今天凡太百科給各位分享雞腳做法的知識，其中也會對胡辣子泡雞腳做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

雞爪制作方法

雞爪的制作方法如下：

食材：雞爪，蔥，姜，蒜，八角

，鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

做法：

1、蔥姜蒜切好，雞爪洗凈切去指甲。

2、鍋倒水，水開放雞爪、蔥姜，焯水煮開。

3、撇浮末控水，鍋內倒油，放蒜片炒香，放雞爪。

4、加八角，精鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

5、炒至均勻上色，倒入適量清水。

6、蓋鍋蓋，大火燒開，小火燜燉，燉至湯汁濃稠，裝盤。

雞爪怎么做好吃的家常做法

雞爪做法如下：準備原料、清理雞爪、準備輔料、腌制、燜熟。

第一步：準備原料

雞爪、姜1塊、蔥2根、一小碗黃酒、生抽、花生油。

第二步：清理雞爪

雞爪沖洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，雞腳指甲比較臟也難清洗，而且吃起來容易劃嘴，建議剪掉，雖然有點麻煩。剪好再沖洗多幾遍（可以用溫水抓洗多兩遍），洗干凈后放一邊瀝干水分。

第三步：準備輔料

準備一塊姜，大塊一點，把姜洗凈去皮切片，再準備2根蔥，洗凈切片，只要蔥頭部分哦，蔥苗不要，切好放一邊備用。

第四步：腌制

把瀝干水分的雞爪倒入大盤，倒入姜蔥，一小碗黃酒，多一點的生抽，這個我們就不放鹽了，放多一點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后把它鋪平，蓋上蓋子腌制一個小時。

第五步：燜熟

準備一個砂鍋，撒上少許花生油，然后倒入我們腌制好的雞爪，把它鋪平，鋪平后蓋上蓋子，大火燒開后轉成中小火燜它8分鐘。之后把火調小，最小的那種，然后把它攪拌一下，攪拌均勻后再次把雞爪鋪平，蓋上鍋蓋，焗上5分鐘，如果喜歡吃爛一點的，可以多焗一會兒。

雞腳的做法

引導語：雞腳富含脂肪，雞爪質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，也常用于煮湯，宜于鹵、醬，如：鹵雞腳、醬雞腳。雞腳為維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。本專區(qū)將為大家介紹雞腳的營養(yǎng)價值都有哪些，雞腳的做法大全，還有雞腳的食用注意事項。

一、雞腳的做法大全

雞腳用來做小吃，好吃得停不下來，例如鹵雞腳、泡椒雞腳都是百姓愛吃的，下面我們來學一下吧！

泡椒雞腳

材料：雞腳8個

配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量

做法：

1、鍋里放清水，煮沸，放入雞腳兒，煮至雞腳兒可以用筷子戳透

2、放進冰水里，把雞腳兒用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻

4、把雞腳兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了

鹵雞腳

材料：雞腳200g

配料和調味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量

做法：

1、雞腳洗凈，剁去指甲。

2、鍋內放適量清水，放入雞腳，焯四五分鐘。

3、撈出，洗凈，晾涼。

4、蔥姜切片，準備冰糖適量。

5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。

6、加入雞腳，燒開。

7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時間即可。

　 　二、雞腳的營養(yǎng)價值

雞腳自古便是餐桌上的貴客，它在餐桌上有一美名，曰“鳳爪”。雞腳之所以受人歡迎，不僅是因為它味道好，還因為其營養(yǎng)價值相當的可觀。那么雞腳的營養(yǎng)價值有哪些呢？我們一起來看！

雞腳看上去沒有什么可食之處，但其實營養(yǎng)價值頗高，富含的膠原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，膚中之膚”之說，是人體中所需的硬膠原蛋白，對維護骨骼的強健有很好的作用。

雞腳富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

雞腳富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

三、孕婦可以吃雞腳嗎

雞爪這種食材是含有比較多的膽固醇的，懷孕的女性朋友在生活中是不能食用太多的，以免出現妊娠高血壓的情況。但是雞爪這種食材的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有一些膠原蛋白以及多種維生素，對于我們的身體健康是有幫助的，所以孕婦在懷孕期間少吃一些雞爪對于身體健康還是很好的。

懷孕可以吃雞爪嗎

女性朋友在生活中是可以適當的吃一些雞爪的，因為雞爪這種食材對于你們的身體健康是沒有多大的影響。但是孕婦在懷孕期間最好是不要食用一些辣的雞爪，這樣是比較容易出現上火的情況的。

能吃。雞爪營養(yǎng)豐富，其中含有膠原蛋白、多種維生素和微量元素等成分。對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。對小兒和孕婦尤有補益功效。懷孕以后可以吃雞爪的，對胎兒的'發(fā)育沒有影響。但是最好別吃太辣的，容易上火，孕期要均衡飲食。

少量食用雞爪，開胃止吐。但雞爪中的膽固醇含量較高，多食易導致妊娠高膽固醇。雞肉若被注入激素，那么雞爪的不利影響較為明顯，會導致準媽媽肥胖癥，建議孕期慎吃。雞爪多為腌制食品，對媽媽產后恢復沒有好處，且不利于子宮的恢復。建議慎吃。

可以吃雞爪的，可供給鮮魚、嫩雞、雞蛋、動物肝、動物血、瘦肉、大豆制品、乳類、大棗、蓮子、新鮮水果和蔬菜。不吃或少吃油膩生冷食物，不宜食蘿卜、山楂、苦瓜、橘子等有理氣、活血、寒涼性食物。飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優(yōu)質蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡。戒煙。不要接觸有毒物質和輻射源。戒煙酒茶，防止感冒等。忌辛辣食物。

輥與文章介紹的孕婦在懷孕期間是可以適當的吃一些雞爪的，相信你們現在應該都知道食用雞爪這種食材的營養(yǎng)價值了。雞爪這種食物對于我們身體健康是有幫助的，所以我們在生活中可以吃一些，但是要注意自己食用的雞爪的量。

四、吃雞腳要注意什么

雞腳除了要吃新鮮的，在吃之前還必須要去趾甲，然后清洗干凈。而在吃雞腳的時候，我們必須要注意如下禁忌，否則可能會引起身體不適哦！

1、不可多吃。雞腳性溫，吃多了容易上火，并且還不易消化，會加重腸胃負擔。另外，雞腳吃多了還有可能引起肥胖癥！

2、如正值感冒、上火期間或有便秘癥狀時不宜食用。

3、感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人或是肥胖癥、患有熱毒之人忌食。

4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石癥的人不宜食用。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

雞腳的選購和保存

很多人對雞腳這一食物都頗感興趣，卻只知道吃而不會挑選，更不知道要如何保存。接下來我們就來說說雞腳的選購和保存方法！

　 　雞腳的選購

在選購雞腳的時候，要選擇雞腳的肉皮顏色白亮且富有光澤，沒有黃色硬皮且富有彈性，表面不黏手的。如果雞腳表面暗淡無光，表面發(fā)粘，則說明雞腳的存放時間過長，不宜購買。

　 　雞腳的保存

一般情況下，我們建議大家購買新鮮的雞腳，趁它還新鮮的時候做菜。當買的新鮮雞腳過多的時候，可以把它放入冰箱內保鮮，這樣可以保存1-2天。如果需要長期保存新鮮雞腳，可以把雞腳洗干凈，并涂抹少許黃酒，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍室保存。

雞腳怎么做好吃

導語： 雞爪是下酒神器，吃法也多種多樣，下面我來介紹介紹幾款做法，一起來看看吧!

醬雞爪的做法

材料：

雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。

做法：

1.把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。

2.用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離

3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 !

酸辣雞爪

材料：

雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽

做法:

1 雞腳洗凈，對半斬開。

2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

3 把煮好的.雞腳放進冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。

4 準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。

泡椒雞爪

1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2：將雞爪從中間剁成兩半。

3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

4：將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。

5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

注意事項：

1：泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。

2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。

3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。

4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

簡單易學的10種雞爪的做法，真的很實用，家庭必備

一、檸檬雞爪

用料:雞腳600克、姜(煮時用) 20克、香港 3根、陳醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡時用) 20克、小辣椒3個、檸檬半個

做法步驟:

1、雞腳清洗干凈,切掉小爪子,再切開兩半。

2、鍋中放適量的水大火煮開,放入雞腳素到雞腳變色, 3-5分鐘左右。

3、撈起的雞腳馬上用冷水沖洗降溫

4、鍋中再次放入適量的水,放入切好的姜片和香蔥煮開,稍微煮久一點,讓姜的味道完全釋放出來,去腥味更好。

5、然后再次放入雞腳,大火煮8-10分鐘左右可,

6、再次撈起的雞腳跟前面的步驟一樣,再一次用冷水沖洗降溫。

7、然后放入冰水中浸泡18分鐘左右即可 8、把陳醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干凈無生水的容器中攪拌均勻,再放入雞腳.

提前切好的檸檬片,姜片,小辣椒再攪拌次。

9、最后蓋上保詳膜放入冰箱冷藏5-8小時射可以吃了。

二、豆鼓蒸鳳爪

材料:鳳爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉醬、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油

做法

1,鳳爪去指甲,用開水煮8-10分鐘撈出瀝干,用大油炸鳳爪至金黃色起泡,撈出放入冷水中浸泡1小時;

2、將豆豉、料酒、少許辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉攪拌均勻;

3,從冷水中撈出鳳爪,瀝干水分,加入調料中,攪拌均勻,上鍋蒸10-20分鐘即可。

三、韓式辣醬雞川

材料:雞爪、韓式辣醬、番茄醬、姜片、食鹽、蒜末、生抽、白糖、白芝麻

做法:

1.雞爪洗凈剪去指甲,然后鍋里添涼水,放入雞爪加入一個八角、幾片姜片、適量生抽,大火燒開,轉小火,燒15-20分鐘,撈出雞爪備用; (如果喜歡吃軟爛的,可以用高壓鍋壓十分鐘)

2.取一個碗,一勺番茄醬、兩勺韓式辣醬勺生抽、一勺砂糖,適量食鹽攪勻。

3熱油鍋,爆香蒜末,加入雞爪翻炒,加入調好的醬汁,大火翻炒均勻,加入適量水,大火滾開,中火收汁,濃稠即可。

4.撒上白芝麻,即成。

四、虎皮鳳爪

食材:鳳爪500克, ok醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克茴香1只,湯500克,清油15克

做法:

1,剪去雞爪尖,拆去爪上大骨,洗凈,放冷水鍋中燒開,煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。

2.油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時撈出,放冷水中泡至皮漲發(fā)。

3.鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪。

4·燒開后盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸,收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。

五、黃豆炒雞爪

主料:雞腳8只、黃豆60克

輔料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克

做法:

1、黃豆提前用溫水漫泡半小時,蔥白切段,剩下切蔥花,姜切片

2、雞腳洗凈用開水煮熟后撈出,放涼水沖洗后浸泡10分鐘,撈出

3、鍋內燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻 5、然后將所有雞腳倒入高壓鍋 6、加入和雞腳水平的水,和所有調粘 7、蓋鍋燉煮30分鐘,高壓鍋放氣釋放壓力,起鍋蓋,將雞腳撈出裝盤 8、將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外干凈的銀中,開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘,湯汁粘稠,黃豆綿軟就可以了。

六、香辣雞爪

食材:雞爪,辣醬,姜末,干辣椒,老抽

做法:

1.雞爪洗凈,剪去“指甲”,放到冷水鍋里煮開,沖去浮沫。

2.鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些姜末。倒入雞爪翻炒,放一把干辣椒。

3.炒到雞爪上色的時候,加一點老抽醬油,比較多的糖,加水沒過雞爪,大火煮開。

4小火燉熟,起鍋的時候,大火收汁,裝盤。

七、泡椒鳳爪

主料:鳳爪500克、泡椒1份

輔料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量

做法:

1.鳳爪洗凈,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面干澀,這樣顏色更白,口感更脆。

3腌制5分鐘后,用清水沖洗干凈。

4.鍋中坐開水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內再倒入1茶匙高度白酒,進一步去腥。

5.同時,把火力調至最小,將鳳爪慢慢地浸熟。

6此時,另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉,中火煮開。

7·與此同時,另準備一個大碗,把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8.將意開的調味汁倒入拌勻,晾涼。

9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來,用手指掐下，有彈性說明已經熟了,放入冰水中激下,使肉質更緊實,更脆,更滑爽。

10,過涼后的鳳爪,放入泡椒水內,封上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。

八、啤酒燒雞爪

食材:雞爪啤酒,蒜,姜,干辣椒

做法

1.雞爪用沸水焯一下;

2.將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘;

3準備姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;

4.生抽,料酒,還有一罐啤酒;

5.鍋內油熱到5成時下雞爪翻炒片刻;

6.隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻;

7接著加入啤酒(1罐),調適量鹽,煮20分鐘;

8.當錫內啤酒已經快收計時,加少許雞精就可以起鍋裝盤。

九、五香雞爪

食材:雞爪,小尖椒,蒜頭,生姜,桂皮,八角,首香

做法

1、雞爪去爪尖,切成兩半,把雞爪放入水中煤一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份。不要忘了用筷子把雞爪撥散,可以防止雞爪破損。

2.小尖椒一抓,去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量。

3·先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒,再放入雞爪一起翻炒

4.等雞爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少許鹽,翻幾分鐘。要放入一些水煮一煮,會更入味,煮的時候,水的份量平過雞爪即可,這樣煮出來的雞爪比較脆。

5再加入一些老抽,關蓋煮開,轉中火,煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。

6熄火,起鍋。一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。

十、鹽焗鳳爪

食材:雞鳳爪200克2、粗海鹽500克3、姜汁酒、蔥、白鹵水。

做法:

1、將鳳爪洗凈、去甲,再用白鹵水浸透;

2、蔥切成段,與少許姜汁酒拌勻與碗內;

3、沙紙掃油,將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽;

4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內,以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈:原汁原味,入口溢香,別具田園味。

雞腳怎樣做好吃

一、陳皮鳳爪

材料

鳳爪，陳皮，辣椒，白糖，蔥姜蒜若干，料酒適量。

步驟

1.從超市選來一些冰凍的雞爪，注意要選擇關節(jié)稍短一些的，肉質比較豐厚的雞爪，這樣做出來的雞爪肉很多，口感更好。

2.將雞爪解凍后，清洗干凈，并用剪刀剪去鳳爪前端的指甲部分。

3.鍋內水燒開，加入幾片姜，將處理好的鳳爪放入鍋內。水開后，將表面的浮沫撈走，確定雞爪煮熟后就可以將其撈出。可以在這里加入少量的白糖，這樣做可以使鳳爪的顏色更加的好看。

4.陳皮放入冷水中浸泡，挑選陳皮的時候要注意不能夠選擇有發(fā)霉了的受潮了的陳皮，不然會影響口感。

5.鍋里放一些油，燒至五成熟后放入鳳爪，炸至金黃即可出鍋。

6.將油留在鍋中，放入蔥姜蒜爆香。加入適量的水，待沸騰后加入陳皮，大火煮十分鐘，適量加些白糖。

7.將上述煮好的陳皮湯和炸好的雞爪一起放入電壓力鍋中，等待十五分鐘左右，新鮮美味的陳皮鳳爪就出鍋了。

二、虎皮鳳爪

步驟

1.將處理好的雞爪放入鍋內，加幾片姜煮開，并撈去浮沫。

2.撈出雞爪，可以用蜂蜜水涮一遍。

3.鍋內放油爆香，放入雞爪炸至金黃，

4.八角香葉生抽老抽放入鍋內翻炒均勻，再加入提前泡過的花生。

5.放入處理好的雞爪，攪拌均勻，再放入蒸鍋中，蒸半個小時即可。