本篇文章給大家談?wù)劶t曲米，以及紅曲米多少錢(qián)一斤對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅曲米是什么米?紅曲米的功效與作用

南方人吃的最多的就是大米和小米了,那么這個(gè)紅曲米到底是個(gè)什么米呢?紅曲米的功效與作用是什么呢?下面我們來(lái)介紹下吧!

紅曲米是什么米

紅曲米,中藥名,民間稱(chēng)之為紅米,以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.其性味:甘,溫,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治用于產(chǎn)后惡露不凈,瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢,跌打損傷.

紅曲米的功效與作用

1、活血化瘀

紅曲米是一種棕紅至紫紅色的米粒,具有活血化瘀的作用,可以用于輔助治療赤白下痢、產(chǎn)后惡露不盡、跌打損傷等病癥.

2、健脾消食

紅曲米是食療的常用食物,具有健脾消食的作用,通?？梢杂糜谳o助治療飲食積滯、脘腹脹滿(mǎn).

3、降壓降脂

紅曲米對(duì)低腎素高血壓病有較好的降血壓作用.紅曲米能顯著降低血清總膽固醇、總?cè)８视?并顯著升高高密度脂蛋白膽固醇地紅細(xì)胞聚集指數(shù)、血小板粘附率等.

4、抑菌

紅曲米能產(chǎn)生抗菌活性物質(zhì),對(duì)芽孢桿菌屬、鏈球菌屬、假單胞菌屬等有抑菌活性,其抗菌活性室友夢(mèng)那玉紅、潘紅胺兩種色素產(chǎn)生的.但是紅曲米不能夠抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌.

5、其他作用

紅曲發(fā)酵后可分離到輔酶Q10,輔酶Q10又名癸烯醌,是細(xì)胞代謝及細(xì)胞呼吸的激活劑,能改善線粒體呼吸功能,促進(jìn)氧化磷酸化反應(yīng).它本身又是細(xì)胞自身產(chǎn)生的天然氧化劑,能抑制線粒體的過(guò)氧化,有保護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)完整性的功能.對(duì)免疫有非特異的增強(qiáng)作用,能提高吞噬細(xì)胞的吞噬率,增加抗體的產(chǎn)生,改善T細(xì)胞功能.

紅曲米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇

2、紅曲米外皮呈紫紅色,內(nèi)心紅色,微有酸味,味淡,它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力,因此常常作為食品染色色素

3、紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比,具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn),而且還有健脾消食、活血化瘀的功效.

紅曲米怎么吃好 丁香排骨

主料:寸排(長(zhǎng)約1.5寸,寬約2厘米)

輔料:白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香

做法:

1、將排骨在開(kāi)水中氽過(guò)后,撈出洗凈裝盤(pán);

2、適量水中,下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒),煮熟待汁濃后勾芡,之后淋于排骨上.即可.

食尚Tips:

1、氽排骨是為斷生,即去除排骨上的血絲;

2、紅曲米是為上色,食用天然,可在超市購(gòu)得.

紅曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥.

原料:

紅曲米30克,粳米100克,紅糖少許.

制作:

1、將紅曲米、粳米分別去雜質(zhì),用清水淘洗干凈.

2、在洗凈的鍋內(nèi)放入適量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入紅曲米,用文火煮至粥成,加紅糖調(diào)味,即可供食.

特點(diǎn):

粥軟糯,甜香適口.

紅曲米是什么東西

1. 紅曲米是什么

紅曲米是什么 紅曲米是什么東西？

天然降壓降脂食品——紅曲米

紅曲米又稱(chēng)紅曲、紅米，主要以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲米是中國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，其味甘性溫，入肝、脾、大腸經(jīng)。早在明代，藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中就記載了紅曲的功效：營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)毒無(wú)害，具有健脾消食、活血化淤。上世紀(jì)七十年代，日本遠(yuǎn)藤章教授從紅曲霉菌的次生級(jí)代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能夠降低人體血清膽固醇的物質(zhì)莫納可林K(Monacolin-k)，或稱(chēng)洛伐他汀（Lovastatin），引起醫(yī)學(xué)界對(duì)紅曲米的關(guān)注。1985年，美國(guó)科學(xué)家Goldstein和Brown進(jìn)一步找出了Monacolin-k抑制膽固醇合成的作用機(jī)理，并因此獲得諾貝爾獎(jiǎng)，紅曲也由此名聲大噪。

