今天凡太百科給各位分享汆丸子的家常做法的知識，其中也會對清汆丸子的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

水汆丸子怎么做？

水汆丸子的做法一

湯譜配料：

豬精肉125克，雞蛋清1個，水發(fā)玉蘭片15克，水發(fā)木耳15克，蔥、姜末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。

制作方法：

1.將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開，備用；

2.將肉剁成肉泥，然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個方向打上勁，待餡發(fā)出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子，并放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開；

3.待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地帶]

成湯特點：

鮮嫩清淡，湯色潔白。

水汆丸子的做法二

湯譜配料：

瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末各少許。

制作方法：

1.將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用；

2.將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻，用手擠成直徑1.5厘米的60個小丸子，下入涼水鍋內，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內，澆上原湯待用；

3.將菜放入鍋內（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋后，盛入碗底，上蓋6個小丸子，水汆丸子即可食用。

成湯特點：

丸子松嫩，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富。

烹調技巧：

汆丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細（成泥），這樣，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。

汆丸子的做法

汆丸子的做法如下：

用料：冬瓜250克、肉餡200克、鹽適量、油適量、香菜2根、雞蛋清1個、姜1小塊、料酒1湯匙、醬油1茶匙、白胡椒粉適量。

1、冬瓜去皮去籽，切厚片。

2、香菜切小段。蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成姜末。

3、肉餡放碗中，調入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻；放入蔥姜末，繼續(xù)攪拌，放入一個雞蛋的蛋清。

4、沿著同一個方向，快速攪拌將肉餡打上勁兒。

5、鍋中倒入清水，放入姜片，大火燒開后，將手上涂一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子。

6、然后放入水中，待最后一個丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。

7、倒入冬瓜片，煮3分鐘。

8、調入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可。

9、盛入碗中撒上香菜段。

汆丸子的家常做法

方法／步驟

1、準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。

2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。

3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥姜洗干凈切碎。把蔥姜放肉末里一起再朵一會。

4、鍋里放水煮開，下入冬瓜片放鹽，等待煮開鍋。

5、在煮冬瓜的時候，肉餡里打入一個雞蛋，一勺淀粉，再加適量的鹽攪拌勻。

6、然后開始一點點加水，順時針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個關鍵環(huán)節(jié)。

7、肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越干，要慢慢多次少量加水攪拌。攪拌時間要長點，最后攪拌到上勁，手都會攪到酸哦。

8、這時冬瓜已經煮好了，把火關小點；我們開始做丸子了。把手洗干凈用手抓一團肉末從虎口里擠出，另一只手用勺子從虎口上舀進鍋里。

9、動作要快一點哦，把丸子全部做好以后，再大火煮開鍋，然后關火起鍋。

10、準備一個大點的碗放點胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。

家常生汆丸子的做法 如何配料

生汆丸子的做法

材料

豬肉餡（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，紹興酒，蔥末，蒜片，姜片，鹽，雞精

做法

1、豬肉餡加淀粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。

2、加少許油在鍋里，燒熱，蒜片、姜片爆香。

3、加適量水，煮沸，然后把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋里。

4、中火煮10分鐘，下切好的冬瓜片。

5、煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關火，出鍋了。撒上些蔥碎，味道真是不錯！

小白菜汆丸子的做法

小白菜汆丸子家常做法如下：

1、豬肉餡加蔥姜末、料酒、食鹽、清水、香油攪拌均勻并上勁兒。這個過程一般需要至少五分鐘。餡攪上勁兒做出來的丸子才有彈性、口感才好。小白菜洗凈切大寸段。粉絲不用浸泡，直接下鍋即可。

2、小白菜最好用小蘇打水浸泡半小時，這樣洗出來的才安全、可靠。

3、砂鍋半鍋水，先下粉絲再下小白菜，小火保持水似開非開的程度。再用調羹把肉餡做成丸子，慢慢下入鍋中。待全部下入完畢蓋上蓋子中火燒一分鐘關火，不要揭蓋子燜一分鐘，開蓋后點入香油和雞精。