今天凡太百科給各位分享面豆的知識，其中也會(huì)對面豆角的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

面豆的解釋

面豆的解釋

亦作“靣豆”。即 天花 。也稱面痘。 唐 黃滔 《＜潁川陳 先生 集＞序》 ：“先生諱 黯 ，字 希孺 ……十歲能詩，十三袖詩一通，謁 清源 牧，其首篇 《詠河陽花》 ，時(shí)靣豆新愈。” 清 梁同書 《日貫齋涂說》 ：“面豆醫(yī)家所謂 天花 ，未有入詩者，此其剏見也。” 參見 “ 天花 ”。

詞語分解

面的解釋 面 （⑧面??面） à 頭的前部，臉：臉面。顏面。面目。 面面相覷 。 用臉對著，向著：面對。面壁（a．面對著墻；b．佛教指面對墻壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真 心相 交的 朋友 ）。面額（ 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“ 槐樹 ”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統(tǒng)稱豆類植物，亦指這些植物的 種子 ：豆科。豆子。 豆莢 （豆角兒）。豆?jié){。豆綠。

山西面豆的做法，山西面豆怎么做好吃，山西面豆

主料

小麥面粉

220克

水

100克

輔料

花生油

20克

花椒

3克

小茴香

2克

酵母粉

2克

鹽

2克

步驟

1.花椒和小茴香，用鍋炒出香味兒，然后用料理機(jī)打碎，

2.用水將酵母粉化開，一定要充分溶解之后再和面，

3.加入花生油，面粉、花椒和小茴香，最后加入鹽，

4.用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置5分鐘，

5.然后揉成團(tuán)，室溫發(fā)酵1小時(shí)，

6.面團(tuán)一定要發(fā)酵起來，體積大約是原來的2倍大就差不多了，

7.然后取出面團(tuán)，撒些干面粉，搟成厚約1厘米的片，

8.再用刀切成1厘米寬的條，

9.最后再切成1厘米見方的塊就行了，因此面很硬，所以不會(huì)粘在一起，

10.放入烤盤，搖散一些，避免粘連，

11.然后送入烤箱，放在中層，200度，上下火同時(shí)加熱，選擇熱風(fēng)循環(huán)功能，烤20分鐘，再轉(zhuǎn)100度，烤20分鐘，直到把水價(jià)全部烤干，烤到最后，每一顆面豆都非常香酥就好了。

小貼士

做面豆最好選用花生油，如此做好之后口感又香又酥，越嚼越香！這個(gè)配方正好烤一盤，烤好之后徹底晾涼，密封保存，兩周內(nèi)吃完即可。

年味之面豆

小時(shí)候，年味里有一種特別的味道——面豆。面豆又叫棋子豆、土豆、豆琪。陜西叫棋子豆，山西叫豆琪，我們?nèi)T峽這里叫土豆，統(tǒng)稱面豆。其實(shí)我喜歡土豆的名字，樸實(shí)直接。就像松鼠，我們村就叫“毛個(gè)了”，因?yàn)槲覀兇遄庸芄肺膊萁小懊珎€(gè)了”，多生動(dòng)，富有詩意。

記得一次去山西垣曲縣，偶然看到一個(gè)新鮮的名字“面琪專面店”，走進(jìn)一看，原來是家鄉(xiāng)的土豆，有散裝，有禮品裝，不由感嘆這里人的經(jīng)濟(jì)頭腦?；厝ソo妻子說，妻子也很驚奇，土豆怎么叫面琪呢？不管叫什么，它一定是屬于干糧，古時(shí)候出遠(yuǎn)門或行軍打仗的干糧。

過去蒸年饃時(shí)，鄰居們大都捎帶炒一些面豆。我想一方面過年做客人來的零食，那時(shí)候瓜子、糖塊、花生等都是奢侈品，一般農(nóng)戶是沒有能力買的；另一方面，也特別費(fèi)事。

面豆其實(shí)很有營養(yǎng)價(jià)值，《本草綱目》記載："壁土拌炒，借土氣助脾"，多用于脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載："陳壁土制，竊真氣驟補(bǔ)中焦"，用于補(bǔ)脾止瀉。古時(shí)候，到外地水土不服，都要帶一些家鄉(xiāng)的土參水喝，土豆更加便利。許多城里人覺得不衛(wèi)生，大約認(rèn)為土里炒的緣故吧。其實(shí)，白土里富含鋅硅鎂等微量元素。

有的地方俗語“二月二，吃豆豆”，大致二月二才炒面豆。傳說，龍王犯了天條，關(guān)押起來，要金豆子開花方可釋放。凡人中悟性高的想到玉米不就是金豆子嗎？鍋里一炒不就爆米花嗎？龍不能不抬頭，一年風(fēng)調(diào)雨順全靠他，大家就炒豆豆。我們這里，炒面豆也要炒一些玉米豆。記得，玉米豆爆花的很少，也最好吃。

我記得小時(shí)候過年，鄰居們都在我家炒面豆。制作過程，好比流水線，鄰居幾家分工合作，熱鬧非凡。

我和父親提前要把土準(zhǔn)備好。炒面豆的土我們這里很講究，必須是白土。白土又叫觀音土，一種白色的粘土。過去我們窯洞“攪泥”就用它，攪泥就是窯洞挖成后用白土參著麥秸和成泥，在窯壁上涂一層，白土細(xì)膩粘性強(qiáng)，色有白。我和父親擔(dān)個(gè)擔(dān)子，拿上镢頭锨，找一塊干凈色純白的地方，掘幾塊。擔(dān)到家，敲碎碎，用籮過過。

