紅曲粉不是每一個家庭都必備的食物，卻是不少的酒店、飯店經(jīng)常使用的上色食材，也可以稱之為“調(diào)劑品”。那么紅曲粉到底是什么東西，在日常的燒菜做飯中又起到了什么作用，而紅曲粉的功效與作用及食用方法具體又包括了什么?
首先要知道紅曲粉一般被稱之為紅曲，因為它本質(zhì)上是一種紅曲霉，寄生在粳米上。紅曲米會經(jīng)過很多道的程序才會制成完整的紅曲米，外表是紫紅色的，里面偏向于紅色。后來經(jīng)過一系列的加工之后就會變成紅曲粉，一般來說主要用于染色。當然紅曲粉本身也有一定的營養(yǎng)價值和功效，不然也不會被商業(yè)化普遍食用。
先看紅曲粉的功效方面，紅曲粉在進入身體之后可以起到健胃消食的作用，就連在活血化瘀方面也依舊有很好的效果。而食用的方法大都是放在食物里調(diào)色，像是比較常見的江蘇名菜都會用得到，還廣受大眾喜愛。紅曲粉很少會被用來單獨食用，因為過猶不及。
