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鴨腿怎么做才好吃？
第一種做法：啤酒鴨腿
食材準(zhǔn)備：鴨腿、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香、大蔥、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽
啤酒鴨腿的做法：
第一步：將鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出。拿出大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄?/p>
第二步：鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽(tīng)啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。
第四步：等湯快沒(méi)了的時(shí)候加點(diǎn)鹽就可以盛出來(lái)直接吃了。
第二種做法：紅燒鴨腿肉
食材準(zhǔn)備：鴨腿、料酒、食用鹽、白糖、姜片、蔥花、土豆、八角、辣椒、老抽。
紅燒鴨腿肉的做法：
第一步：鴨腿洗凈后，切成小塊待用。土豆洗凈后去皮切成小塊備用。
第二步：取一個(gè)鍋，放入花生油。油熱后放入姜片和蔥花、八角煸香。
第三步：放入鴨腿和土豆塊翻炒均勻。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮燉至鴨腿和土豆熟爛，大火收汁即可。
第三種做法：醬鴨腿
食材準(zhǔn)備：鴨腿、生抽、料酒、老抽、白糖。
醬鴨腿的做法：
第一步：鴨腿洗凈后控干，再拿廚房用紙吸走表面剩余的水分。
第二步：取一個(gè)平底鍋，調(diào)成中火，預(yù)熱兩分鐘。
第三步：把鴨腿放入平底鍋里面煎，兩面煎至五分鐘左右，這時(shí)候會(huì)煎出很多油。
第四步：把平底鍋里的油倒出來(lái)，重新置于火上。鴨腿用菜刀剁成小塊，重新放在平底鍋里。
第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用鏟刀翻炒均勻。
第六步：小火翻炒大概十五分鐘左右，直至鴨腿肉成熟，出鍋即可。
鴨腿的做法大全 家常菜做法
如下：
主料：鴨腿 750克。
輔料：油200克、生抽3湯匙、鹽3克、白糖5克、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、生姜片4片。
1、鴨腿洗凈瀝干水分。
2、準(zhǔn)備生姜片。
3、加入蠔油、鹽、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入適量的的高度白酒拌勻腌制12小時(shí)以上。
4、之后連醬汁一起放入微波爐專用容器中。
5、蓋上先7分鐘后2分鐘連續(xù)2分鐘3次。
6、這樣的鴨肉已近熟了。
7、用老抽抹上表皮上色。
8、熱鍋倒入油。
9、溫油鴨腿下入用中小火反復(fù)翻面煎炸。
10、煎炸至表皮酥脆撈起瀝干油。
11、斬塊上桌。
鴨腿怎么做好吃
鴨腿紅燒好吃，做法如下：
主料：鴨腿2個(gè)。
輔料：蔥5克、姜5克、蒜5瓣、冰糖20克、老抽10毫升、生抽15毫升、花椒10粒。
步驟：
1、鴨腿解凍洗凈。
2、鴨腿放入冷水里，燒開(kāi)后再煮5分鐘。
3、煮過(guò)的鴨腿清洗干凈，瀝干水分。
4、放入鴨腿，鴨皮朝下，開(kāi)始煎。
5、煎出油后，翻過(guò)來(lái)另一面也煎一下。
6、把煎好的鴨腿推到一邊，利用鴨腿煎出的油爆香香料。
7、鴨腿皮朝上，放在香料上。
8、加入多多的冰糖。
9、把冰糖放在鴨腿上，加入生抽，老抽和將要沒(méi)過(guò)鴨腿的水，燒開(kāi)后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉。
10、燉至湯汁粘稠，鴨腿都裹上了醬汁。
11、斬塊就可以馬上吃了。
鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鴨腿營(yíng)養(yǎng)豐富，是煲湯佳品，經(jīng)常食用對(duì)身體有好處。下面是我精心為你準(zhǔn)備的鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
鴨腿的簡(jiǎn)介
鴨腿就是鴨的腿肉，是鴨經(jīng)常活動(dòng)的部位，因此肉質(zhì)結(jié)實(shí)，豐富美味。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，味道豐富，深受大眾青睞。
鴨腿的食譜推薦
鴨湯如何制作
食材：
鴨腿、 香菇、紅棗、 蔥段、生姜
制作步驟：
1、冷水加鴨腿，炒水;
2、水開(kāi)后撇去浮沫，撈出鴨腿，熱水或溫水洗干凈、切塊備用;
3、姜切片，蔥切段，香菇切片;
4、冷水加入藥包，生姜，香菇，蔥段，燒沸;
5、 水開(kāi)后加入鴨腿，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí);
6、鹽切絲去核，兩個(gè)小時(shí)到后加入棗煮20分鐘，然后加入枸杞五分鐘;
7、 最后加入鹽和雞精調(diào)味，出鍋;
鴨腿的烹飪技巧
一、烹調(diào)時(shí)想讓湯肉鮮美，可以加入少量鹽。
二、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。
三、鴨肉被民間認(rèn)為是“補(bǔ)虛勞的圣藥”，鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。
四、老而肥大的鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
