本篇文章給大家談?wù)勗泗~怎么做，以及糟魚怎么做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
糟魚怎么做？都有什么配料？
糟魚的做法和配料如下：
小鯽魚清洗干凈，可以自然晾干，也可以用廚房餐巾紙將魚內(nèi)外擦干凈，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均勻涂滿魚身兩面。
然后拍上一層薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。鍋中倒油，油溫五成熱，轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚小火炸。
這里炸的時(shí)候一定要有耐心，炸至每條鯽魚骨頭酥脆，撈出控油。
將3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蠔油、一勺白糖、一勺陳醋、一茶匙鹽，一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，加入一大碗清水調(diào)成料汁。一定要放醋哦，醋能軟化魚骨，這里選用陳醋，也可以選擇其他的醋！
準(zhǔn)備一個(gè)可炒菜的砂鍋，準(zhǔn)備一大把小香蔥，一些姜片，花椒、八角、小茴、香葉、桂皮等大料放入鍋中小火熬制出香味，加入調(diào)好的料汁，煮開。
將炸好的鯽魚依次整齊有序地碼在香蔥上面，將煮好的混合調(diào)料汁倒進(jìn)去。水的量不要超過魚身。這種砂鍋耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒鍋，可以多放點(diǎn)水。
砂鍋蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)最小火燜2個(gè)小時(shí)，（記住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻動(dòng)魚，可以用湯勺嘗嘗湯汁的咸淡去判斷要不要再加鹽。
燜好后，往外夾的時(shí)候一定要小心翼翼，燜好的鯽魚易碎，若是不著急吃，放在常溫再燜上一天，放涼味道更好！從處理魚到做好魚，需要大半天的時(shí)間，但是做好的糟魚香酥入味，醬香味足，肉爛骨酥，越嚼越香。
糟魚怎么做法好吃
糟魚的家常做法：
【主要食材】：鯽魚、蜂蜜、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、香葉。
1、將魚處理干凈，然后曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下。
2、先切點(diǎn)蔥，再切點(diǎn)姜片，姜可以切大一點(diǎn)，蔥切大一點(diǎn)，蔥姜放入盤中，準(zhǔn)備一個(gè)干辣椒，一個(gè)八角，小把花椒，再準(zhǔn)備一個(gè)香葉。
3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就可以），轉(zhuǎn)中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動(dòng)一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之后撈出控油。
4、準(zhǔn)備高壓鍋，把大點(diǎn)的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會(huì)兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊。
5、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之后放入蔥姜，干辣椒，再放入調(diào)好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之后關(guān)火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之后，晾涼更加入味。
糟魚的正宗做法
糟魚的做法和配料如下：
小鯽魚清洗干凈，可以自然晾干，也可以用廚房餐巾紙將魚內(nèi)外擦干凈，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均勻涂滿魚身兩面。
然后拍上一層薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。鍋中倒油，油溫五成熱，轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚小火炸。
這里炸的時(shí)候一定要有耐心，炸至每條鯽魚骨頭酥脆，撈出控油。
將3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蠔油、一勺白糖、一勺陳醋、一茶匙鹽，一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，加入一大碗清水調(diào)成料汁。一定要放醋哦，醋能軟化魚骨，這里選用陳醋，也可以選擇其他的醋！
準(zhǔn)備一個(gè)可炒菜的砂鍋，準(zhǔn)備一大把小香蔥，一些姜片，花椒、八角、小茴、香葉、桂皮等大料放入鍋中小火熬制出香味，加入調(diào)好的料汁，煮開。
將炸好的鯽魚依次整齊有序地碼在香蔥上面，將煮好的混合調(diào)料汁倒進(jìn)去。水的量不要超過魚身。這種砂鍋耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒鍋，可以多放點(diǎn)水。
砂鍋蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)最小火燜2個(gè)小時(shí)，（記住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻動(dòng)魚，可以用湯勺嘗嘗湯汁的咸淡去判斷要不要再加鹽。
燜好后，往外夾的時(shí)候一定要小心翼翼，燜好的鯽魚易碎，若是不著急吃，放在常溫再燜上一天，放涼味道更好！從處理魚到做好魚，需要大半天的時(shí)間，但是做好的糟魚香酥入味，醬香味足，肉爛骨酥，越嚼越香。
糟魚的做法最正宗的做法糟魚的做法
做糟魚的方法如下：
主料：黃花魚1000、白菜葉六片。
輔料：鹽2勺、花椒1勺、蔥花少許、姜絲少許、八角3個(gè)、醬油2勺、料酒2勺、耗油2勺。
1、小黃花魚清洗干凈。
2、過油定型。
3、鍋底鋪上白菜幫。
4、把炸過的魚放到鍋里，加鹽，糖，料酒，醬油，耗油，蔥姜和八角，然后加入水，沒過魚即可。
5、開鍋后轉(zhuǎn)成小火慢慢燜，2小時(shí)后關(guān)火。
6、等全部涼透入味兒，裝盤即可。
