再幸福不過的事了！ 裙帶菜是一種常見的食用海藻，生長在海底，被稱為深海綠黃金，也叫海藻之王。 裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜，含蛋白質(zhì)量等于1.5個海參。其含碘量也比海帶多。
食材
花蛤300克
小豆腐300克
裙帶菜200克
粉絲1把
小蔥2根
姜6片
蒜2瓣
香菜1根
油3克
蠔油5克
鹽5克
料酒5克
白胡椒粉1克
花椒粒6粒
步驟
1. 準(zhǔn)備好食材?；ǜ颉⑷箮Р?、豆腐、粉絲、蔥姜蒜、香菜。
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2. 鍋中燒熱水，加入料酒、生姜片，放入花蛤煮一下，祛除腥味。
3. 開鍋后撈出待用。
4. 豆腐切塊兒、配菜切碎，就可以開始制作美食了。
5. 砂鍋中放入少量油，放入花椒煸香。
6. 再放入蔥姜蒜翻炒均勻后，加入水500ml。
7. 燒開鍋后，加入豆腐，大火燒開鍋。
8. 再放入粉絲。
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9. 開鍋后放入花蛤。
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10. 再放入裙帶菜。
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11. 放入調(diào)料，鹽、蠔油、白胡椒粉。
12. 燒開鍋后，蓋蓋兒小火燉煮3-5分鐘。
13. 撒上香菜，關(guān)火出鍋了。
14. 一碗鮮香滑嫩爽口的花蛤裙帶菜粉絲煲就做好了，熱呼呼的美味極了！
15. 再來一張成品圖。
小貼士
加入粉絲后，燉煮時間不要太長，5-6分鐘即可，不然粉絲會太融，就不好吃了。
蛤蜊湯的家常做法和食用禁忌
蛤蜊湯用的是蛤蜊肉燉出的美味的湯，蛤蜊肉具有滋陰明目、軟堅、化痰的功效。蛤蜊湯非常適合糖尿病人常吃，而且蛤蜊湯對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有很好的療效。蛤蜊湯可以幫助人們降低膽固醇，所以也是膽固醇患者最適合的湯。
蛤蜊湯的家常做法和食用禁忌
蛤蜊湯具有非常高的藥用價值和營養(yǎng)價值，人們經(jīng)常喝蛤蜊湯對身體有很好的補益作用。蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
蛤蜊湯的家常做法
食材準(zhǔn)備：白蛤蜊，北豆腐，口蘑，辣白菜，洋蔥，生菜，西葫蘆，熟芝麻，香蔥，生姜，鹽，白糖，油，水適量。
方法步驟：
1、將蛤蜊提前半天浸泡加入適量油，使之吐盡泥沙;
2、口蘑，豆腐和西葫蘆都切片，洋蔥切絲待用;
3、鍋中燒水，水開后放入鹽，加入豆腐塊，小火燉煮;
4、燉煮5分鐘后加入口蘑繼續(xù)燉煮，另取炒鍋少許油炒香洋蔥絲;
5、然后加入辣白菜翻炒2分鐘，將炒好的菜倒入豆腐鍋中同煮;
6、再次煮開后放入西葫蘆片，加入鹽和糖調(diào)味，放入蛤蜊轉(zhuǎn)為中火;
7、然后加入生菜，待蛤蜊開口后撒熟芝麻盛出即可。
蛤蜊湯的食用禁忌
(1)高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人特別適合食用。體質(zhì)陽虛者、脾胃虛寒者忌用。
(2)蛤可以蒸煮、燒烤，也可做湯、做羹，還可以與其他原料共同配菜。
蛤蜊湯味道非常鮮美，而且屬于高蛋白的食物，老年人喝蛤蜊湯可以降低膽固醇，孕婦喝蛤蜊湯可以滋補身體、消除水腫，而且還可以治療孕婦的痔瘡。蛤蜊湯對糖尿病人來說也是非常適合的，是糖尿病人的輔食食物，但是蛤蜊必須要清洗干凈，尤其是孕婦，不然其中的細(xì)菌會影響到胎兒的發(fā)育。
白蛤湯竅門
用料
主料
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毛豆腐500g
調(diào)料
食鹽
適量
姜
適量
調(diào)和油
適量
香菜
適量
冬菜
適量
煲白蛤湯的做法
1.備白蛤，豆腐，姜，香菜。
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2.熱鍋加油，下豆腐，煎至豆腐雙香酥黃。
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3.湯鍋加水加細(xì)鹽煮開。
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4.湯底開后下煎好的豆腐。
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5.煮至豆腐出味，再將白蛤下鍋。
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6.燙至白蛤開殼后，并火，加入適量胡椒粉及細(xì)鹽。
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7.加入適量香菜。
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8.最后再加入適量冬菜即可。
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9.一份香煎豆腐白蛤湯完成。
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