今天凡太百科給各位分享瘦肉的知識，其中也會對瘦肉的熱量進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

瘦肉是指什么肉 瘦肉的簡介

1、一般人說的瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質的肉。各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。雖然瘦肉口味鮮美，但也不宜多吃。

2、各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

瘦肉有哪些家常做法？

純瘦肉的食譜如下:

蒜苔炒瘦肉:

蒜苔脆嫩翠綠，肉絲爽滑，看起來清爽，制作簡單快捷，蒜苔富含膳食纖維，非常適合久坐工作者食用。

材料

配料:蒜苔、瘦肉

調料:大蒜、植物油、鹽、雞精、糖、淀粉、米酒、醬油。

工作方法

1.蒜苔洗凈，切段，瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制，加入生粉調味勺，加水適量拌勻；

2、起油鍋，放入瘦肉快速煎熟，一變色即可上桌；

3.重新起油鍋，炒蒜，放蒜苔，鹽，糖和少量醬油，幾滴米酒，翻炒幾下；

4.加入少量水，繼續(xù)翻炒。蒜苔快熟時，倒入瘦肉，一起攪拌均勻，滴幾滴香油，出鍋。

欺騙

1.瘦肉要顏色淺，炒的時候不要加醬油。如果覺得顏色太淺，少放點鹽，加點醬油上色；

2.炒蒜苔時，如果最后汁多，可以勾一個稀糊:用淀粉和水混合，倒入鍋中翻炒，收汁。

皮蛋瘦肉粥的做法:

平時喝雜糧粥，第一次做咸粥。如果你想去，我們就做皮蛋瘦肉粥吧。簡單又經(jīng)典。不僅補充水分，還補充一定量的動物蛋白。我覺得很好。寒冷的秋天，喝一碗熱騰騰的粥，滿滿的暖意，也是一種享受~(其實我對幸福的要求還是很低的，一碗熱騰騰的粥就滿足了廖)

材料

大米、瘦肉、鹽、淀粉、皮蛋、姜、蔥

工作方法

1.大米(東北大米)提前泡2-3小時左右；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉劃開；雞蛋切??；將生姜切成細絲；將洋蔥切成粉末。

2.砂鍋內放入足夠的水(應該很多)，大火燒開，然后放入泡好的大米，燒開，轉小火，小火燜半個小時，再放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)燜半個小時左右，至粘稠可口。

3.出鍋前加入蔥花，即可食用。

金針豆腐怎么做瘦肉:

材料

鮮金針菇200克、干粉絲20克、豬里脊肉100克、南豆腐1塊、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、鹽1茶匙(5g)、白胡椒1/2茶匙(3g)。

工作方法

1.金針菇切根，洗凈。將南豆腐切成3cm厚的片，1cm厚。將豬里脊肉切成細絲。2.荷蘭芹洗凈切碎。將干粉絲用溫水浸泡10分鐘。

3.用小火將鍋中的水燒開，迅速將豬肉絲放入鍋中，小火燉1分鐘，然后撈出瀝干水分。

4.將冷水(約750ml)倒入砂鍋，同時放入肉絲和金針菇，大火燒開，再小火燉30分鐘。

5.放入南豆腐片，改大火燒開，再轉回小火燜10分鐘。

6.最后改火，放入泡好的粉絲，待湯汁逐漸干透，加鹽、白胡椒粉、香油，撒上香菜碎。

炒瘦肉的做法:

材料:五花肉500克，色拉油20克。

調料:鹽3克，醬油5克，蠔油3克，蔥10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。

方法:1。五花肉切片，放鹽和醬油，用手抓勻備用。2.鍋里放色拉油，四成熱的時候把肉炒一下，然后把肉放到碗里備用。鍋內放入色拉油，四成熱時放入剁椒和姜片煸炒，肉片煸炒2-3分鐘，蔥花和蠔油煸炒均勻，淋上香油裝盤。

特點:肉質細嫩，醬汁濃郁。

制作關鍵:因為是用醬油腌制，容易糊鍋，所以最好用中火翻炒，肉片在鍋里的時間不能太長。

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瘦肉是什么肉

問題一：瘦肉指的是什么肉? 豬里脊就是瘦肉，瘦肉就是豬身上的那種紅色或粉紅的那種肉

問題二：肌肉和瘦肉有什么區(qū)別？ 肌肉和瘦肉，是兩個使用場所不同的名詞：肌肉是專業(yè)術語，雖然平時也可以用；但是，瘦肉就是日常俗語，不可以用于專業(yè)用語。二者在定義上很接近。人的肌肉分為三種：骨骼肌、心肌和平滑肌。只要肌纖維的含量較高的，就可以稱為“瘦肉”。所以，瘦肉就是肌肉，而肌肉不一定是瘦肉的說法基本正確。因為含有較多脂肪或者其他組織的肌肉，一般習慣上不稱為“瘦肉”了。比如豬的“五花肉”不稱為“瘦肉”。

問題三：吃瘦肉有什么好處？ 瘦肉指豬，牛等家畜身上富含蛋白質的肉。各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。

瘦肉的好處：

1、瘦肉約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。

2、瘦肉同含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

3、瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產(chǎn)生一種叫同型半胱氨酸的有機物。

補充：

現(xiàn)代醫(yī)學認為：同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內皮細胞，琺使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質沉積并滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣斑塊，進而引發(fā)動脈粥樣硬化。

問題四：瘦肉湯選什么肉好? “才當上全职媽媽，向美食天下美媽們學習怎樣做菜。嘿嘿，我只能先來個最簡單瘦肉燉水吧！ 春季是病毒最多時候，小孩子一不小就感冒發(fā)燒，特別是體質差的寶貝，時冷時熱天氣很容易感冒。而且最近的H7N9禽流感讓人感到很恐懼。所以我每天想辦法讓我的妞吃好睡好，保證足夠營養(yǎng)。我最經(jīng)常做的就是到市場上買新鮮瘦肉剁碎，然后加上250毫升左右純凈水在燉盅里燉40-45分鐘，讓寶寶喝湯水，對提高寶寶的體質很 有功效的。寶貝今年2歲3個月，一直體質非常不錯，幾乎沒有去看醫(yī)生叔叔?！?

主料

瘦肉 (適量)

輔料

純凈水 (適量)

廚具

燉盅

分類

清淡 燉 半小時 簡單難度

材料：150~200克左右純瘦肉，250毫升純凈水 做法：1、將瘦肉剁碎碎的，放在燉盅里。

2、加250毫升純凈水放在鍋里或者電飯煲里隔水燉燉盅里燉40-45分鐘。

3、最后隔渣去掉取湯水給寶寶喝就OK了。

小竅門：

1、肉的選擇：最好是選豬背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；梅肉雖然不起渣，但不會很清甜的。一定要純瘦肉，水面上不應該浮有肥油，寶貝喝起來才不會油油的。2、鹽的添加：飲用前才加少許鹽，亦可不加。因為肉水清甜到極至時，會給人咸咸的感覺，只有在肉選擇不夠好或多、湯不夠清甜時才加鹽。

3、肉糜的處理：燉的靚的話，湯渣表面會浮了一層薄薄的肉糜。這是最精華的部分，豬肉里部分蛋白質分解成被人體吸收的短分子氨基酸就形成了這層肉糜，記得要喝。這是非常有營養(yǎng)的喔。

4、最后瘦肉多少不重要，肉多湯水就更濃了。

5、瘦肉一定要新鮮的，當天買當天就燉。盡量不要冷凍品。

問題五：豬瘦肉是什么肉，肌肉嗎，如果不是是什么 肌肉

問題六：豬瘦肉是什么肉 就是紅色的地方豬瘦肉就是主要含量為蛋白質而非脂肪的那部分。精肉啊，紅色的那種就是金牌肉就是沒有白肉，全是紅肉就瘦肉應該還是豬肉就是豬身上不帶肥肉的部分

問題七：瘦肉中含有什么 瘦肉中含有豐富的維生素B1維生素B1維持人體能量代謝、心臟神經(jīng)以及消化系統(tǒng)正常功能所必需的但它極不穩(wěn)定，各種肉類食物中。人體內停留的時間很短，人進食后往往很快就會隨尿液大量排出體外。但慶幸的大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶結合后產(chǎn)生的大蒜素，能與肉類食物中的維生素B1結合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，能延長維生素B1人體內的停留時間，提高維生素B1胃腸道的吸收率并增強在體內的利用率。因此，有人說：吃肉就大蒜，營養(yǎng)翻一番。建議不存在胃病、眼病及陰虛火旺的人每天吃兩三瓣大蒜

問題八：炒菜一般用什么部位的肉？ 展肉，直接買告訴賣豬肉的說要嫩的瘦肉他會懂的，當然，這又比較貴一點，其實用其他瘦肉炒也可以，但要提前一個小時腌制，用油，鹽，些許糖，醬油，拌肉的生粉，再加水攪拌，水要讓肉和其他調料一起有點汁的感覺，因為有調料的水容易讓豬肉吸收，從而讓肉跟嫩更入味

