今天凡太百科給各位分享拌豬耳朵的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)拌豬耳朵涼菜做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎么做涼拌豬耳朵才好吃

材料：豬耳朵、香葉適量、干紅辣椒適量、花椒適量、生抽適量、綿白糖適量、黃酒適量、生姜適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、老抽適量、精鹽適量、十三香適量、醬油適量。

1、準(zhǔn)備好材料，如圖所示。

2、將豬耳和生姜加入鍋中，煮沸后撈出使用，如圖所示。

3、撈出后，加入適量的生抽倒入豬耳朵，如圖所示。

4、然后再向豬耳朵里面倒入適量的老抽，如圖所示。

5、再倒入醬油，如圖所示。

6、繼續(xù)加，倒入料酒去腥，如圖所示。

7、接下來再倒入食鹽和白塘，如圖所示。

8、然后就開始腌制，攪拌均勻，腌制三個(gè)小時(shí)即可。

9、最后，腌制好以后，就可以切成條進(jìn)行晾干曬至即可完成。

買回來的熟豬耳朵怎么涼拌

豬耳朵炸熟食店都可以買到，買到的這種豬耳朵都是鹵制過后的，所以如果直接吃也是很有味道的。將它涼拌后吃更有味道，更適合當(dāng)做下酒菜。喝酒如果有一道豬耳朵，那就再好不過了，每次老爸要喝酒，總是會(huì)去外面買豬耳朵吃?？此焯熨I，都就學(xué)會(huì)了做法，從此他就不用去買了，因?yàn)槲易龅臎霭柝i耳朵比買的還好吃。

今天小編教大家做涼拌豬耳朵，多加一點(diǎn)它，爽脆又入味，可惜很多人不知道。下面就是涼拌豬耳朵的做法，一起來學(xué)習(xí)一下。

【涼拌豬耳朵】

食材：熟豬耳朵，黃瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、鹽、香油。

做法如下：

第一步，首先把豬耳朵切成條，黃瓜切絲，香菜和大蒜切碎備用。

第二步，將食材放在碗里混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、鹽和香油攪拌均勻。

第三步，最后裝好擺盤，放上香菜葉就可以上桌食用了。

小貼士：

1、多加一點(diǎn)醋，口感會(huì)更爽脆，而且更入味。

2、如果會(huì)自己鹵豬耳朵那就更好了。

3、辣椒油根據(jù)自己的口味添加。

涼拌豬耳朵的美味做法

人家到?jīng)霭柝i耳朵這道菜，好看好吃又營(yíng)養(yǎng)，很多人都極愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌豬耳朵的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

首先來看下涼拌豬耳朵的做法：

材料：

豬耳朵，醬油，麻辣香鍋調(diào)味料，紅米酒，花生油，香菜，蒜，白芝麻等

步驟：

1.食材準(zhǔn)備，準(zhǔn)備1盆冰水，可以用冰塊加清水，直接用直飲水機(jī)的可飲用的冰水;燒過的豬耳朵，仔細(xì)刷、刮干凈，清洗。

2.深鍋里加入一半以上、可以淹過豬耳朵的水量，大火燒開。

3.水沸騰，放入豬耳朵，燙煮一下就可以。

4.用漏勺把煮過的'豬耳朵撈起，放入準(zhǔn)備好的冰水中，浸泡至豬耳朵涼透。

5.深鍋里另外加水，倒入10克紅米酒，放入豬耳朵，蓋蓋，大火煮開，煮15-20分鐘。

6.準(zhǔn)備另外1盆冰水，把煮好的豬耳朵撈起放冰水，浸泡至完全涼透。

7.豬耳朵撈起瀝干水分，蓋保鮮膜，放冷藏室冷藏30分鐘或以上。

8.白芝麻用小火炒香，放涼、備用;蒜瓣用刀身拍扁，去衣，切成蒜蓉備用。

9.制作涼拌的醬汁：麻辣香鍋調(diào)味料與花生油倒入小鍋里，中大火，不斷翻炒成紅油色。

10.倒入李錦記味極鮮特級(jí)醬油，煮沸，移離火源，加入生蒜蓉，攪拌均勻。

11.涼拌醬汁倒入干凈無水的碗里，放涼備用。

12.豬耳朵冷藏好取出，先把香菜清洗、切細(xì)備用。

13.豬耳朵切成幾大塊，每塊再切成薄片。

14.切好的豬耳朵薄片放碗里，調(diào)入涼拌醬汁拌均勻，再放入香菜、撒上白芝麻，享用。

以上主要介紹了涼拌豬耳朵的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款涼菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬耳朵的小知識(shí)。

