本篇文章給大家談?wù)勲u肉的做法，以及雞肉的做法大全家常菜食譜對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

簡單好吃的雞肉做法大全

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類?，F(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)一下以下這些雞肉的做法吧!

簡單又美味的燉雞做法大全，晚上就下廚試試!

山菌燉雞

原料：

各地?zé)蹼u式樣欣賞 (10張) 開膛嫩母雞一只(約500克)。 山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

制作方法：

開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。

冬筍燉雞

材 料：雞半只，冬筍250克。

調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

做 法：

①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用;

②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;

③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。

橄欖燉雞

材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。

調(diào)味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。

作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可

盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。

栗杏燉雞

材料：

蘑菇燉雞欣賞 (11張) 栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。

2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。

3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。

注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。

蔬菜燉雞

材料：

4湯匙黃油4磅去皮的雞大腿

4條西芹，切片

4根胡蘿卜，去皮切片

1個黃色小洋蔥，去皮切片

2湯匙龍蒿醋

1茶匙香料粉(歐芹、山蘿卜、龍蒿和香蔥的干粉)

1片月桂葉

鹽和新鮮黑胡椒粉

做法：

1.將黃油在大型鑄鐵鍋或厚砂鍋用中火加熱融化。分批煎煮雞肉，以免鍋中過于擁擠導(dǎo)致雞肉不熟。煎煮直到肉變得棕黃，一面大約6-8分鐘。雞肉煎好后放一邊。

2.與此同時，用一小鍋用高火煮沸4杯水。然后降小火保溫。

3.加入芹菜、胡蘿卜、洋蔥、醋、香料粉、月桂葉在之前煎煮雞肉的鍋中，記得先刮凈鍋底。用鹽和胡椒粉調(diào)味，煮到蔬菜開始變軟，大約3分鐘。

4.將雞肉連帶肉汁加入到鍋中，添加足夠多的熱水(蓋過雞肉，大約3杯水)，煮至沸騰。把火轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，慢火煮至雞肉變嫩，大約1小時。出去月桂葉。

食物相克

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火;忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

簡易美味雞肉做法大匯總!

| 1.家常燒雞塊 |

食材：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

做法：

1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間。

2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。

4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了，要加鹽的請酌情添加汁快收干的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。

| 2.栗子燒雞塊 |

食材：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精。

做法：

1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。

3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準(zhǔn))，再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

提醒：

1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。

2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。

3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。

| 3.紅燒雞塊 |

食材：雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。

2、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香。

3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為準(zhǔn))。

4、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。

5、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

提醒：

1、沒有新鮮的蘑菇，也可用水發(fā)的那種哦。

2、這里沒有提到鹽，因為紅燒的咸味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點鹽。

| 4.土豆燒雞塊 |

食材：雞半只、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。

做法：

1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。

提醒：

1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。

| 5.洋蔥燒雞塊 |

食材：雞肉、洋蔥半個、鹽、料酒、細(xì)砂糖少許、雞精少許。

做法：

1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鐘，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。

2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。放少許細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒。

3、湯汁不夠加入少許清水用大伙燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。

4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關(guān)火，起鍋裝盤即可。

提醒：

1、切洋蔥的時候把刀和案板都沾點水，這樣切的時候不會讓眼睛難受。

| 6.竹筍燒雞塊 |

食材：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。

做法：

1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末，盛出備用。

2、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。

3、待雞肉出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。

4、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

| 7.茶樹菇燒雞塊 |

食材：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。

做法：

1、雞斬塊，焯水，再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發(fā)，剪去根部，清洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)放油，放花椒和八角，再放姜片、蔥斷和蒜片爆香。

3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續(xù)翻炒一會。

4、加入清水(要沒過雞塊)，放入茶樹菇，大火燒開轉(zhuǎn)中火。

5、燜30分鐘至汁差不多干時，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。

提醒：

1、喜歡辣的朋友，炒時可以放辣椒醬來增加風(fēng)味。

2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。

| 8.辣子雞 |

食材：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個、蔥、熟芝麻(可省去)。

做法：

1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。

2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油里面炸到金黃色(炸熟~)，我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。起盤。

3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香(炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色)。

4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當(dāng)多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。

| 9.香辣雞塊 |

食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。

做法：

1、將買來跺好的雞洗凈。

2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

3、煮好的雞塊。

4、準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

5、將材料全部放入鍋中。

6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。

7、倒入老抽，不停翻炒。

8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。

| 10.粉蒸雞塊 |

食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：

1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊。

2、蔥、姜切碎細(xì)。

3、雞肉塊裝在碗內(nèi)，加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味。

4、取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊(連汁)放入，再加入高湯(200克)拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時。

雞肉怎么做好吃

雞肉怎么做好吃

做法一

用料

雞腿 ? ?3只 ?

干辣椒 ? ?一小碗 ?

雞蛋蛋清 ? ?一個 ?

生粉 ? ?五匙 ?

小香蔥 ? ?五根 ?

老姜 ? ?一小塊 ?

蒜 ? ?一頭 ?

料酒 ? ?兩匙 ?

鹽 ? ?半匙 ?

五香粉 ? ?半匙 ?

生抽 ? ?一匙 ?

蠔油 ? ?一匙 ?

細(xì)砂糖 ? ?半匙 ?

花椒 ? ?40-50粒 ?

熟芝麻 ? ?一匙 ?

超下飯的辣子雞丁的做法

我用的是枇杷腿，用小雞腿，大雞腿，雞胸肉都可以，不過雞胸肉的肉質(zhì)偏柴，沒有雞腿肉質(zhì)嫩！

雞腿剁成小塊，放生姜，鹽，五香粉，料酒，生抽，蠔油腌制起來。我一般腌制的時候去準(zhǔn)備別的菜的食材，這樣就有個時間差，雞肉小塊比較好入味，半個小時左右就可以了！

蔥姜蒜切好備用

辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一點。我用的是小米辣，最辣的那種！

花椒也根據(jù)自己的情況來

這個時候雞肉里打一個蛋清，然后再加入生粉，攪拌均勻。生粉裹著一層漿就行了，也不用太多！

鍋里燒油，油溫用筷子點下去直冒泡泡就可以了，下入雞塊，怕粘在一起的話，就用筷子一點點的丟下去！耐心一點，小心油濺出來傷到自己。炸金黃色撈出控油

二次復(fù)炸，油溫稍微高點，炸一分鐘左右就趕緊撈出來

炸的油怕浪費可以用小點的奶鍋，一次炸少一點，大鍋倒的油會比較多！

就這樣炸好的其實也很好吃，我閨女跑過來偷偷的吃！

另外起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香

放入花椒和干辣椒爆香

再下入雞塊，放少許細(xì)砂糖提味，不喜歡吃甜的就省略，我比較喜歡帶點甜味。咸香微辣，帶點回甜！

翻炒糖融化，下蔥段

出鍋前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的話需要提前放炒炒香一點！

做法二

用料

香菜 ? ?3根 ?

姜 ? ?6片 ?

麻油 ? ?2勺 ?

白糖 ? ?5克 ?

白芝麻 ? ?少許 ?

生抽 ? ?半勺 ?

小米辣 ? ?4條 ?

蒜 ? ?3瓣 ?

鹽焗雞粉 ? ?半包 ?

雞 ? ?一只 ?

蔥 ? ?2根 ?

涼拌雞絲的做法

2個方法做雞：

1，開水加鹽 放雞煮3分鐘 關(guān)火悶40分鐘左右（雞腿插筷子看有沒有血水流出，沒有血水即熟）此做法叫浸雞！做白切雞如出一轍

2，開水下鍋蒸30分鐘（檢查完全熟立刻出鍋）

泡好的雞放冰水泡下，或者不追求脆皮雞可以直接手撕雞，拌入調(diào)味料即可，姜和蒜熱油澆過再一起拌會更香

小貼士

減肥減脂又美味

做法三

鹽酥雞（雞胸肉）

用料

雞胸肉 ? ?2斤的樣子吧 ?

豆腐乳 ? ?3小塊 ?

醬油 ? ?2勺 ?

五香粉 ? ?1小勺 ?

椒鹽粉 ? ?1勺 ?

雞蛋清 ? ?1個 ?