問題九：豬瘦肉含有什么成分 瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白質。蛋白質的組成同人體肌揣蛋白質相似。豬肉蛋白質中的必需氨基酸的含量及利用率與雞蛋的蛋白質差不多。 所以一般人吃瘦肉應該就能滿足身體需要了。

問題十：豬肉的肥肉和瘦肉在一起的叫什么肉??？ 叫做五花肉。

五花肉（又稱肋條肉、閥層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

瘦肉的做法大全家常菜

瘦肉的做法大全如下：

一、花菜炒肉

材料：花菜、豬肉、青椒、胡蘿卜。

輔料：紅椒、大蒜、生姜。

調料：食鹽、生抽、白糖、蠔油、香油。

1、先把花菜切小朵，青椒和胡蘿卜切塊，把豬瘦肉切片，大蒜和生姜切片。

2、鍋內加大量清水燒開，加食鹽2克，再滴入幾滴植物油，下花菜、青椒、胡蘿卜焯水30秒后過涼水。

3、另起鍋加適量植物油，下瘦肉翻炒。

4、炒至瘦肉變色后，加入姜蒜和辣椒，炒香味。

5、接著加入蠔油5克炒化。

6、倒入焯水的蔬菜翻炒均勻。

7、接著開始調味，加入白糖1克，加入食鹽2克，加入生抽5克，翻炒均勻。

8、淋入適量香油即可出鍋。

二、青椒肉絲

材料：青椒、瘦肉。

輔料：大蔥、生姜。

調料：食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、香油、淀粉、花椒粉。

1、先把瘦肉切成薄片，再改刀切肉絲，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、適量淀粉抓拌均勻腌制10分鐘。

2、青椒去蒂去籽后切成青椒絲。

3、準備一個小碗調醬汁，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入適量清水攪拌均勻。

4、再把大蔥切片，生姜切絲。

5、熱鍋后加適量植物油，下入肉絲翻炒，炒至變色后盛出。

6、另起鍋加適量植物油，放入蔥姜爆香，然后下入青椒絲翻炒30秒。

7、把炒好的肉絲放入鍋內翻炒均勻。

8、最后把調好的料汁澆在食材上，快速翻炒均勻即可出鍋。

瘦肉指的是什么肉?

瘦肉指的是豬或者一些家畜身上富含蛋白質的肉。

基本上動物身上所有部位的紅肉都能被稱為是瘦肉，有時候吃起來口感比較柴，但是也有豐富的營養(yǎng)，能夠補充人體日常所需，但要注意的是瘦肉不能多吃，否則很可能對健康造成危害。

瘦肉的特點

瘦豬肉是很有營養(yǎng)的，每一百克瘦豬肉含蛋白質9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，鈣6毫克，磷101毫克，鐵1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。瘦肉是維生素的主要膳食來源，特別是精瘦肉中維生素B1的含量豐富。瘦肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

瘦肉的營養(yǎng)價值

一般人說的瘦肉指豬，牛等家畜身上富含蛋白質的肉。各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質20%，脂肪1—15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。

瘦肉的營養(yǎng)價值

豬瘦肉的營養(yǎng)非常全面，不僅為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養(yǎng)元素。相對牛羊肉來說，豬瘦肉的營養(yǎng)優(yōu)勢在于含有豐富的B族維生素，能調節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發(fā)生，而且豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

爆炒豬瘦肉最營養(yǎng)

關于豬瘦肉的烹飪方法，相信不管是飯店大廚，還是家庭主婦，都能說出許多種做法，可謂花樣繁多。但是爆炒豬瘦肉最營養(yǎng)，因為豬肉中的B族維生素屬于水溶性維生素，紅燒或者清燉營養(yǎng)素比較容易在湯中流失，而且燒、燉的烹飪時間較長，對營養(yǎng)素是更大的損失。爆炒的時候盡量搭配一些纖維素含量高的蔬菜，這樣更容易增加腸蠕動，減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍，都是炒肉絲的好搭配。豬瘦肉與香菇一起烹飪較好，香菇中含有的豐富的食餌纖維會抑制豬肉中的膽固醇被人體吸收。

瘦肉的適用人群

1、一般人都可食用。

2、適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養(yǎng)不良者食用。

3、對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

瘦肉怎么做好吃

（一）瘦肉的吃法

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

（二）食用豬瘦肉的禁忌

每天吃瘦肉千萬別超過2兩。

吃瘦肉多了對人體健康也產(chǎn)生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源，會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對各種動物肉的脂肪進行了測定，在《2002年中國食物成分表》標明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源過量食用，也會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