五、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
鴨腿的保存
鴨腿放冰冷凍，使用時(shí)提前解凍即可。
鴨腿的選購(gòu)
鴨腿營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對(duì)心臟有好處，因此深受大眾青睞，那么怎么選購(gòu)鴨腿?
新鮮的鴨腿：表面有光澤，顏色均勻，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，并有一種固有的香味，指壓時(shí)富有彈性，外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。
這些小技巧你記住了嗎?
鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨腿營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾青睞。
一、鴨腿中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。
二、鴨腿富含B族維生素和維生素E比其他肉類多，經(jīng)常食用可以效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
三、鴨腿富含煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用，經(jīng)常食用對(duì)心臟有益處。
鴨腿的功效
一、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳;
二、用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱;
三、鴨腿與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
四、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、清虛勞之熱、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)血行水、滋五臟之陰、止咳自驚的功效;
五、民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血、老年性肺結(jié)核、糖尿病、大便燥結(jié)、脾虛水腫、慢性支氣管炎、慢性腎炎、浮腫;
鴨腿的熱量表
鋅(毫克)1.33
銅(毫克)0.21
鈣(毫克)6.00
鐵(毫克)2.20
錳(毫克)0.06
鈉(毫克)69.00
硒(微克)12.25
鎂(毫克)14.00
煙酸(毫克)4.20
鉀(毫克)191.00
磷(毫克)122.00
蛋白質(zhì)(克)15.50
硫胺素(毫克)0.08
核黃素(毫克)0.22
熱量(大卡)240.00
維生素E(毫克)0.27
膽固醇(毫克)94.00
碳水化合物(克)0.20
維生素A(微克)52.00
鴨腿的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的`有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的鴨腿的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀！
醬鴨腿
做法：
【第一步】鴨腿洗凈放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)盛到盤里備用。
【第二步】準(zhǔn)備蔥，大蒜，生姜，茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準(zhǔn)備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋。（防止混入鴨腿里）
【第三步】鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開(kāi)，水開(kāi)后，把焯過(guò)水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉。再準(zhǔn)備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。
【第四步】燒開(kāi)后用筷子捅鴨腿如果很容易爛再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。
【第五步】盛到盤子里還等什么直接吃吧！
鹵鴨腿
做法：
【第一步】先把鴨腿洗干凈，調(diào)好鹵料和香料。
【第二步】鍋里放油把鴨腿兩邊煎黃了取出，把香料放入鍋里炒出香味。
【第三步】鴨腿入鍋再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖以及適量的水。大火燒開(kāi)，文火收汁。浸泡若干小時(shí)讓鴨腿入味！
【第四步】盛出來(lái)直接吃。
啤酒鴨腿
做法：
【第一步】將鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出。拿出大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
【第二步】鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽(tīng)啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。
【第三步】等湯快沒(méi)了的時(shí)候加點(diǎn)鹽就可以盛出來(lái)直接吃了。