紅曲米的醫(yī)療保健功效如下：

1.降壓降脂：研究表明，紅曲米中所含的Monacolin-K能有效地抑制肝臟羥甲基戊二酰輔酶還原酶的作用，降低人體膽固醇合成，減少細(xì)胞內(nèi)膽固醇貯存；加強(qiáng)低密度脂蛋白膽固醇的攝取與代謝，降低血中低密度脂蛋白膽固醇的濃度，從而有效地預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；抑制肝臟內(nèi)脂肪酸及甘油三酯的合成，促進(jìn)脂質(zhì)的排泄，從而降低血中甘油三酯的水平；升高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平，從而達(dá)到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，甚至能逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

2.降血糖：遠(yuǎn)藤章教授等人曾直接以紅曲菌的培養(yǎng)物做飼料進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，除確定含有紅曲物的飼料可以有效地使兔子的血清膽固醇降低18%~25%以上外，又發(fā)現(xiàn)所有試驗(yàn)兔子在食入飼料之后的0.5小時(shí)內(nèi)血糖降低23%~33%，而在1小時(shí)之后的血糖量比對(duì)照組下降了19%~29%。說(shuō)明紅曲降糖功能顯著。

3.防癌功效：紅曲橙色素具有活潑的羥基，很容易與氨基起作用，因此不但可以治療胺血癥且是優(yōu)良的防癌物質(zhì)。

4.保護(hù)肝臟的作用：紅曲中的天然抗氧化劑黃酮酚等具有保護(hù)肝臟的作用。

紅曲米是什么？

紅曲最早發(fā)明于中國(guó)，已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史，是中國(guó)及周邊國(guó)家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。 紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質(zhì)：為棕紅色至紫紅色的米粒。來(lái)源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒.

一、功能性紅曲米簡(jiǎn)介

紅曲米是中國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，距今已經(jīng)有千年歷史，早在明代藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫(yī)藥材，認(rèn)為紅曲營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)毒無(wú)害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來(lái)被視為安全性高的食品補(bǔ)充劑。它也是我國(guó)傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。

本世紀(jì)七十年代末，日本學(xué)者遠(yuǎn)藤章教授等人從紅曲中分離出一種能降低人體血液中膽固醇的有效物質(zhì)，并且命名為Monacolin-k，從此給功能性紅曲有調(diào)節(jié)血脂作用提供了科學(xué)的依據(jù)。

二、功能性作用

眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。

人體內(nèi)積累膽固醇主要通過(guò)兩大途徑，外源性，指來(lái)自飲食，占1/4；內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大。

代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過(guò)一系列代謝過(guò)程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶 A(HMG-CoA)在其還原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羥戊酸，再進(jìn)一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。

烹飪用紅曲米的好處與壞處是什么？

1、紅曲米能夠起到降低血壓和降低血脂的作用，因此，平時(shí)患有高血壓和高血脂的人群，可以適當(dāng)?shù)氖秤眉t曲。

2、紅曲米當(dāng)中富含的紅曲霉素k，能夠有效地抑制膽固醇，對(duì)膽固醇偏高的人群來(lái)說(shuō)，是非常有好處的。

3、紅曲米還能夠起到健胃消食的作用，對(duì)于脾胃功能欠佳，經(jīng)常積食的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t曲米，也能夠起到調(diào)節(jié)脾胃的作用。

4、紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。

5、紅曲米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。

6、.紅曲米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛??；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

7、紅曲米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

紅曲米雖然好，但是也有食用禁忌，比如平時(shí)免疫力比較低，經(jīng)常貧血和水腫的人，都要盡量避免食用紅曲米。平時(shí)脾胃功能比較好，沒(méi)有積食癥狀的人也要不太適合食用紅曲。

拓展資料：

紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染 *** 素。

還可將紅曲米制成紅曲粉使用。使用紅曲米時(shí)需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過(guò)可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用。 最后要說(shuō)明的是，紅曲米易受潮，一旦受潮，就會(huì)受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲(chóng)，故保存時(shí)，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里。

百度百科-紅曲米

紅曲米是什么？

紅曲最早發(fā)明于中國(guó)，已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史，是中國(guó)及周邊國(guó)家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。

紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質(zhì)：為棕紅色至紫紅色的米粒。

來(lái)源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒. 一、功能性紅曲米簡(jiǎn)介 紅曲米是中國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，距今已經(jīng)有千年歷史，早在明代藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫(yī)藥材，認(rèn)為紅曲營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)毒無(wú)害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來(lái)被視為安全性高的食品補(bǔ)充劑。

它也是我國(guó)傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。 本世紀(jì)七十年代末，日本學(xué)者遠(yuǎn)藤章教授等人從紅曲中分離出一種能降低人體血液中膽固醇的有效物質(zhì)，并且命名為Monacolin-k，從此給功能性紅曲有調(diào)節(jié)血脂作用提供了科學(xué)的依據(jù)。