此外，瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產(chǎn)生一種叫同型半胱氨酸的有機物?，F(xiàn)代醫(yī)學認為：同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內皮細胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質沉積并滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣斑塊，進而引發(fā)動脈粥樣硬化。食瘦肉過多，蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應地增加，加速動脈粥樣硬化的發(fā)生。

可見，不能因為瘦肉飽和脂肪酸少就不限制它的食用。一般來講，成人每天食肉量應為1—2兩，根據(jù)個人的體重和肥胖程度可適當增減，若需要補充蛋白質，可適當增加牛奶和豆制品的攝入。

（三）瘦肉的做法大全

1、 香芹肉絲

主料：芹菜、豬瘦肉各適量。

配料：紅蘿卜適量。

調料：大蒜、淀粉、料酒、生抽、豬油各適量。

做法：

（1）芹菜剝去老瓣，摘去葉，切段。

（2）豬瘦肉洗凈切絲。

（3）豬瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、淀粉、鹽，腌片刻待用。

（4）燒油鍋，放芹菜炒熟盛起。

（5）燒油鍋，加入蒜末爆香，放肉絲，加紅蘿卜絲、芹菜，芡汁，即可盛盤。

功效：清腸潤肺、補鐵補血。

2、 香菇炒肉

主料：豬瘦肉、鮮香菇各適量。

調料：豬油、鹽、味精、料酒、大蔥、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各適量。

做法：

（1）豬瘦肉和香菇分別切片。

（2）肉用鹽、料酒、淀粉拌勻。

（3）用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、淀粉、水對成汁。

（4）炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。

（5）待炒出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即可出鍋。

功效：降膽固醇，增強食欲。

3、 木須肉

主料：豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜各適量。

調料：醬油、鹽、料酒、食用油、香油各適量。

做法：

（1）將豬瘦肉切成絲，雞蛋磕入碗中，用筷子打勻，干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊，黃瓜斜刀切成菱形片，蔥、姜切成絲。

（2）炒鍋點火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中。

（3）炒鍋點火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒至肉色變白，加入蔥、姜絲同炒，炒至八成熟。

（4）加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒，熟后淋入香油即可。

功效：散血解毒，健脾開胃。

蒜苔炒瘦肉

主料：蒜苔，瘦肉。

調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，淀粉，米酒，生抽。

做法：

（1）將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。

（2）起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。

（3）再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。

（4）加入少量清水，繼續(xù)翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

小訣竅：

（1）瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色。

（2）炒蒜苔時，如果最后汁比較多，可以勾一個薄芡：用淀粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。

皮蛋瘦肉粥

材料：

糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2個，瘦肉粒100克，腐皮，姜絲，鹽，胡椒粉，雞精，白糖，生粉。

做法：

（1）瘦肉粒用生粉、鹽、碼味。

（2）皮蛋切粒、腐皮用熱水浸泡發(fā)透切絲。

（3）糯米和珍珠米洗凈用少許的調和油拌過，這樣容易煮開花。

（4）鍋中要一次性加夠水，不能在中途加水。鍋中燒沸水下入米煮至米開花時，放入姜絲、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不斷攪動至濃稠。

（5）放入鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉、少許生粉、蔥花即可。

水煮肉片

用料：

豬瘦肉，豆芽，大油菜，郫縣豆瓣醬，辣椒碎，花椒，干辣椒碎。

做法：

（1）將豬肉切片兒，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。

（2）大油菜、豆芽（根據(jù)吃的人數(shù)來定量）。

（3）郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

（4）干辣椒、花椒碎。

（5）將蔬菜煮熟。

（6）煮熟的蔬菜放進容器備用。

（7）腌好的肉煮到7、8分熟撈出。

（8）將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

（9）將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為狠辣，哈哈。

（10）將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

瘦肉的熱量

營養(yǎng)成分表（每100g）：

總卡路里：209大卡

脂肪總量：9.63克

多不飽和脂肪酸：0.76克

單不飽和脂肪酸：4.32克

膽固醇：81毫克

鈉鹽：58毫克

蛋白質：28.62克

維生素A：2IU

維生素C：0.6毫克

鈣：18毫克

鐵：1.09毫克

攝入209大卡熱量相當于做以下運動：

走路55分鐘

跑步26分鐘

跳繩20分鐘

健美操44分鐘

減肥有利：

低鈉鹽，富含維生素B1，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質。

減肥不利：

膽固醇含量過高。

如何挑選瘦肉

好的或新鮮的瘦肉，肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。 聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。

肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

瘦肉的儲存方法

將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。

將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。