今天凡太百科給各位分享香辣蝦的做法的知識，其中也會對香辣龍蝦尾的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

本人急求香辣蝦的做法........

香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以后再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣、花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。

香辣蝦材料：

新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）

生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油

香辣蝦做法：

1、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。

4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

6、放入香芹段和紅椒段炒勻。

7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

2.干鍋香辣蝦的做法

原料：大蝦、香菇、木耳

調(diào)料：蔥、姜、蒜、青、紅辣椒、花椒、紅油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、洋蔥、香菜、雞精

干鍋香辣蝦的做法：

1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈。

2、辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。

3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出備用。

4、五花肉煮八分熟切片備用。

5、鍋內(nèi)放色拉油，將洋蔥、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下郫縣豆瓣炒出紅油。放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將盡，雞精調(diào)味。

6、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

7、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。

注意；

1、大蝦要選用鮮活的。

2、大蝦背部的沙線和頭部的沙包要除凈，以免影響口感。

3、蝦和其他材料都是事先經(jīng)過處理的，所以炒制的時間不要太長，放齊佐料炒勻即可，炒的時間太長蝦的口感都不夠酥脆了。

4、在處理蝦的時候，開背（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除）不僅可以去除蝦線，還能使蝦肉更加入味。

5、選用鮮蝦時，解凍不當也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。

川菜香辣蝦的做法

原料： 活蝦（1斤3兩左右）、土豆、冬筍、西芹、大蔥

調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒

1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，花椒、各少許即可，放一邊備用。

2、把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。

3、支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。

4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。

5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

6、撒上少許蔥花和香菜即可上桌。

香辣蝦的具體做法是怎樣的？

我這邊是廣西北海的，海邊城市。所以，在吃蝦這個方面可以說是有著非常好的地理位置優(yōu)勢。平時我們這邊吃的蝦有兩種，一種是白灼，一種就是香辣蝦了。白灼講究的是原汁原味，但是我更喜歡重口味的香辣蝦，因為我是無辣不歡哈。只有有些辣味的蝦才能讓我干多兩碗飯~~

話不多說，配方和具體做法馬上奉上，各位拿走不謝~~~

配方：蝦500g、土豆1個、姜5片、豆瓣醬2勺、芹菜1根、蔥5g、蒜5瓣、干辣椒5個、1勺生抽、1/3勺鹽、料酒1勺、糖1/2勺。

具體做法：

1、洗蝦。新鮮的活蝦去蝦線，清洗干凈后瀝干水分。

2、土豆切條。把土豆去皮切成條狀。

3、炸蝦。油鍋燒至六成熱下入蝦炸至有點比較干干的程度撈出。

4、炸土豆。土豆條炸熟撈出。

5、鍋中留下2勺炸蝦的油，下入蔥姜蒜和干辣椒煸香。

6、加入2勺豆瓣醬炒出紅油。

7、下入蝦和土豆，加1勺生抽、1/3勺鹽、料酒1勺、糖1/2勺調(diào)味。

8、煸干水分后下入芹菜段，炒至芹菜斷生（用筷條夾一下，芹菜軟了就可以關火）即可出鍋。

9、成品圖。

香辣蝦的秘訣：一定要先炸蝦再炸土豆，炸過蝦的油比較香。你學會了嗎？

請問一下香辣蝦的家常做法？

炒香辣蝦的家常做法解說如下

香辣蝦“1、把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。2、把活對蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。3、支炒鍋，下適量辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣、蔥、姜、蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍。