今天凡太百科給各位分享炸鮮奶的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炸鮮奶的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炸鮮奶的做法
我們當(dāng)?shù)氐奶厣绮褪澄镏皇钦r奶，是以鮮奶和面粉為主要原料做成的一道小吃。在廣式茶餐廳里是屬必點(diǎn)的特色早餐之一，咬開金黃酥脆的外皮，內(nèi)心嫩白奶香，甜而不膩，入口即化，味道鮮美，吃過一次就會(huì)讓人念念不忘。
炸鮮奶食材配方:
純牛奶250克，淀粉50克，白糖50克，雞蛋2個(gè)， 面粉80克，清水100克，植物油200克
制作步驟:
第一步制作內(nèi)陷牛奶糊：
將純牛奶，淀粉，白糖，清水混合放一起攪拌均勻倒在鍋里。 一直開小火加熱攪拌，不停地?cái)嚢柚钡降匠晒虘B(tài)糊狀即可關(guān)火。取一方形碗器內(nèi)置保鮮膜盛起牛奶糊，輕輕敲打震動(dòng)使牛奶中的氣泡消失。封好放入冰箱冷凍（記好是冷凍不是冷藏）1-2個(gè)小時(shí)。
第二步制備牛奶糊條：
面粉裝盤備用，雞蛋調(diào)成雞蛋液。再將冷凍凝固好的牛奶糊取出，改刀切成小塊狀，給牛奶條裹一層面粉，再放入雞蛋液里掛上一層雞蛋液。
第三步炸牛奶成型：
起鍋燒油，大火加熱植物油至七成溫，放入一個(gè)一個(gè)的掛了雞蛋液的牛奶條，轉(zhuǎn)小火炸至表面色黃后才能輕輕翻動(dòng)，直到兩面金黃后用濾網(wǎng)撈出。
注意事項(xiàng):
1. 冷凍比冷藏效果好，冷凍時(shí)間不要超過2小時(shí)，否則會(huì)結(jié)冰碴。
2. 出鍋時(shí)不要用筷子夾，因力度不好掌控會(huì)夾碎。
怎么炸鮮奶？
炸鮮奶，是廣東順德的一道名菜(廣東省佛山市順德區(qū))，屬于粵菜。此菜外表金黃酥脆，內(nèi)部香甜潔白。內(nèi)外的反差使唇齒間有不一樣的味覺體驗(yàn)，屬于不可多得的美味。
炸鮮奶，并不是字面上的將新鮮的牛奶進(jìn)行炸制，牛奶在炸制之前，還要進(jìn)行加工，方便定型，使其容易烹調(diào)。接下來，我們就來開始制作這道炸鮮奶吧~!
【原料】
牛奶500g 玉米淀粉60g 白糖50g 面包糠適量 雞蛋1只
【制作過程】
1、牛奶中加入白糖、玉米淀粉攪勻。
2、鍋開小火，把混合好的牛奶倒入鍋中煮。
3、逐漸煮干水分，形成如圖的黏稠狀關(guān)火。
4、放入保鮮盒，進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)。
5、將冷藏好的，已經(jīng)結(jié)成塊的牛奶取出，切成小塊。
6、沾上一層淀粉。
7、裹上蛋液。
8、沾上面包糠。
9、四五成油溫炸至表面金黃就可以撈出了。
控干多余的油，好吃的炸鮮奶就做好了~!
【小貼士】
1、煮牛奶的鍋可以選擇不粘鍋，這樣做起來更簡(jiǎn)單，也更容易把控。
2、煮牛奶的時(shí)候，一定要小火，慢慢的把牛奶中多余的水分蒸發(fā)掉，火太大容易粘底甚至糊掉。
拓展一下
【脆皮炸鮮奶】
最傳統(tǒng)的做法是，凍好的鮮奶，掛上脆皮糊炸至，表皮相當(dāng)?shù)乃执?。上面的那種方法屬于快手、簡(jiǎn)單的做法。
脆皮糊的做法如下：
面粉140g 生粉25g 泡打粉6g 雞蛋一個(gè)
色拉油30g 水35g
1、將生粉，面粉，雞蛋，誰(shuí)在一起攪勻，調(diào)成糊狀。
2、加入泡打粉，攪拌均勻。
3、加入色拉油，充分?jǐn)嚢?，將油完全打入糊中?/p>
關(guān)于脆皮糊的具體制作方法，阿騫第171條問答有詳細(xì)介紹，大家可以到阿騫主頁(yè)搜索“脆皮糊”，進(jìn)行參考~!
【椰蓉奶凍】
冷藏過的鮮奶，可以不用炸制，直接就可以食用。切成小塊，裹上椰絲即可。奶香夾雜著椰蓉的香味，可以嘗試一下~!
怎么做炸鮮奶
炸牛奶的做法
炸牛奶的第一種做法：
首先要準(zhǔn)備好炸牛奶所需要的原料，原料有，大約半升的牛奶，一兩的粟粉，兩個(gè)雞蛋的蛋白，一勺油，半勺白砂糖以及半杯的水。然后，在鍋里加入牛奶、白糖和粟粉倒入鍋里，開中火一邊煮一邊攪拌，直至將其攪拌成濃稠的奶漿的狀態(tài)，然后關(guān)掉火，將其倒入事先準(zhǔn)備好的容器中，放入冰箱冷凍，這里可以注意一下，如果害怕沾碟子，可以先在低下膜一些油或者鋪一層保鮮膜。冷凍好之后，將凍好的奶糕用刀仔細(xì)切成長(zhǎng)方塊的形狀，不要太大，然后在自發(fā)粉中加入適量的水、鹽和食用油將其調(diào)成漿狀，將切好的奶糕都均勻地沾上調(diào)好的脆漿，然后在鍋里加入足量的食用油，開中火進(jìn)行炸，直到表面的皮變?yōu)榻瘘S色的即可。
炸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
炸牛奶的主要成分就是牛奶，所以炸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛奶類似。
一、牛奶中含有大量豐富的維生素A，維生素A對(duì)于我們身體的生長(zhǎng)和發(fā)育都具有非常重要的功效和作用，維生素A可以有效地防止我們的皮膚變得干燥暗沉，可以有效地提高我們皮膚的光澤，另皮膚變得光滑白皙。
二、牛奶中含有大量豐富的維生素B2，這種物質(zhì)也是我們身體的生長(zhǎng)和發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以促進(jìn)我們身體中細(xì)胞的新陳代謝，而且對(duì)于一些疾病也具有非常好的預(yù)防和治療的功效和作用。
三、牛奶中還含有一種叫做乳清的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種物質(zhì)是牛奶中非常特殊的一種物質(zhì)，對(duì)我們身體中的黑色素具有非常有效的消除的功效和作用，從而能夠幫助我們防治皮膚表面的多種色素由于其沉著而導(dǎo)致的斑痕。
四、牛奶還有一個(gè)非常有意思也很有用的功效和作用，就是它能夠給我們的皮膚來提供一些封閉性的油脂，從而在我們的皮膚表明形成一層封閉性的油脂薄膜，這種薄膜可以有效地防止我們皮膚表面水分的蒸發(fā)，另外，牛奶還能暫時(shí)地為我們的皮膚提供一定的水分，從而保證我們的皮膚能夠一直保持光滑和潤(rùn)澤，具有非常好的美容和養(yǎng)顏的功效和作用。
五、牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量十分的豐富，在大約每一百克的牛奶當(dāng)中，就含有大約三克的脂肪，三克的蛋白質(zhì)，五克的乳糖，一克的礦物質(zhì)，九十克的水等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以看出，這些營(yíng)養(yǎng)都是我們身體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝中所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
六、牛奶還含有豐富的脂肪，牛奶中的脂肪和我們正常吃的脂肪不太一樣，牛奶中所含脂肪屬于高質(zhì)量的脂肪，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)榕Ｄ讨械闹厩蚱漕w粒是非常小的，所以我們喝牛奶的時(shí)候，會(huì)感到口感十分的細(xì)膩，而且牛奶中所含的脂肪也非常容易就會(huì)被我們的身體所消化和吸收，另外，牛奶中的脂肪，還有豐富的我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的脂肪酸和磷脂，這兩種脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，不僅有利于我們的身體，對(duì)我們的大腦也有一定的保健的功效和作用。
七、牛奶還含有大量豐富的氨基酸，氨基酸是組成我們體內(nèi)所需蛋白質(zhì)的重要的組成部分，事實(shí)上，構(gòu)成我們體內(nèi)全部的蛋白質(zhì)只需要二十種氨基酸，這其中有十二種氨基酸可以在我們的體內(nèi)合成，另外的無(wú)法在我們的身體里合成，而牛奶中包含了我們身體全部所不能合成的氨基酸的種類，而且其極易被我們的身體所吸收和利用，從這一點(diǎn)也可以看出，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。
