本篇文章給大家談?wù)勛稳蝗馄淖龇?，以及孜然羊肉的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么炒孜然肉片

孜然肉片做法：

1、材料準(zhǔn)備：豬肉（切成肉片，根據(jù)個(gè)人喜好備份，我通常準(zhǔn)備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2個(gè)、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（淀粉）、鹽、醬油、油

2、做法：

1）將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平時(shí)盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦?。u油1平勺，油1勺，鹽半勺腌制；

2）在腌制肉片的同時(shí)，將青椒破開切成丁（如不想太辣，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好；

3）在鍋里倒油加七成熱后離火，在熱油中加入干辣椒粉（根據(jù)個(gè)人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均勻晃動(dòng)兩下后放回火上，將腌制好的肉片加入并翻炒十幾下，然后加入孜然粒（根據(jù)個(gè)人對孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然后加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。

3、備注：材料的用量可以根據(jù)自己的喜好而增減；前面加入生粉主要是讓肉在經(jīng)過翻炒后依然能夠比較柔嫩；青椒丁和蔥段加入后可以不必加鹽，醬油加一點(diǎn)點(diǎn)借個(gè)顏色就可以了，這兩樣青菜容易進(jìn)滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。

孜然肉片的做法

孜然是一種味道獨(dú)特的調(diào)味品，是燒、烤等食品必用的上等佐料?？诟歇?dú)具風(fēng)味，富有油性，氣味芳香且濃烈，孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一哦！

主料：豬肉250g。

輔料：紅蔥頭半個(gè)。

調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，生抽適量，白糖少許，孜然適量。

制作步驟：1. 豬肉在冰箱內(nèi)凍硬后，拿出來用刀切成薄片，盡量越薄越好。2. 將切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、鹽和少許糖攪拌均勻，腌制15分鐘。3. 腌肉的同時(shí)，將洋蔥切片。4. 鍋中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散后，倒入洋蔥片，放少量鹽，待肉片變色后撒孜然粉，此時(shí)關(guān)火，翻炒均勻后即可出鍋。

孜然中含有較高含量的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。孜然有利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹的功效，還有助于消化。

肉類中的營養(yǎng)成分更是豐富，肉片中含有豐富的'蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、無機(jī)鹽和碳水化合物，可以為我們的身體補(bǔ)充多種物質(zhì)。為避免攝入大量的脂肪與保持菜品的口感，建議烹飪孜然肉片時(shí)選擇瘦肉。

孜然還具有提神醒腦，降火平肝的功效，能夠祛寒除濕，驅(qū)風(fēng)止痛，對胃寒疼痛和腎虛尿頻均有療效，還有助于緩解女性的月經(jīng)不調(diào)。中醫(yī)認(rèn)為，孜然的氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有暖胃、開胃、促消化等功效。在《普濟(jì)方》這本中醫(yī)典籍中，即有記載孜然治療消化不良、胃寒、腹痛等癥狀的先例。因此，常常胃寒的患者，可以在平時(shí)炒菜或是烤肉的時(shí)候放點(diǎn)兒孜然，以祛除胃中的寒氣。

據(jù)典籍《唐本草》記載，將孜然炒熟，然后研磨成粉，搭配適量的醋服用下去，有治療心絞痛和失眠的作用。此外，孜然還有防腐殺菌的功效，如果你在炒菜時(shí)，加入了適量的孜然，這道菜可以保存的更久哦！

孜然肉片怎么做？

孜然肉片家常做法：

主料：豬里脊300克；雞蛋1個(gè)；香菜1棵；洋蔥半個(gè)。

輔料：孜然適量；花生油適量；料酒8克；白芝麻少許；鹽4克；醬油少許；蠔油5克；淀粉少許。

具體步驟如下：

1.這道菜選擇的肉是豬里脊，豬里脊的特點(diǎn)為是鮮嫩松軟，很好嚼。將豬里脊肉切片，豬肉切片的方式是要順著肉的紋理來切，切好的肉片放一個(gè)蛋清，蠔油和料油用手抓拌均勻，再撒一把淀粉，讓淀粉均勻地裹在肉片上，放在一邊腌制10分鐘。

2.將半個(gè)洋蔥切絲備用，切洋蔥的時(shí)候會(huì)辣眼睛，這里教你一個(gè)小妙招，把也上沾上清水再切，這樣就不辣眼睛了。

3.炒鍋先燒熱，再放花生油，也就是熱鍋涼油，待油溫升上來后先炒肉片，把肉片全部倒入炒鍋里，翻炒至肉片變色，不需要加任何佐料。

4.盛盤備用。

5.另起鍋，油熱后把洋蔥放入鍋里翻炒出香味，因?yàn)榉帕搜笫[，所以不需要再切蔥姜來爆香了，接著倒入炒好的肉片一起翻炒，點(diǎn)少許的醬油繼續(xù)翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均勻。

