本篇文章給大家談?wù)勗鯓訜跖殴?，以及怎樣燉排骨湯又濃又白?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉排骨的正確方法

燉排骨的美味做法如下:

材料:排骨500克。

輔料:鹽、蔥、姜。

1.準(zhǔn)備排骨，洗干凈。

2.如果水涼了，回水開了再去浮沫。

3.冷卻后再次沖洗排骨。

4.準(zhǔn)備適量的蔥和姜。

5.將洋蔥、姜和排骨一起放入平底鍋中。

6.煮沸后，再次去除泡沫。

7.去除浮沫后，湯很清澈。

8.小火慢燉2小時(shí)后的效果。

9.烹飪前撒些鹽。

怎樣燉排骨好吃又簡單

燉排骨好吃又簡單的方法如下：

步驟一：

準(zhǔn)備食材。將買來的排骨用清水泡一兩個(gè)小時(shí)。加蔥姜，料酒開大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要開蓋煮）。

步驟二：

請一直保持大火狀態(tài)并且及時(shí)撈出浮沫，大概開鍋五分鐘就不再出浮沫了。

步驟三：

開鍋煮10-15分鐘（如果排骨塊比較大，需要延長時(shí)間），撈出淋干水分，但千萬不要放在涼水下沖。

步驟四：

鑄鐵鍋或者用來燉肉的其他鍋?zhàn)臃庞?，放冰糖，小火。鏟子輕輕就可敲碎，請一直小火加熱。用鏟子不斷攪拌，糖逐漸變紅褐色，到鍋?zhàn)永锏谋穷w粒沒有了，顏色差不多類似于棗紅色，即可關(guān)火。

步驟五：

將淋干水分的排骨放進(jìn)去，將花椒、大料、桂皮、香葉、蔥姜都放進(jìn)去，重新開會(huì)翻炒至糖色均勻上到排骨上。一定要加開水！如果買的排骨屬于肉比較多的，建議再放一罐啤酒，肉會(huì)更加軟爛。加入開水后將水煮蛋放進(jìn)去，下生抽老抽甜面醬（黃豆醬或者瑤柱醬也可）。

步驟六：

大火燒十分鐘后，中小火燉60分鐘。如果用高壓鍋，上汽兒后煮20分鐘就可以。

排骨怎么燉？

工作方法

1.排骨洗凈，焯水后洗凈備用。

2.除枸杞外其他材料洗凈。

3.把排骨放在燉鍋里。加入姜片和適量的水。

4.加入洗好的材料。

5.放在鍋里用蒸架燉。

6.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)。

7.加入枸杞，小火燉20分鐘。出鍋前加鹽。

二、燉排骨

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食品

排骨適量，白菜，蔥，姜，料酒，鹽，味精。

工作方法

1.排骨洗凈，剁成小塊冷水，放入鍋中。

2、焯去血沫和雜質(zhì)。

3.取出后用溫水沖洗干凈。

4.白菜洗凈，一刀兩段，蔥切段，姜切段，用刀輕輕拍松。

5.將白菜用開水焯一下，然后用清水冷卻，瀝干水分備用。

6、鍋燒熱，加少許底油，用蔥、姜切碎，煮料酒。

7.加入適量的水。水燒開后，撇去浮沫。

8.倒入天空電飯鍋，向電飯鍋內(nèi)加水至水位后再放置。

9.先將不銹鋼墊板放入鍋內(nèi)，再放入內(nèi)鍋。在內(nèi)鍋邊緣的儲(chǔ)水箱中注入清水，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)鍋蓋，使水箱中的水均勻分布。

10.蓋上蓋子，按功能鍵選擇煨。默認(rèn)時(shí)間為3小時(shí)。

11.程序結(jié)束后，放鹽和雞精調(diào)味。(這兩件事要放在最后。如果鹽放的早，排骨會(huì)失水，蛋白質(zhì)會(huì)凝固。營養(yǎng)成分不會(huì)輕易溶解在湯里，影響鮮度，排骨也很難酥。)

12.把焯過的卷心菜放進(jìn)去。

第三，木瓜銀耳燉排骨

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食品

木瓜1個(gè)、排骨500克、銀耳20克、杏仁30克、蜜棗2個(gè)、水1000克、鹽1/2勺。

工作方法

1.木瓜去皮去籽，切塊。

2、銀耳泡發(fā)，如果買的是全花，需要切成片備用。

3.排骨切塊備用。

4.鍋中水燒開，排骨煮15分鐘，瀝干備用。

5.鍋中加水1000g，加入排骨、銀耳、杏仁、蜜棗，小火燉1小時(shí)。

6.加入木瓜燉30-40分鐘。

怎樣燉排骨

用料：排骨500克、土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、生抽1湯匙、蠔油1勺、料酒1湯匙、老抽1茶匙、白糖1勺、鹽適量、姜3片、蒜3瓣、大蔥1段、八角2個(gè)、桂皮1小塊。

步驟：

1、排骨剁成小塊放水中浸泡一會(huì)，泡去血水。

2、鍋中注入水加入1勺料酒，將排骨冷水下鍋。

3、開著鍋蓋，大火煮開煮出浮沫關(guān)火。

4、撈出洗干凈浮沫，瀝水備用。

5、土豆切成滾刀塊。

6、青紅椒切小塊。

7、蔥切小段，姜切片，蒜瓣、八角備好。

8、起鍋熱油，加入排骨翻炒至微焦。

9、加入蔥姜蒜八角翻炒出香味。

10、加入生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油，適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

11、加入土豆繼續(xù)燉至土豆軟爛。

12、最后加入青紅椒，少許鹽。

13、轉(zhuǎn)大火稍加收汁即可。

14、成品。

15、成品。

燉排骨的詳細(xì)步驟

燉排骨的做法：

主料：排骨750克。

輔料：老抽6勺、黃酒3勺、白砂糖35克、鹽3勺、蔥1段、姜1塊、桂皮5克、香葉8片、八角5枚、干辣椒角4枚、醋1茶匙。

步驟：

1、用刀的工具有撈勺、菜鏟、菜刀、砍刀、湯勺、茶匙。

2、排骨斬段清水浸泡15分鐘，其他輔料稱量取量。

3、排骨焯水去血水浮沫。

4、撈出備用。

5、鍋內(nèi)倒油小火炒糖。

6、糖變黃化開時(shí)倒入排骨及老抽翻炒上色。

7、轉(zhuǎn)大火收汁并繼續(xù)翻炒。

8、炒好的排骨已上色，倒入電壓力鍋。

9、加入鹽，料酒，大料，蔥姜，倒入沒過排骨2/3的清水。

10、選擇食材為排骨，烹飪方式為悶燉。

11、肉爛骨香。