今天凡太百科給各位分享酸菜排骨的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)酸菜排骨怎么做才能好吃呢進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
酸菜排骨怎么做的啊
酸菜燉排骨做法
酸菜排骨湯
食材：豬肋排750g、酸菜200g、姜片10g、蒜2瓣、大蔥10g、泡椒50g、雞精2g、鹽2g、油20ml、胡椒2g
做法：
1.肋排洗凈，剁成2cm寬、3cm長(zhǎng)的塊。
2.酸菜泡洗5分鐘，切成3cm長(zhǎng)短的片狀。泡椒切短節(jié)，大蔥、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。
3.煮鍋里放水，大火燒開(kāi)，把排骨放進(jìn)去汆燙一遍，然后撈起瀝干水。
4.炒鍋中放油，燒至5成熱，把泡椒、姜、蒜和大蔥都放進(jìn)去爆香，然后再放入酸菜翻炒。
5.把排骨放進(jìn)去炒至入味，加入1000ml水，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，改為小火慢慢煨燉，一直到排骨熟軟，加入鹽、雞精和胡椒碎就可以上桌了。
小貼士：將酸菜和排骨先用油炒過(guò)再煮，更容易引出其鮮美的味道。
酸菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸菜的功效與作用經(jīng)常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進(jìn)食欲的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質(zhì)，另外酸菜對(duì)于肥胖、高血壓患者也會(huì)起到預(yù)防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的乳酸菌。
燉酸菜排骨怎樣做？
主料：排骨500g、酸菜100g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
步驟一：把酸菜攥出來(lái)
步驟二：排骨高壓鍋壓好
步驟三：加點(diǎn)味精還有適量的鹽
步驟四：然后拿起來(lái)一部分，嘗嘗味道
步驟五：放入酸菜
步驟六：酸菜和排骨一起燉
步驟七：加入水，燒的久一點(diǎn)
步驟八：出鍋前加入蔥
步驟九：盛到盤(pán)子里就可以享用啦~
排骨燉酸菜的做法
排骨燉酸菜的正宗做法如下：
將排骨剁成小段，洗干凈
排骨放入鍋中放入清水沒(méi)過(guò)排骨5厘米，燒開(kāi)后撇去上面的浮沫
放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮
蓋上鍋蓋煮半個(gè)小時(shí)
將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉
將酸菜的每一篇菜葉都取下來(lái)，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開(kāi)一點(diǎn)，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開(kāi)成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂?shù)肚谐杉?xì)絲，一定要細(xì)一些
將切成絲的酸菜用兩只手攥一下水分，放入盤(pán)中備用
粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進(jìn)鍋里
將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒
炒過(guò)的酸菜倒入排骨鍋中
倒入酸菜水，放好鹽，開(kāi)鍋后改小火燉20分鐘
放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關(guān)火上桌了
酸菜燒排骨的做法
酸菜歷史悠久，一直是中國(guó)大陸北方居民喜歡的一種越冬菜。以下是我整理的酸菜燒排骨的'做法，歡迎閱讀。
酸菜燒排骨的做法1
食材準(zhǔn)備：
主料：豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料：蔥、姜
調(diào)料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
制作步驟：
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過(guò)開(kāi)水燙去血沫。買來(lái)的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會(huì)兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過(guò)程中，可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會(huì)兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過(guò)一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時(shí)候不要讓水燒干了，否則影響菜扮相和口感。
酸菜燒排骨的做法2
主料： 肋排 酸菜 粉絲
輔料： 姜片 枸杞
步驟：
1、鍋內(nèi)注入清水燒開(kāi);
2、加入清洗干凈的肋排、排骨燉料包、料酒大火繼續(xù)燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燉1小時(shí);
3、鍋燒熱，加入油，放入姜片小火爆香;
4、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘;
5、加入燉好的排骨和排骨湯，調(diào)入鹽、糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉10分鐘;
6、加入粉絲、白胡椒粉和枸杞，繼續(xù)燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。
酸菜燒排骨的做法3
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.酸菜洗凈切成絲備用。
3.豆腐切成片。
4.粉條提前泡軟。
5.準(zhǔn)備好干辣椒和 八角 桂皮。
6.蔥切段，姜切片。
7.排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開(kāi)后撈出。
8.焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。
9.加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至40分鐘。
10.另起鍋，加入油爆香干辣椒。
11.下入酸菜絲煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的湯汁。
13.燒開(kāi)后，加入排骨。
14.再加入粉條和豆腐片 鹽。
15.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉至20分鐘。
16.關(guān)火后撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調(diào)味即可。
酸菜排骨的做法 家常
用料：排骨500g、東北酸菜半棵、味極鮮醬油1勺、料酒1勺、生姜2片、干辣椒3個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、花椒10-20粒、豆腐250克、鹽適量、雞精適量、食用油適量、大蔥50克。
步驟：
1、酸菜開(kāi)壇。
2、開(kāi)壇撈出一棵酸菜。
3、用水沖洗干凈，如果酸味大就多洗兩遍，完全根據(jù)個(gè)人喜好。
4、將洗凈的酸菜切絲。
5、豆腐切塊。
6、我們這里零下十度左右的天氣，擺在套了保鮮袋的搪瓷盤(pán)上，放在室外，豆腐一點(diǎn)點(diǎn)凍結(jié)，外層漸漸結(jié)出一層透明的冰晶，待由嫩白整個(gè)變成暖黃色，豆腐便凍好了。
7、蔥切小段，姜切片，花椒，香葉備用。
8、小排500克，洗凈，入涼水中，加十幾?；ń?、兩片香葉、蔥姜、一小勺料酒，煮熟。煮的過(guò)程中記得將浮沫撇去。
9、將煮好的排骨瀝水撈出，煮排的湯瀝出作料后，備用。
10、蔥切蔥花，干辣椒洗凈切段，八角一顆備用。
11、鍋中適量油燒熱，放蔥花、干辣椒和八角煸香。
12、加入酸菜絲翻炒一下。
13、淋入少許味極鮮醬油炒出香味。
14、取砂鍋，底部放入炒好的酸菜絲。
15、酸菜上面鋪上煮過(guò)的排骨。
16、倒入排骨湯，開(kāi)小火咕嘟咕嘟。
17、將凍豆腐煮到酸菜排骨鍋里。
18、最后可加入粉絲一小把，煮軟后即可。
19、成品。
