本篇文章給大家談?wù)勏憷苯娌私z，以及腌芥菜絲的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
辣芥絲做法
辣芥絲
用料
主料
大頭菜（水疙瘩）650克
輔料
糖
25克
鮮辣椒
1個(gè)
干辣椒
1個(gè)
姜
2片
生抽
15克
大料
1個(gè)
辣芥絲的做法
1.
水疙瘩洗凈先切成薄片
2.
再切成細(xì)絲
3.
放在水中投洗3-4遍去除鹽分
4.
撈出控水，用手攥去水分
5.
姜切絲、鮮辣椒切絲、干辣椒掰斷
6.
鍋內(nèi)加油放入大料炸成紫色
7.
倒入辣椒、姜絲炒出香味
8.
轉(zhuǎn)大火下入水疙瘩絲快炒翻勻
9.
加入糖和生抽炒至糖溶化即可出鍋，冷卻后，可以放入無水無油的容器中保存（最好放入冰箱），用干凈的筷子隨吃隨取。
辣芥絲成品圖
烹飪技巧
這道菜甜、咸適口。炒的時(shí)候不要時(shí)間長了，要保持脆感。
家常芥菜絲咸菜的做法
芥菜絲咸菜的方法如下：
食材：芥菜、鹽、白糖、辣椒粉、大蒜、白醋適量。
1、芥菜洗凈備用。
2、切絲。
3、大蒜搗碎。
4、辣椒粉開水燙熟。
5、切好的芥菜絲用少量鹽剎一下，擠出水分備用。
6、把所有的調(diào)料倒入擠好的芥菜絲里拌勻。
7、拌好的芥菜絲裝入密封的瓶子，即可食用，清爽可口，白粥絕配。
辣芥菜絲的做法大全家常
方式一
原材料：芥菜疙瘩、麻椒、辣椒干、食用鹽
作法：
1、將芥菜疙瘩削皮，洗干凈，用刨絲專用工具把芥菜疙瘩刨成細(xì)絲。芥菜疙瘩自身含有獨(dú)特的甜味，不必讓甜味嗆著鼻部。
2、起油鍋，放入麻椒、辣椒干到鍋中進(jìn)行爆香，隨后倒進(jìn)芥菜絲，煸炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口味不太好。
3、把炒好的芥菜絲倒進(jìn)陶罐里，撒上食用鹽，蓋上外蓋密封性好，放進(jìn)陰涼的地方儲放一個(gè)月。
一個(gè)月后，辣芥菜絲就腌漬進(jìn)行啦，味兒很嗆人，立即就可以服用，不需要再生產(chǎn)加工，原味十足口味與眾不同。
作法二：
原材料：芥菜頭、食用鹽、黃醬、白米醋、白砂糖、雞精、蒜末
流程：
1、將芥菜頭瘩切成細(xì)絲，洗干凈后，腌漬一天。
2、往碗里倒進(jìn)黃醬、食用鹽、白砂糖和適當(dāng)?shù)睦渌?，放入鍋中蒸二十分鐘?/p>
3、在蒸熟的調(diào)味品里邊添加白米醋、與把制好的調(diào)味品一起攪拌均勻就可以。
作法三：
原材料：介菜、食用鹽、醋、白砂糖、生抽、麻椒、八角、蔥根
流程：
1、將芥菜頭切成細(xì)絲狀，隨后晾曬到無水份的情況，備好備用。
2、把食用鹽、生抽、食用醋倒進(jìn)碗里，添加白砂糖，充足攪拌均勻。
3、把芥菜絲和弄好的調(diào)味品倒進(jìn)儲物罐里，另配上八角和麻椒、蔥根，蓋好外蓋，密封性儲存上兩到三天就可以。
又到了芥菜收獲季節(jié)，芥菜絲的正確腌制方法，香辣爽口
到了芥菜收獲的季節(jié)，在家腌制些芥菜絲，放在冰箱里吃上半年都不會壞，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便放心，香辣爽口，超級下飯。方法簡單易做。
1.把芥菜修好后，洗干凈備用。
2.把芥菜切成絲備用。
3.鍋里加水，沸騰時(shí)把芥菜絲焯水半分鐘撈出備用。
4.把花生米炒熟后去皮。
5.把芝麻 陶干凈炒熟 。
6.根據(jù)個(gè)人口味，把鹽撒到芥菜絲盆里攪拌均勻。
7.然后把花生芝麻放在盆里攪拌即可。
8.把芥菜絲裝起來，封好后可以放在冰箱冷藏，不放也可，吃半年沒問題。
9.因多數(shù)家里都有孩子的，辣椒不要直接放進(jìn)去，吃的時(shí)候用辣椒油拌一盤，香辣脆爽，特別下飯，是家里不可確少的小菜。
廚神李阿姨
我是廚神李阿姨，做飯數(shù)十年，家人都著迷！
我把美味方法教給你。
辣味芥菜絲的做法
芥菜大量上市了，喜歡儲存冬菜的人們又該忙碌了。每年這個(gè)時(shí)候。我也喜歡做腌菜，一來調(diào)劑口味，平時(shí)喝粥吃饅頭時(shí)佐餐；二來送朋友，我做的醬菜絲被朋友贊不絕口，更增添我做腌菜的興趣。三來無其添加劑、防腐劑，吃得放心?，F(xiàn)在我來介紹幾種做腌芥菜絲的做法與大家分享。
一、芥菜洗干凈切絲，越細(xì)越好。鍋里加油，放花椒，炸香，放入芥菜絲，加少許鹽，快速翻炒，裝入密封罐里，第二天就能吃，辣的竄鼻子，能緩解感冒引發(fā)的鼻塞。
二、將芥菜洗干凈，晾曬發(fā)蔫，切連刀片，把片切成絲。芥菜還保持整個(gè)的，放入壇子里。花椒、大料、生姜、干紅椒適量，10斤菜1斤鹽的比例，熬成水，放涼，倒入菜里，加少許白酒，加蓋，腌制一個(gè)月以上方可食用。
三、將芥菜洗干凈，晾曬發(fā)蔫，放入壇子里。花椒、大料、生姜、干紅辣椒適量，加鹽（10斤菜1斤鹽的比例），在水里燒開晾晾，倒入菜中，加少許白酒，加蓋，腌制一個(gè)月以上取出，切成絲加生姜末、白糖、干紅椒段、甜面醬、熟芝麻、醬油熬開放涼倒入，攪拌均勻，即可食用。腌咸菜的老湯留著，下次腌咸菜時(shí)燒開放涼，添加一些香料和咸鹽，還可使用，并且腌出來的菜味道更香濃。
咸菜好吃，不可多吃，腌制一定要超過一個(gè)月，能降低亞硝酸鹽。
