今天凡太百科給各位分享孜然肉片的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)孜然肉片的做法豬肉進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
孜然肉片怎么做
好吃的【孜然肉片】教程分享給大家：
1.首先，我們準(zhǔn)備一塊五花肉去掉肉皮，把五花肉切成均勻薄片，大家握檔切的時(shí)候可以把五花肉放在冰箱中凍硬一點(diǎn)，這樣切的時(shí)候不會(huì)打滑，薄厚更加均勻，切好以后放入清水中多抓洗兩遍，洗干凈是上面的血水，然后棚皮碰擠干水分腌一下。
2.盆中放入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，倒入一些料酒去腥，蠔油5克，生抽5克，大蔥破開切成蔥花，生姜拍散切成末，和肉片放在一起，用手抓勻腌制10分鐘，讓肉片吸收料汁入味。
把小蔥和香菜洗干凈、切成段，放在同一個(gè)盆中，再放入兩勺白芝麻備用。
3.根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備適量的孜然粉和辣椒面，大蔥可以適當(dāng)多切一點(diǎn)成菜更香，再準(zhǔn)備淀粉50克放入盤中，蛋黃一個(gè)打入碗中，用筷子攪散備用。
4.這個(gè)時(shí)候肉片也腌好，把蛋黃倒進(jìn)去，抓拌均勻給肉片上一下底色，然后把肉片挑出來，去除里面的蔥姜備用。
5.下面，我們把肉片炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，把肉片沾一層干淀粉放入鍋中進(jìn)行炸制，肉片炸定型、漂浮在油面上，呈微黃色時(shí)撈出來。
6.然后把油溫升高至六成熱 ，轉(zhuǎn)為小火把肉片放入鍋中再炸一遍鏈談大約炸30秒鐘，肉片炸焦、炸酥、炸成金黃色時(shí)撈出來控油。
7.鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥片爆香，倒入炸好的肉片，邊顛鍋邊撒入孜然粉和辣椒面，讓肉片均勻裹上調(diào)料，再倒入香菜、小蔥和白芝麻，顛鍋翻勻，美味即成。
孜然肉片家常做法
孜然肉片家常做法：
主料：豬里脊300克；雞蛋1個(gè)；香菜1棵；洋蔥半個(gè)。
輔料：孜然適量；花生油適量；料酒8克；白芝麻少許；鹽4克；醬油少許；蠔油5克；淀粉少許。
具體步驟如下：
1.這道菜選擇的肉是豬里脊，豬里脊的特點(diǎn)為是鮮嫩松軟，很好嚼。將豬里脊肉切片，豬肉切片的方式是要順著肉的紋理來切，切好的肉片放一個(gè)蛋清，蠔油和料油用手抓拌均勻，再撒一把淀粉，讓淀粉均勻地裹在肉片上，放在一邊腌制10分鐘。
2.將半個(gè)洋蔥切絲備用，切洋蔥的時(shí)候會(huì)辣眼睛，這里教你一個(gè)小妙招，把也上沾上清水再切，這樣就不辣眼睛了。
3.炒鍋先燒熱，再放豎襲乎花生油禪畝，也就是熱鍋涼油，待油溫升上來后先炒肉片，把肉片全部倒入炒鍋里，翻炒至肉片變色余悉，不需要加任何佐料。
4.盛盤備用。
5.另起鍋，油熱后把洋蔥放入鍋里翻炒出香味，因?yàn)榉帕搜笫[，所以不需要再切蔥姜來爆香了，接著倒入炒好的肉片一起翻炒，點(diǎn)少許的醬油繼續(xù)翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均勻。
6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均勻，加鹽調(diào)味出鍋。
孜然肉片最簡(jiǎn)單的做法
孜然肉片是一道風(fēng)味獨(dú)特的家常小炒，老汪清孜然一般都是搭配羊肉或牛肉，其實(shí)用來炒豬肉，一樣很美味。嫩滑的.肉片，融入孜然特殊的香味，做法十分簡(jiǎn)單又美味。下侍前面是我整理的孜然肉片最簡(jiǎn)單的做法，希望對(duì)你有幫助!
孜然肉片做法(一)
材料：
瘦豬肉250克、孜然粉2小勺、辣椒面4克、鹽，淀粉、料酒、食用油
做法：
1、瘦豬肉切片，加入適量料酒、淀粉、鹽，抓勻后腌制片刻;
2、熱鍋中倒入冷油，油熱之后放入肉片;
3、大火快速翻炒，炒至肉散開變色;
4、加入孜然粉、辣椒面、鹽、料酒，翻炒至入味后即可出鍋。
Tips：
1、瘦豬肉建議選用里脊肉，炒出來會(huì)更鮮嫩好吃。
2、油可適當(dāng)比平時(shí)炒菜時(shí)加多點(diǎn)，不然下陵仔孜然粉和辣椒面后會(huì)變得很干
孜然肉片做法(二)
主料：
里脊肉250克
調(diào)料：
孜然粉2小勺、辣椒醬4克、鹽3克、淀粉、料酒、食用油各適量
做法：
1、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、鹽，抓勻后腌制片刻
2、熱鍋中倒入冷油，油熱之后放入肉片
3、大火快速翻炒，炒至肉散開變色
4、加入孜然粉、辣椒醬、鹽、料酒，翻炒至入味后即可出鍋
孜然肉片的做法
孜然肉片的東北做法：
步驟稿清1：肉片加一點(diǎn)點(diǎn)老抽、一勺生抽、一勺淀粉、胡椒粉抓拌均勻，再來一勺食用油包漿；
步驟2：準(zhǔn)備好所有的配菜，洋蔥切塊、香菜切短、干辣椒剪成絲狀；
步驟3：熱鍋涼油，放入肉片翻炒變色盛備用；
步大基驟4：鍋中留底油，放入一勺白芝麻、一勺孜然粉滾敬謹(jǐn)，一勺辣椒面炒出香味；
步驟5：放入洋蔥塊翻炒；
步驟6：放入生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)老抽，雞精、白糖翻炒均勻放入肉片；出鍋前放入香菜段即可～