年饃整好了，鄰居的娘嬸們，和面的和面，搓條的搓條，啥也不會(huì)的就說笑，我母親掌案切形，我和父親燒火。母親常開玩笑說“巧人是笨人的奴隸”！

炒面豆的面，要放花椒葉、雞蛋之類，搓條，刀切。圓的、長條形的隨意。切好后，撒上玉谷面防止沾在一起，手輕輕一團(tuán)，放到簸萁或牌牌上等下鍋炒。牌牌，一種用高粱稈做成的圓形器物，主要用途就起放捏好的餃子、干好的面條。

院子里我和父親把土倒進(jìn)大筒鍋里，炒到沸，年輕的嬸娘就說笑著端出來，倒進(jìn)鍋里。這時(shí)我燒火，父親用一個(gè)鏟子攪。這也是個(gè)技術(shù)活，要鏟子貼著鍋底，慢慢翻動(dòng)，炒過了焦黑，炒短了軟，全憑經(jīng)驗(yàn)。各家的都抄好啦，大家互相交換一些嘗鮮。最辛苦當(dāng)然是父親，抄完就像個(gè)土人，只有眼睛是黑的，能開玩笑的父親叔嫂們免不了說幾句調(diào)皮話，我還記得一句“xx成土豆啦！”大家都放肆的笑，父親也嘿嘿的跟著笑。

我們小孩子就嘴饞吃，抓幾把往衣服口袋一裝，一溜煙找小伙伴玩去了。小朋友到一塊，這時(shí)節(jié)都嘎嘣嘎嘣吃豆子。有時(shí)幾個(gè)小朋友圍一圈，張大嘴巴，互相往對方嘴里扔面豆，看誰的準(zhǔn)星好。

后來零食多了，漸漸炒的少了。只有我二弟從東北回來偶爾媽媽拿出這手藝，給弟弟吃，主要讓弟弟帶些回去讓朋友品嘗，這是特產(chǎn)也是媽媽的心啊。

現(xiàn)在已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)，不過已沒有媽媽的味道，沒有那濃濃的年味了。今年給朋友寫對子，朋友給帶一盒陜州面豆，吃著面豆我就想起我燒著火，父親一鏟一鏟的攪，“土豆”似的模樣……

面豆是什么東西？

面豆也稱“貓兒豆”、“東北油豆”、“扁豆”，屬豆科菜豆屬，為我國東北地區(qū)常見蔬菜，外觀為綠色，部分豆體有紅色線紋，果實(shí)飽滿、豆粒較大，呈橢圓形。面豆中含甙類生物毒素，該毒素主要抑制膽堿酯酶，烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有煮熟，毒素未被破壞，就會(huì)產(chǎn)生類似有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的臨床表現(xiàn)。多在進(jìn)食４至８小時(shí)后發(fā)病，潛伏期最短為３０分鐘，最長可達(dá)２４小時(shí)，可出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌顫、心慌等癥狀。重者有流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷。孕婦食用可發(fā)生宮縮，因此孕婦忌食

面豆的做法

發(fā)面:酵母 泡打粉 面粉

500G面粉 2G酵母 1G泡打粉 和面泡打粉 不能遇水 會(huì)揮發(fā)的 把泡打粉和面粉放在一起 然后放酵母 水的溫度在30度左右 和好面醒面20分鐘左右就可以了。

豆餡：白蕓豆

把蕓豆放在水里泡一個(gè)晚上 第二天把蕓豆放在鍋里面然后放水 水是蕓豆的一半就可以了 然后大火燒開，關(guān)火悶30分鐘 再燒開 看看水多不多 如果多就多燒一會(huì)把水燒剩一點(diǎn)就可以 喜歡吃甜的就放些白糖 就可以用玻璃瓶弄碎就可以了，出來攥豆餡 白面的餡大點(diǎn) 攥一把就可以 玉米面和白面一樣 糯米面的就小點(diǎn)。

陜西面豆其子豆

用料：雞蛋 2只，五香粉 一勺，鹽 一勺，小茴香 適量

做法：

1、小茴香用鍋炒熟。

2、面粉、雞蛋、鹽、五香粉、小茴較硬得面團(tuán)。

3、面團(tuán)醒發(fā)10分鐘。

4、將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成3厘米厚的面皮。

5、用刀切成隨意的小面塊。

6、烤箱200度預(yù)熱，放入切好的小面塊，烤制20分鐘變色即可。

面豆是獨(dú)具特色的豫西三門峽地區(qū)傳統(tǒng)面食小吃，其采用手工工藝，用精制的小麥面經(jīng)過揉面、發(fā)酵、搓揉成條、刀切成如大豆一樣的顆粒、用白綿土做介質(zhì)焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有養(yǎng)胃、開胃的作用，就成為豫西一帶人出行遠(yuǎn)游和重大節(jié)日待客的特色小吃。

面豆怎么做更酥脆 面豆的做法

面豆做法：

1、準(zhǔn)備食材：面粉、酵母、鹽、熟芝麻、椒鹽、雞蛋、五香粉、食用油。

2、面粉中加入鹽、熟芝麻、椒鹽、五香粉、酵母攪拌均勻。

3、加入雞蛋、食用油揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

4、排氣后搟成稍厚的餅狀，抹薄油。

5、切成小塊狀，用電餅鐺小火烙至熟透膨脹即可。