今天凡太百科給各位分享蒜蓉小龍蝦的知識，其中也會對蒜蓉小龍蝦的做法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

小龍蝦做法 蒜蓉

蒜蓉小龍蝦的做法如下：

蝦放清水，在水池里清洗幾遍。洗好把頭上長長的胡須剪掉，放籃子里瀝水。配料：大蒜切成末，蔥切成蔥花。

冷鍋熱油，下花椒炸香。再下入蒜蓉，一點(diǎn)蔥白，炸香后，倒入小龍蝦。馬上拿鍋蓋蓋上：因?yàn)槲r會往鍋外爬。

燜一分鐘，開蓋翻炒，一直到蝦全變紅色。倒入啤酒。大火燒開，噢酒會有些泡沫，沒關(guān)系。

蓋上蓋子，中大火煮8-10分鐘，中間可揭開翻炒一下。10分鐘后，湯少了很多，加一勺鹽和蔥花。翻炒讓鹽入味，再蓋上蓋子，小火燜5分鐘。

家常蒜蓉小龍蝦最簡單做法

蒜蓉小龍蝦具體內(nèi)容如下：

準(zhǔn)備材料：小龍蝦、食用油、蔥、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、啤酒。

步驟1

小龍蝦買來洗凈，剪掉蝦頭，去掉沙囊，抽掉蝦線。

步驟2

洗成這個(gè)樣子。如果時(shí)間充足、技藝高超建議把腮也去掉。我每次去腮都會把蝦黃和蝦肉弄掉，所以就索性不去腮了。

步驟3

蝦頭蝦線，很臟。

步驟4

加半根蔥剁成蒜蓉，里面加一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?。加水的目的是防止蒜蓉下鍋時(shí)炒糊。

步驟5

鍋燒熱，加入菜籽油。由于是家常做法，所以就沒有炸。

步驟6

小龍蝦下鍋煸炒。

步驟7

炒至變色出鍋備用。

步驟8

重新起鍋燒油加蒜蓉炒香炒變色。

步驟9

加入小龍蝦繼續(xù)翻炒，加適量生抽蠔油鹽糖調(diào)味。

步驟10

加啤酒燒開，燒個(gè)十來分鐘就差不多了。

步驟11

出鍋裝盤。這里應(yīng)該加香菜點(diǎn)綴。

蒜蓉小龍蝦怎么做

問題一：蒜蓉小龍蝦的做法，蒜蓉小龍蝦怎么做 主料

小龍蝦三斤 大蒜一斤（約5個(gè)）

小蔥一小把（約5、6根） 醬油適量

白砂糖少量 花椒50g

耗油少量 橄欖油準(zhǔn)備多一些吧

黃酒少許

蒜蓉小龍蝦的做法步驟

1. 首先可以切好蔥花、剁好大蒜（大蒜要很多的，圖上只是示意了一下用料），準(zhǔn)備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡，就沒有在蒜泥里放鹽，喜歡重口味的可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽，在翻炒時(shí)還可以放點(diǎn)辣椒。

2. 洗好小龍蝦，備用?？梢栽谖r球背后來一刀，這樣更入味兒。

3. 將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色并且出味兒后，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢！再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。

4. 洗鍋后，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。

5. 接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。（開蓋那一會就超級香的～）

6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。

7. 出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦！

小貼士

① 如果是生抽醬油，就別放鹽了。 ② 最好準(zhǔn)備黃酒，實(shí)在沒有白酒也行。 ③ 蒜泥如何不辣的秘訣就是白砂糖哦！

問題二：蒜蓉小龍蝦怎么做 準(zhǔn)備材料: 小龍蝦、蒜、姜、大蔥、調(diào)料。

01、將買回的小龍蝦用清水養(yǎng)1個(gè)小時(shí)以上，這樣可以清潔小龍蝦身上的臟東西，一些它關(guān)節(jié)中的泥沙可以用牙簽挑出來。

02、用刷子將小龍蝦洗刷干凈，特別是它腳的部分，要多刷幾次。

03、將小龍蝦的腸子扯掉，用剪刀、牙簽等工具調(diào)出在龍蝦背上的腸子。

04、用清水將處理妥當(dāng)?shù)男↓埼r反復(fù)清洗，還有姜、蒜、大蔥都需要清洗干凈。

05、將洗好的姜、蔥、大蒜都切成小顆粒狀，放到一旁備用。

06、將鍋里燒開水，將小龍蝦放到水里去煮兩分鐘。

07、將過水的小龍蝦撈起來滴水。

08、將油鍋熱好，（要多放一些油，小龍蝦要油多爆炒才好吃），將切好的蒜、蔥顆粒放入鍋中爆炒，吃的比較辣的朋友可以加些干辣椒。

09、放入小龍蝦，將小龍蝦的水分抄干后加入料酒、白糖、鹽反復(fù)翻炒。

10、炒到小龍蝦金黃時(shí)，向鍋里加入清水。

11、用大火將湯汁燒制沸騰后改用小火，將鍋蓋蓋上，燜20分鐘。

12、等到燜好后將蒜、姜、蔥顆粒全部加入到鍋中用大火收汁。

13、美味的蒜泥小龍蝦就做好啦。

[小龍蝦身上多有寄生蟲，一定要處理干凈才能食用。]

問題三：蒜香龍蝦怎么做 蒜香小龍蝦

主料:龍蝦1500g

輔料:蒜50g,姜10g,蔥10g,醋5ml,料酒10ml,白糖10g,鹽30g

步驟:

1.先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí)，讓其吐去雜質(zhì)

2.將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈后

3.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末

4.倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來

5.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一龔兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

問題四：蒜蓉小龍蝦怎么讓湯汁更濃稠 蒜蓉小龍蝦的做法大全 1.首先要將準(zhǔn)備好的小龍蝦去頭去線，去頭就是去除它的蝦頭殼，去線就是去完頭殼以后從龍蝦尾部的中間的那片抽出龍蝦的蝦線，不抽線的龍蝦會有明顯腥臭味，所以一定要去線哦！

2.切取生姜兩片，大蒜20瓣，大蒜切碎哦！

3.材料準(zhǔn)備好以后，就開始熱鍋倒油，油量比平時(shí)燒菜的稍多一點(diǎn)點(diǎn)即可。放入蒜末，用國內(nèi)熱油爆炒，至蒜香味完全散發(fā)，顏色往金黃色靠近即可。

4.倒入處理好的龍蝦至鍋內(nèi)，并爆炒一分鐘。

5.炒至蝦殼全部泛紅

6.接著將事先準(zhǔn)備好的清水倒入鍋內(nèi)，并將生姜片、生抽、料酒、白糖放至鍋內(nèi)，中火收湯

7.收湯入味的過程需要10-15分鐘具體可以看湯的多少來決定，在過半時(shí)間過程中放入鹽和味精（由于生抽用于提味調(diào)色，所以鹽是必須另外放的哦?。?

8.這就完成啦

問題五：蒜蓉小龍蝦做法 蒜香龍蝦：

1先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí)，讓其吐去雜質(zhì)

2將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈

3鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）

4倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來

5依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

請采納答案，

問題六：蒜蓉龍蝦怎么做 食材用料：

龍蝦[圖]龍蝦適量

油[圖]油適量

鹽適量

醋[圖]醋適量相克食物

醬油[圖]醬油適量

十三香適量

啤酒適量

生姜[圖]生姜適量相克食物

蔥[圖]蔥適量相克食物

蒜泥適量

菜譜做法：

蒜蓉龍蝦的做法圖解11.龍蝦洗凈備用

蒜蓉龍蝦的做法圖解22.辣椒切好備用

蒜蓉龍蝦的做法圖解33.油燒熱

蒜蓉龍蝦的做法圖解44.加入辣椒

蒜蓉龍蝦的做法圖解55.倒入龍蝦翻炒

蒜蓉龍蝦的做法圖解66.倒入醋，醬油，十三香

蒜蓉龍蝦的做法圖解77.加入生姜

蒜蓉龍蝦的做法圖解88.加鹽

蒜蓉龍蝦的做法圖解99.倒入啤酒，沒過龍蝦即可，大火

蒜蓉龍蝦的做法圖解1010.加入蔥

蒜蓉龍蝦的做法圖解1111.加入蒜泥，大火收一下汁即可

蒜蓉龍蝦的做法圖解1212.裝盤

問題七：盱眙龍蝦蒜蓉做法和過程 (1)原料的選擇

①挑選

盱眙龍蝦，生長在國家生態(tài)示范縣的盱眙境內(nèi)的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內(nèi)。挑選時(shí)，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時(shí)，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個(gè)大的比個(gè)小的好。

②洗刷

采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運(yùn)動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內(nèi)，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內(nèi)排出的污水，一般要半個(gè)小時(shí)；第四步洗刷，把龍蝦一個(gè)個(gè)用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。

(2)輔料準(zhǔn)備

①準(zhǔn)備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。

②每2公斤左右的龍蝦準(zhǔn)備50克左右的十三香龍蝦調(diào)料。

③準(zhǔn)備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。

④啤酒

(3)燒制過程

盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細(xì)膩，炸的龍蝦口感細(xì)嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。

①炒制龍蝦

取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時(shí)，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。

在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。

放入十三香龍蝦調(diào)料。要辣，多放一些紅油；要麻，

多放一些花椒；小火燉10分鐘。

待湯汁快要燒干入味時(shí)，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。

②炸制龍蝦

菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。

另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。

放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

加入適量的高湯和十三香龍蝦調(diào)料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。

加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。

問題八：蒜香小龍蝦怎么做 主料：龍蝦1500克

調(diào)料：食鹽2湯匙(30克)，醋1茶匙(5ml)，蔥10克，姜10克，蒜50克，料酒2茶匙(10ml)，白糖2茶匙(10克)蒜香小龍蝦的做法

1.先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí)，讓其吐去雜質(zhì)

2.將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈

3.如果有漏網(wǎng)的怎么捉呢？

4.用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用。

5.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）

6.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）

7.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

問題九：蒜蓉龍蝦怎么做 新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，并用牙刷仔細(xì)刷干凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背后捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。

2

蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。 從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團(tuán)沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。

3

大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調(diào)咸淡，加高度酒少許，慢慢搜干汁，加雞精和胡椒調(diào)味起鍋。

4

很簡單吧，只要蝦子新鮮干凈，一定會好吃。

5

蝦子的選購訣竅：做油燜大蝦，蒜蓉大蝦和麻辣蝦球所用的蝦子與清蒸的不同。個(gè)頭上, 蒸蝦子要選個(gè)頭大的，鉗子大的，剝開蝦殼是樂趣，蝦黃蝦肉蘸著吃，特別是挖蝦鉗子里的肉最過癮。而做口味蝦類，要選頭小尾巴大鉗子小的，因?yàn)橹饕晕舶?。顏色上，黑紅的蝦子肉質(zhì)比較老，殼子也厚硬。顏色青紅的是嫩蝦子，殼子是薄的，用力掐一下殼子就手感上就能試出差別。殼子薄顏色淺而青的是嫩蝦子，口感更好而且殼子不壓稱。清潔程度上，稻田里養(yǎng)出來的蝦子一批是均勻地干凈，臟水里出來的蝦子有的看著干凈有的十分臟。新鮮度上，新鮮蝦子都很警惕，你拿東西碰一下他們反應(yīng)激烈而迅速。蔫兒蝦子買回搞不好就死了。延續(xù)新鮮度的方法：蝦子買回去放盆子里，水只需要稍微沒過盆底，有時(shí)候我們會在盆里放一小塊姜片，延續(xù)蝦子鮮嫩度。天氣熱的時(shí)候，拿一瓶凍成冰塊的礦泉水丟到蝦子盆里，也幫助能保持活蝦子的新鮮。

