1、【主要食材】：鯽魚；【配料】：蜂蜜，蔥，姜，干辣椒，八角，花椒，香葉；【調(diào)料】：料酒，生抽，醋，鹽，白糖，胡椒粉，蒸魚豉油。
2、將魚處理干凈，然后曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下。
3、先切點蔥，再切點姜片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準(zhǔn)備一個干辣椒，一個八角，小把花椒，再準(zhǔn)備一個香葉。
4、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了，轉(zhuǎn)中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之后撈出控油。
5、準(zhǔn)備高壓鍋，把大點的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊。
6、下面調(diào)一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，兩勺鹽，再放一勺白糖，再放點胡椒粉，攪拌均勻備用，再放入蒸魚豉油。
7、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之后放入蔥姜，干辣椒，再放入調(diào)好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之后關(guān)火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之后，晾涼更加入味。
8、好了，這個糟魚做好了，盛出來。
