本篇文章給大家談?wù)勏憷苯娌私z，以及芥菜辣絲的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
香辣芥菜絲的正宗做法，香辣芥菜絲怎樣做才好吃的做法
用料
芥菜 ? ?10斤 ?
米醋 ? ?1斤 ?
油 ? ?1斤 ?
鹽 ? ?8兩 ?
白糖 ? ?3兩 ?
味精 ? ?2兩 ?
大蒜 ? ?1斤 ?
熟芝麻 ? ?3兩 ?
辣椒面 ? ?3兩 ?
香辣芥菜絲的做法
蒜切片待用
將芥菜洗凈在水里泡24小時
晾干水分切絲待用，可用擦床擦絲，也可用刀切絲，刀切口感更加。
將芝麻放入辣椒油中
油7成熱炸辣椒面
將蒜放入辣椒油中
待油冷卻后把所有材料放在一起攪拌，攪拌均勻即可。
裝壇完成！
辣芥菜絲的做法大全家常
方式一
原材料：芥菜疙瘩、麻椒、辣椒干、食用鹽
作法：
1、將芥菜疙瘩削皮，洗干凈，用刨絲專用工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩自身含有獨特的甜味，不必讓甜味嗆著鼻部。
2、起油鍋，放入麻椒、辣椒干到鍋中進行爆香，隨后倒進芥菜絲，煸炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口味不太好。
3、把炒好的芥菜絲倒進陶罐里，撒上食用鹽，蓋上外蓋密封性好，放進陰涼的地方儲放一個月。
一個月后，辣芥菜絲就腌漬進行啦，味兒很嗆人，立即就可以服用，不需要再生產(chǎn)加工，原味十足口味與眾不同。
作法二：
原材料：芥菜頭、食用鹽、黃醬、白米醋、白砂糖、雞精、蒜末
流程：
1、將芥菜頭瘩切成細絲，洗干凈后，腌漬一天。
2、往碗里倒進黃醬、食用鹽、白砂糖和適當?shù)睦渌?，放入鍋中蒸二十分鐘?/p>
3、在蒸熟的調(diào)味品里邊添加白米醋、與把制好的調(diào)味品一起攪拌均勻就可以。
作法三：
原材料：介菜、食用鹽、醋、白砂糖、生抽、麻椒、八角、蔥根
流程：
1、將芥菜頭切成細絲狀，隨后晾曬到無水份的情況，備好備用。
2、把食用鹽、生抽、食用醋倒進碗里，添加白砂糖，充足攪拌均勻。
3、把芥菜絲和弄好的調(diào)味品倒進儲物罐里，另配上八角和麻椒、蔥根，蓋好外蓋，密封性儲存上兩到三天就可以。
辣味芥菜絲的做法
芥菜大量上市了，喜歡儲存冬菜的人們又該忙碌了。每年這個時候。我也喜歡做腌菜，一來調(diào)劑口味，平時喝粥吃饅頭時佐餐；二來送朋友，我做的醬菜絲被朋友贊不絕口，更增添我做腌菜的興趣。三來無其添加劑、防腐劑，吃得放心?，F(xiàn)在我來介紹幾種做腌芥菜絲的做法與大家分享。
一、芥菜洗干凈切絲，越細越好。鍋里加油，放花椒，炸香，放入芥菜絲，加少許鹽，快速翻炒，裝入密封罐里，第二天就能吃，辣的竄鼻子，能緩解感冒引發(fā)的鼻塞。
二、將芥菜洗干凈，晾曬發(fā)蔫，切連刀片，把片切成絲。芥菜還保持整個的，放入壇子里?；ń?、大料、生姜、干紅椒適量，10斤菜1斤鹽的比例，熬成水，放涼，倒入菜里，加少許白酒，加蓋，腌制一個月以上方可食用。
三、將芥菜洗干凈，晾曬發(fā)蔫，放入壇子里?；ń贰⒋罅?、生姜、干紅辣椒適量，加鹽（10斤菜1斤鹽的比例），在水里燒開晾晾，倒入菜中，加少許白酒，加蓋，腌制一個月以上取出，切成絲加生姜末、白糖、干紅椒段、甜面醬、熟芝麻、醬油熬開放涼倒入，攪拌均勻，即可食用。腌咸菜的老湯留著，下次腌咸菜時燒開放涼，添加一些香料和咸鹽，還可使用，并且腌出來的菜味道更香濃。
咸菜好吃，不可多吃，腌制一定要超過一個月，能降低亞硝酸鹽。
辣芥絲做法
辣芥絲
用料
主料
大頭菜（水疙瘩）650克
輔料
糖
25克
鮮辣椒
1個
干辣椒
1個
姜
2片
生抽
15克
大料
1個
辣芥絲的做法
1.
水疙瘩洗凈先切成薄片
2.
再切成細絲
3.
放在水中投洗3-4遍去除鹽分
4.
撈出控水，用手攥去水分
5.
姜切絲、鮮辣椒切絲、干辣椒掰斷
6.
鍋內(nèi)加油放入大料炸成紫色
7.
倒入辣椒、姜絲炒出香味
8.
轉(zhuǎn)大火下入水疙瘩絲快炒翻勻
9.
加入糖和生抽炒至糖溶化即可出鍋，冷卻后，可以放入無水無油的容器中保存（最好放入冰箱），用干凈的筷子隨吃隨取。
辣芥絲成品圖
烹飪技巧
這道菜甜、咸適口。炒的時候不要時間長了，要保持脆感。