鹽酥雞（雞胸肉）的做法

雞胸肉切塊。將豆腐乳、醬油拌勻后，倒入雞肉塊上，再加上五香粉，拌勻，腌制1個小時的樣子吧。

此時，往雞肉上加入蛋清，拌勻！

另一個盤子里放入番薯粉。雞肉塊分開占滿番薯粉（大顆粒狀的番薯粉更好）

每塊蘸勻粉

鍋里放油，燒熱后，將雞肉塊放入鍋內(nèi)，不要粘在一起。中火，變金黃即可

全部炸完之后，再次回鍋再炸一次。過二道油會讓肌肉更脆！

炸出來之后，上面撒上椒鹽粉。鹽酥雞就做好啦

再來一張

用的老干媽豆腐乳

番薯粉家里只有細(xì)的了。也不影響味道

小貼士

番薯粉可能會更脆！

雞肉的做法

做法一：材料準(zhǔn)備青椒2個、三個雞腿、姜5克、蒜3瓣、蔥10克。把青椒清洗干凈切成小塊、把雞腿洗凈剁成小塊并放到鍋中干炒片刻盛出來備用。鍋里放油，熱了以后入蔥、姜、蒜煸炒出香味。在放入雞塊翻炒兩分鐘，添加調(diào)味品鹽、白糖、老抽、料酒，翻炒以后放入適量水燒開，小火燉20分鐘放青椒、味精即可出鍋。

做法二：材料準(zhǔn)備土雞1只、八角2粒、大蔥5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、鹽5g、老抽4ml。將雞肉洗凈剁成大塊放水中泡去血水，并且鍋中燒水放入雞塊綽水一下，在撈出后放水中清洗干凈。起鍋，鍋中放油放八角、花椒、大蔥、姜炒出香味。在倒入雞肉翻炒均勻，這時候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。在加入開水，大火燒開在轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。時間一到加入鹽大火收汁即可。

做法三：材料準(zhǔn)備雞肉500克、尖椒100克、干辣椒適量、料酒、姜適量。尖椒切塊、姜切成厚片、干辣椒切段、雞肉切塊。鍋加熱放入適量的油，將雞塊倒入、姜片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣醬、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入適量的水，水覆蓋雞肉燉。20分鐘后將蒜倒入、雞精放入燒5分鐘，汁快干的時候倒入尖椒翻炒即可出鍋。

雞肉的做法大全家常菜

雞肉的做法：

準(zhǔn)備食材：草公雞1只，菜油30毫升，大蔥2根，生姜1小塊，老抽2湯匙，花椒30粒，小米椒2個，鹽2勺，大蒜1頭。

1、草公雞宰殺好，清洗干凈，瀝凈水分。

2、公雞剁成小塊，雞腸打成小結(jié)。

3、大蔥打成結(jié)，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜頭剝成瓣。

4、鍋中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。

5、加入姜片、蔥結(jié)、蒜瓣和小米椒，小火炒香。

6、倒入雞肉大火翻炒，炒到雞肉發(fā)白。

7、烹入老抽，大火翻炒均勻。

8、所有的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，加入熱水沒過雞塊，大火煮開再轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時。

9、煮一個小時后，再加入兩勺鹽繼續(xù)燉半個小時，雞肉軟爛即可，直接端上桌開吃。湯鹵泡飯，味道非常鮮美！

雞肉有哪些做法

雞肉怎么做?如何做雞肉最好吃?下面，我為大家分享雞肉的做法，快來學(xué)學(xué)吧!

香菇燉雞

材料：雞腿1只(約300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個(約10g)，青菜椒1/4個(約10g)，芝麻香油1湯匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鹽2g。

做法：

1.大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細(xì)絲。干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。

2.取一個適用于微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力(或高火)加熱1分鐘。

3.取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子(或用微波爐專用保鮮膜封住容器口)放回微波爐，以900瓦火力(或高火)加熱5分鐘。

4.取出容器，加入泡發(fā)好的香菇，調(diào)入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。

5.撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。

紅燒雞塊

材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

做法：

1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

可樂雞翅

材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。

做法：

1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。

2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。

3.大蔥切段，姜去皮切片。

4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。

6.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

7.打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。