問題十：蒜蓉香辣小龍蝦怎么做 蒜蓉小龍蝦

主料

小龍蝦一斤 大蒜一頭 小蔥一段 鮮味生抽適量 白砂糖少量 耗油少量 料酒少許

蒜蓉小龍蝦的做法步驟

1. 用鹽和少量的水水反復(fù)抓洗，我大概洗了兩次，沖洗干凈，這樣蝦肉會很干凈也能去腥

2. 蒜末和姜絲煸出香味，稍微變金黃色

3. 放入洗好的小龍蝦尾，煸炒到卷起來，倒入耗油一勺，白糖一勺，鮮味生抽兩勺，炒到?jīng)]有多余的湯汁即可

4. 出鍋前放點(diǎn)蔥花，因?yàn)橛行∨笥阉詻]放花椒，放點(diǎn)花椒會更好吃，放涼了也非常好吃入味

蒜蓉小龍蝦怎樣做？

蒜香小龍蝦

〖材料〗小龍蝦500g，蒜蓉250g，油250g，蔥少許，啤酒兩聽。胡椒粉，白糖。

〖做法〗把蝦頭去掉，掏出內(nèi)臟 ，去蝦線，水一沖就干凈了，做蒜蓉蝦先熬蒜蓉醬，蒜蓉的做法非常的簡單，油半斤，蒜蓉半斤

2、把蔥白和蔥葉都切成蔥花放入碗中待用。取一個(gè)料理機(jī)，料理機(jī)中放入少許清水，一定要放少許清水，加了水的在里面轉(zhuǎn)得很均勻。要不然就會打成蒜泥了。加了水的蒜沒有那么濃郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了。打得太碎口感會受到影響。

3、把油溫?zé)?#26368;高，倒入小龍蝦。蓋上蓋子，炸一下。炸的過程中，要不停的翻動。小龍蝦變紅后，撈出。這樣小龍蝦的肉更緊實(shí)一點(diǎn)。炸老了就不好了。撈出放入盤中待用。

4、把鍋燒熱，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是為了第二次給小龍蝦增味。因?yàn)榻?jīng)過高溫煸炒過的蒜蓉味道有點(diǎn)減低。待煸炒過的蒜蓉變成金黃色后。

5、把啤酒倒進(jìn)去。這回的味道很濃了。把之前炸好的蝦倒進(jìn)去。全程大火燒制。因?yàn)檫@蝦容易熟，不用像燒菜一樣燒半天。燒太久蝦肉就會變老。

6、加入少許鹽，胡椒粉，還加少許白糖。白糖提鮮。蔥白也一起放進(jìn)去一燒。蔥綠留著最后一步做點(diǎn)綴。然后再開大火燒。燒5分鐘左右就可以了。不用加蓋子，加了蓋子水分散發(fā)不出去。影響蝦肉的彈性。在快出鍋前放入剛剩下的一半蒜蓉。攪拌均勻即可。

蒜蓉小龍蝦的家常簡單做法

食材清單：

蒜蓉小龍蝦的做法步驟：

1、清水蝦刷洗干凈，泡鹽水半小時(shí)。

2、清水蝦的話不用剪蝦頭了。

3、把蝦的小腿剪掉。

4、全部處理完畢。

5、生姜切片，大蒜壓成蒜蓉，量一定是可多不可少哦！準(zhǔn)備一些干紅辣椒。

6、鍋燒熱，倒多一些食用油，倒入蒜蓉爆炒。

7、炒香后加入白糖。

8、倒入小龍蝦，生姜，紅辣椒，翻炒，炒到小龍蝦變色變紅。

9、加啤酒，少量生抽，少量鹽，少量老抽，少量紅燒汁，蔥段，八角。

10、啤酒的量要沒過小龍蝦哦。

11、全部材料加入后開中小火。

12、蓋蓋子煮15分鐘,時(shí)間到了以后先將蝦撈起來，再大火收汁。最后裝盤即可。

13、趁熱開吃！

小貼士

1、買的清水蝦所以沒有去蝦頭，如果想去掉蝦頭的胃這個(gè)部分就在泡鹽水以后剪掉就可以了。

2、蝦腸去掉再炒的話，出鍋肉不夠緊不夠Q。所以我建議還是吃的時(shí)候再抽吧。