6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均勻，加鹽調(diào)味出鍋。

炸孜然肉片怎么做好

步驟

炸孜然肉片的做法步驟11.把肉切片，厚度大約8毫米

炸孜然肉片的做法步驟22.肉肉切塊

炸孜然肉片的做法步驟33.放入糖，鹽，八角，雞精，老抽，油，攪拌均勻

炸孜然肉片的做法步驟44.剛忘記放姜了，放姜攪拌均勻

炸孜然肉片的做法步驟55.攪拌后用手抓勻，方便入味，腌制半個(gè)小時(shí)

炸孜然肉片的做法步驟66.撒入適量淀粉

炸孜然肉片的做法步驟77.攪拌一下，準(zhǔn)備入鍋炸

炸孜然肉片的做法步驟88.油熱后，下入肉片炸

炸孜然肉片的做法步驟99.炸至兩面金黃色時(shí)撈出，趁熱撒入孜然粉

孜然肉片怎么炒

孜然肉片是我國漢族民間的特色美食之一，多流行于西北方地區(qū)。由于其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。孜然肉片營養(yǎng)豐富，同時(shí)容易飽腹，蛋白質(zhì)含量高，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的孜然肉片的具體做法和注意事項(xiàng)。

做法一

所需食材:瘦豬肉，香菜段鹽，料酒，味精，孜然粉，水淀粉，味精，甜醬,花椒幾粒，蒜片。

詳細(xì)步驟

肉洗凈切成薄片，用各種調(diào)味料拌勻后腌制一會(huì)，孜然味道看個(gè)人的口味，可以隨意加，我加的就不是很多，但是炒出來有孜然味；油鍋熱后放入蒜片和花椒粒爆香后放入肉片煸炒；炒熟后放入香菜翻幾番關(guān)火，出鍋就行了。

主要原料

肉片

所需食材

瘦豬肉，香菜段，鹽，料酒，味精，孜然粉，水淀粉，味精，甜醬(適量)花椒幾粒，蒜片

詳細(xì)步驟：肉洗凈切成薄片，用各種調(diào)味料拌勻后腌制一會(huì)，孜然味道看個(gè)人的口味，可以隨意加；油鍋熱后放入蒜片和花椒粒爆香后放入肉片煸炒；炒熟后放入香菜翻幾番關(guān)火，出鍋就行了。

注意事項(xiàng)：今天炒的時(shí)候香菜炒的過了，要是早點(diǎn)盛出來賣相就更好了。

做法二

步驟一：將肉切成薄片，洗凈

二：將蔥切成絲，將香菜洗凈，切成小段

三：將肉片抄水，開鍋后撈出，瀝干水

四：鍋內(nèi)放油，干辣椒，將肉片放入鍋內(nèi)，撒入適量鹽，孜然，攪拌均勻

五：出鍋前放入蔥絲香菜，不僅美味而且美觀

上述就是我們今天為大家介紹的孜然肉片的相關(guān)做法和注意事項(xiàng)，相信大家在認(rèn)真學(xué)習(xí)后會(huì)做出自己喜愛的孜然肉片。孜然肉片可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，在合適的時(shí)候?yàn)榧胰撕团笥炎錾线@樣一道美食也是一件樂事。建議大家多多動(dòng)手練習(xí)，熟能生巧。

孜然肉片家常做法

孜然肉片家常做法：

主料：豬里脊300克；雞蛋1個(gè)；香菜1棵；洋蔥半個(gè)。

輔料：孜然適量；花生油適量；料酒8克；白芝麻少許；鹽4克；醬油少許；蠔油5克；淀粉少許。

具體步驟如下：

1.這道菜選擇的肉是豬里脊，豬里脊的特點(diǎn)為是鮮嫩松軟，很好嚼。將豬里脊肉切片，豬肉切片的方式是要順著肉的紋理來切，切好的肉片放一個(gè)蛋清，蠔油和料油用手抓拌均勻，再撒一把淀粉，讓淀粉均勻地裹在肉片上，放在一邊腌制10分鐘。

2.將半個(gè)洋蔥切絲備用，切洋蔥的時(shí)候會(huì)辣眼睛，這里教你一個(gè)小妙招，把也上沾上清水再切，這樣就不辣眼睛了。

3.炒鍋先燒熱，再放花生油，也就是熱鍋涼油，待油溫升上來后先炒肉片，把肉片全部倒入炒鍋里，翻炒至肉片變色，不需要加任何佐料。

4.盛盤備用。

5.另起鍋，油熱后把洋蔥放入鍋里翻炒出香味，因?yàn)榉帕搜笫[，所以不需要再切蔥姜來爆香了，接著倒入炒好的肉片一起翻炒，點(diǎn)少許的醬油繼續(xù)翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均勻。

6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均勻，加鹽調(diào)味出鍋。