二、功能性作用 眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。 人體內(nèi)積累膽固醇主要通過(guò)兩大途徑，外源性，指來(lái)自飲食，占1/4；內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大。

代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過(guò)一系列代謝過(guò)程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶 A(HMG-CoA)在其還原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羥戊酸，再進(jìn)一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。

紅曲米是什么？是怎么來(lái)的？

紅曲米一種中藥。紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲米狀如碎米，質(zhì)酥脆，是一種常用的藥食兩用之品?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種天然的降血脂藥物，在它的代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能降低血清膽固醇的天然他汀類(lèi)物質(zhì)。

在廣東的客家地區(qū)，紅曲是客家人常用的“食品添加劑”，釀客家釀酒、蒸味酵粄都會(huì)加它作為天然調(diào)色劑食用，健康有益。

擴(kuò)展資料：

一、適用人群：

1、貧血人群：久蹲易頭暈，新陳代謝亂。

2、臉色暗淡：面部氣色暗淡，不愛(ài)運(yùn)動(dòng)人群。

二、藥用價(jià)值

1、在許多中國(guó)醫(yī)書(shū)中均載紅曲味甘，性溫，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治療食積飽脹、產(chǎn)后惡露不凈、瘀滯腹痛和跌打損傷等癥。

2、現(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)研究紅曲米的臨床作用是治療和預(yù)防心腦血管疾病。紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。

紅曲米的功效與作用

食材簡(jiǎn)介：

紅曲米，又稱(chēng)紅曲、赤曲、紅米等，為棕紅色或紫紅色米粒，主要以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，外表為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米，質(zhì)脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質(zhì)酥，陳久為佳。

　 　營(yíng)養(yǎng)功效：

紅曲米是藥食同源的食材，近年來(lái)藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓的天然藥物。紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫，它富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。紅曲米還含有豐富的磷，維生素A、B群，能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等癥狀，又能有效舒緩疲勞、預(yù)防失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

適宜搭配：

那么，紅曲米適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?

紅曲米和綠豆搭配，具有抗菌抑菌、提高免疫力的作用。

紅曲米和紅棗搭配，能夠降血壓、降膽固醇，防癌抗癌。

紅曲米和紅豆搭配，有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，常吃可以提升內(nèi)臟活力,增強(qiáng)體力。

紅曲米和花生搭配，健腦益智，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還具有延緩衰老的功效。

紅曲米和黑米搭配，具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于婦女產(chǎn)后虛弱以及貧血均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

常見(jiàn)做法：

在生活中，紅曲米還有哪些常見(jiàn)的做法呢?

紅豆紅曲米粥、紅棗紅曲米糊糊、紅曲米煲黑米粥、紅曲米燒肉、紅曲米酒等等。

紅曲米是什么米？

紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成的米，顏色為棕紅色或紫紅色。有健脾消食、活血化瘀的作用。彼心的紅曲米膠囊高含量，可以幫助改善心腦血管健康。需要可以百度搜下。

紅曲米是什么

紅曲米，中藥名。

為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質(zhì)脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質(zhì)酥，陳久為佳。

河北、福建、廣東地出產(chǎn)多?？山∑⑾场⒒钛?，也可用于產(chǎn)后惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。

紅曲米是什么?(紅曲有什么功效)

1、紅曲是什么原料做的。

2、紅曲是什么東西做的。

3、紅曲是什么中藥的別名。

4、紅曲是什么藥。

1.紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉，又稱(chēng)紅曲霉，天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成。

2.紅曲是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑。

3.而且本品色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿(mǎn)、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。

4.它應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類(lèi)（肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等）。

5.藥品類(lèi)（藥品著色劑、功能性保健品）。

6.化妝品類(lèi)。

7.紅曲霉，又名紫色紅曲霉。

8.菌絲體大量分枝，初期無(wú)色，漸變?yōu)榧t色，老后紫紅色。

9.菌絲有橫隔，多核，含橙紅色顆粒。

10.成熟時(shí)在分枝的頂端產(chǎn)生單個(gè)或成串的分生孢子。

11.分生孢子褐色，（6-9）μm×（7-10）μm。

12.在另外菌絲頂端還產(chǎn)生橙紅色單個(gè)球形子囊殼（閉囊殼）。

13.閉囊殼橙紅色，近球形，直徑25-75μm，內(nèi)含多個(gè)子囊。

14.子囊球形，含8個(gè)子囊孢子，成熟后子囊壁消失。

15.子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無(wú)色或淡紅色，（5-6）μm×（5-5）μm。