本篇文章給大家談談咸魚茄子煲的做法，以及對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

咸魚茄子煲怎么做好吃？

食材準備：豬肉120克、玉米淀粉2勺、長茄子680克、菜籽油350克、生姜3片、大蒜4瓣、大蔥2根、每箱馬友咸魚30克、白糖1勺、陳醋1勺、老抽1勺、生抽4勺、水160毫升。

做法：

咸魚茄子煲的烹飪步驟：步驟1.大蒜剝皮切成蒜末、生姜三片切碎、蔥白和蔥葉分別切碎、豬肉切成薄片、咸魚準備好。

步驟2.首先把準備好的豬肉放入玉米淀粉2勺攪拌均勻備用，然后把茄子洗干凈切成長條條狀，然后用廚房紙巾擦干上面的水分放入一個保鮮袋里然后加入2勺玉米淀粉擰緊保鮮袋口搖晃幾下讓茄子均勻的裹上一層淀粉。

步驟3.準備一個稍微較深一點的鍋加入菜籽油然后中火加熱到6分熱，可以用筷子放進去試一下周圍冒出小泡就可以放入茄子炸制微微金黃撈出控干油備用。

步驟4.另取炒鍋放入一勺油加入蔥姜蒜末炒出香味。

步驟5.然后加入豬肉片和咸魚翻炒豬肉斷生。

步驟6.再加入炸制好的茄子翻炒。

步驟7.然后再加入白糖、老抽、陳醋、生抽、蔥葉還有160毫升的水，大火收汁，因為茄子上面有淀粉所以收汁也是很快的，這個時候不要糊鍋哦，不然影響口感的，收汁好關火盛出。

步驟8.這樣就做好了好吃的咸魚茄子煲，鮮香入味非常不錯的一道下飯菜。

溫馨小貼士：

1.如果不喜歡吃豬肉的也可以把肉換成雞胸肉做出來的口感也是非常不錯的哦。

2.全程沒有放鹽，因為生抽老抽都有咸味，你可以試吃一下如果覺著味道淡自己在調整哦。

咸魚茄子煲的做法 最正宗的做法

主料：茄子400克，咸魚適量，肉末適量，青紅椒適量。輔料：生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，老抽適量，蠔油適量，海鮮醬適量，淀粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。

1、茄子去除部分外皮，切成長條。

2、油溫升高后，下茄子炸軟。

3、碗中放入鹽、糖、雞精、老抽、生抽、蠔油、海鮮醬、小半杯水，加淀粉攪拌均勻備用。

4、砂鍋內熱油炒香咸魚，下蔥姜蒜炒香。

5、下肉末炒至變色，下茄子炒勻。

6、加入青紅椒，倒入碗汁，均勻加蓋燜煮3分鐘左右即可開吃。

咸魚茄子煲最正宗的做法 怎樣做咸魚茄子煲

1、食材：茄子2根、腐竹1根、咸魚適量、蔥姜蒜適量、生抽醬油適量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、鹽適量、剁椒1大勺。

2、首先把茄子洗干凈后切成條，腐竹提前用水泡軟后切成段，蔥姜蒜都切好備用！

3、接下來把咸魚去皮切成丁狀備用。

4、緊接著鍋燒熱之后加入油，油要多于平時做菜的量，吧咸魚丁和蒜頭倒進去油炸至金黃色即可撈出。

5、剩下的油繼續(xù)把茄子和腐竹都炸一遍，炸好之后把咸魚丁稍微翻炒一下。

6、翻炒2分鐘左右即可加入提前調好的醬汁和適量水，開大火蓋上鍋蓋燒5分鐘左右。

7、待水分燒的差不多的時候就可以加入蔥段和一大勺剁椒，繼續(xù)用鏟子翻炒均勻。

8、最后一步就是將做好的咸魚茄子煲裝盤端上桌享用啦！

咸魚茄子煲怎么做

做法：

1、茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；

2、油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；

3、香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；

4、咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；

5、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；

6、最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

茄子味甘、性涼，在蔬菜中營養(yǎng)素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀，可調節(jié)血壓及心臟功能，預防心臟病和中風。

能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密，花后常下垂，不孕花蝎尾狀與能孕花并出；萼近鐘形，直徑約2.5厘米或稍大，外面密被與花梗相似的星狀絨毛及小皮刺，皮刺長約3毫米，萼裂片披針形，先端銳尖；

內面疏被星狀絨毛，花冠輻狀，外面星狀毛被較密，內面僅裂片先端疏被星狀絨毛，花冠筒長約2毫米，冠檐長約2.1厘米，裂片三角形，長約1厘米；花絲長約2.5毫米，花藥長約7.5毫米；子房圓形，頂端密被星狀毛，花柱長4-7毫米，中部以下被星狀絨毛，柱頭淺裂。

列入《中國蔬菜品種志》中的茄子種質資源有220份，其中仍有許多品種在生產上應用，特別是廣大農村，如墨茄、竹絲茄、快圓、大苠、二苠、西安綠茄、洛陽青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安陽大紅等。