如何挑選豬耳朵

選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。

豬耳朵的保存方法

新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保存1-2天。如果豬耳朵需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

以上就是關(guān)于：“涼拌豬耳朵的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

涼拌豬耳朵怎么做好吃又簡(jiǎn)單

主料：豬耳朵2個(gè)。

輔料：生抽4湯匙、老抽4湯匙、生姜3片、蔥15克、八角4個(gè)、料酒適量。

步驟：

1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛。

2、先加入點(diǎn)料酒揉搓去去異味，然后沖洗干凈，再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘。

3、準(zhǔn)備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，鹵料少反而味道會(huì)更美。

4、準(zhǔn)備一塊紗布，將大料包上扎緊，自制一個(gè)鹵料包。

5、將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底。

6、將腌制的豬耳朵放進(jìn)鍋內(nèi)擺好。

7、再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以。

8、煮好用筷子插入，可插进去即可。

9、撈出放涼，如果是夏天也可以放進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)兒，再取出切片條。

10、調(diào)制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調(diào)勻。

11、澆上鹵料汁調(diào)拌，也可以再加點(diǎn)香菜碎調(diào)拌。

12、成品圖。

家常涼拌豬耳朵的做法

一到夏天，人們的食欲就會(huì)隨著氣溫的升高，變得大大減弱，看到油膩的食物就沒有胃口，這時(shí)候酸酸辣辣的開胃涼菜最受人們的喜愛。請(qǐng)看下面家常涼拌豬耳朵的做法

用料：

豬耳朵，黃瓜，桂皮，八角，香葉，豆蔻，香砂，花椒，紅干辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，鹽，糖，醋，老抽，白酒，雞汁，油。

做法：

買回來豬耳朵后，切開耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干凈。

鍋內(nèi)倒水，放入豬耳朵，滴一點(diǎn)白酒去腥，把豬耳朵焯水。

待鍋內(nèi)水燒開后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻個(gè)面，兩面都焯到水，然后撈出。如果豬耳朵浮沫比較多，可以用清水清洗干凈。

鍋內(nèi)換清水，放入豬耳朵，加蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、香砂、花椒、紅干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把豬耳朵煮20分鐘。

隨后往鍋里加一勺鹽，繼續(xù)煮10分鐘。

將黃瓜洗凈，切絲備用。

取出煮好的豬耳朵，晾涼，切成薄片。鋪于碗底，碗邊上也擺放上耳片。

中間空余的地方放上黃瓜絲，壓緊。

把盤子倒扣在碗上面，用手抓緊盤子和碗，一起翻個(gè)面。

拿掉碗，扣出耳片。

取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丟丟鹽，一勺醋，兩勺生抽，加三勺清水稀釋，再加三勺紅油，攪拌均勻，做成一個(gè)調(diào)味汁，最后將汁淋在耳片上面。

擺放上香菜做點(diǎn)綴，這道紅油耳片就做好了，酸辣開胃，最適合這種大熱天吃了，特別的下飯。

注意

這個(gè)豬耳朵吃起來脆脆的，如果您喜歡吃糯一點(diǎn)的，就多煮一會(huì)兒。

一定要把豬耳朵的耳窩清洗干凈，如果有太多雜細(xì)的小毛，建議火燒，或者用熱鍋燙一下，都可以去毛。

紅油的做法：

把辣椒粉和芝麻放入碗中，將油燒熱，稍微晾涼一會(huì)兒，隨后將熱油倒入辣椒粉中，攪拌均勻，這樣一碗簡(jiǎn)單的紅油就做好了。（注意：油溫太熱，容易把辣椒粉燙糊，所以要稍微晾涼一會(huì)兒，再倒入辣椒粉中。）