本篇文章給大家談?wù)務(wù)ㄊ[油餅的做法，以及街邊油炸蔥油餅的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
請(qǐng)問(wèn)蔥油餅怎樣做？
用料? 面團(tuán)：蔥300克、中筋面粉 ? ?500克、? ? 鹽 ? ?6克、白砂糖 6克、油? ?20克、開(kāi)水260克 、冷水 ? ?40克?
油酥：面粉50克、鹽5克、五香粉1克、熱油60克。
做法：
1、中筋粉+鹽+糖+豬油，混合拌勻
一點(diǎn)點(diǎn)加入開(kāi)水（分3-4次），攪拌成絮狀，加開(kāi)水是為了讓面團(tuán)更酥。
加入涼水，開(kāi)始揉面，揉到面光手光盆光后，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘（加冷水是為了讓面團(tuán)更具延展性）
小香蔥去蔥白，蔥段切成蔥花，備用
準(zhǔn)備油酥：
面粉+五香粉+鹽（五香粉憑個(gè)人喜好，可以換成加黑胡椒粉）調(diào)勻
油加熱后，倒入調(diào)好的面粉攪拌備用
取出醒好的面團(tuán)，大力揉面，揉至面團(tuán)光滑
繼續(xù)揉搓，成條狀
分成大小均勻的面塊，刷上油，蓋上保鮮膜，再醒15分鐘。
醒發(fā)后，搟成長(zhǎng)條，搟到這個(gè)薄度就差不多了，搟太薄后面加蔥容易穿。
涂上一層油酥，一層蔥花
長(zhǎng)邊卷起，卷成長(zhǎng)條，收口向上
從尾巴處向前卷，注意卷的時(shí)候拉抻一下面團(tuán)卷一下，這樣的蔥油餅炸出來(lái)更有層次。
卷好再醒15分鐘。
醒完后用手掌壓扁，整下形
油入鍋加熱（油溫到木筷插入起小泡就差不多了）
入鍋開(kāi)炸
怎么做蔥油餅
家常蔥油餅的做法步驟
自制蔥油餅步驟:1 1準(zhǔn)備食材:面粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、蔥花、鹽。
蔥油餅的制作步驟:將1/3的面粉用開(kāi)水燙一下，晾干。
蔥油餅的制作步驟:3 3將剩余的面粉用冷水混合，然后與熱面條一起揉成光滑的面團(tuán)。
自制蔥油餅制作方法:4 4揉成面團(tuán)，放入塑料袋中。
蔥油餅的制作步驟:在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)放在案板上，揉成均勻光滑。
自制蔥油餅制作方法:6 6將面團(tuán)分成八小塊(可以隨意分)。
自制蔥油餅的制作方法:7 7取一小塊面團(tuán)，搟成薄片，然后倒入色拉油，用刷子將油刷均勻，均勻撒上鹽，最后撒上蔥花。
自制蔥油餅的做法:8 8從面皮的一邊往中間卷。
自制蔥油餅的制作方法:卷到中間，也就是整個(gè)餅的一半。
蔥油餅的制作步驟:10: 10把面團(tuán)的一半卷到中間，另一半的一半卷到中間。
如何自制蔥油餅:11 11兩面都卷起來(lái)。
自制蔥油餅步驟:12 12捏緊右邊端口，防止油流出。
自制蔥油餅步驟:13 13捏住左邊的端口，防止油流出。
家常蔥油餅的做法步驟:14 14從一端橫向卷開(kāi)。
自制蔥油餅怎么做:15 15卷到底，像蝸牛一樣。
家常蔥油餅的做法步驟:16 16把螺螄放平，即左邊或右邊為底，將一端的口向下壓到底。
自制蔥油餅制作方法:17 17用手將蝸牛壓平，用搟面杖搟成圓餅。
自制蔥油餅步驟:18 18這是做好的餅胚。
家常蔥油餅的做法步驟:19: 19開(kāi)始煎餅烘焙:鍋大火加熱后，改為小火，鍋底放油，將餅胚放入鍋中。
自制蔥油餅制作方法:20 20當(dāng)餅的一面微微金黃時(shí)，翻過(guò)來(lái)烤另一面。
蔥油餅的制作步驟:21 21當(dāng)?shù)诙嬉怖由辖瘘S色時(shí)，反復(fù)烙另一面。
自制蔥油餅步驟:22 22直到兩面都快糊了，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，使餅全熟。
自制蔥油餅的制作方法:23 23烤好的餅，色澤金黃，外表酥脆。
自制蔥油餅怎么做:24 24看餅的內(nèi)部，一層一層的分開(kāi)。
家常蔥油餅步驟:25 25這是排毒減肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋潤(rùn)腸胃，緩解蛋糕的油膩感。
蔥油餅的做法和配方 酥脆蓬松
油餅?酥脆蓬松的做法和配方如下：
主料：面粉100克 ；雞蛋1個(gè)。
輔料：小蘇打1克； 鹽2克。
1.碗中倒入面粉、小蘇打、鹽、雞蛋、食用油，攪拌成絮狀。
2.揉成面團(tuán)，醒發(fā)一小時(shí)。
3.面團(tuán)刷油，對(duì)半切，按壓成餅，中間劃三刀。
4.起鍋倒油，待到七成熱，放入油餅，小火炸至兩面金黃，出鍋即可食用。
