本篇文章給大家談?wù)勎r仁豆腐的做法，以及蟹黃蝦仁豆腐的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蝦仁豆腐怎樣做？

內(nèi)容如下：

蝦仁處理干凈，加入鹽、淀粉、蛋清上漿。

將淀粉和香油調(diào)成汁。

豆腐切丁，放沸水焯燙撈起。

起鍋燒油，放入蝦仁和豆腐丁。

倒入調(diào)好的湯汁，快速翻炒均勻即可。

蝦仁豆腐蝦仁豆腐是一道由蝦仁、豆腐等為主材料制作而成的家常菜，色香味俱全的名菜，屬于浙菜系。蝦仁鮮豆腐，這道菜味道鮮香，口感滑嫩，從準(zhǔn)備到烹飪完成，只需要15-20分鐘，做起來非常的快捷方便，蝦仁鮮豆腐含有人體必需的八種氨基酸，有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

鮮嫩蝦仁豆腐的做法

鮮嫩蝦仁豆腐的做法

大家知道鮮嫩蝦仁豆腐的做法嗎？蝦的營養(yǎng)極其豐富，可以增進(jìn)食欲，用來煲湯味道更鮮美。蝦仁豆腐湯聚集了多種精華成分，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，雖然沒有加過多的調(diào)味料，口感嫩滑鮮美！下面跟著我鮮嫩蝦仁豆腐的做法。

鮮嫩蝦仁豆腐的做法1

蝦仁豆腐的用料

內(nèi)酯豆腐 1盒

鮮蝦 8個(gè)

西蘭花 幾小朵

太太樂鮮雞汁 5g

鹽 2g

白胡椒粉 1g

姜蒜 適量

料酒 10g

食用油 20g

蝦仁豆腐的`做法

步驟1、準(zhǔn)備好食材，姜蒜切成末，西蘭花清洗干凈撕成小朵。

步驟2、用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑去蝦線。

步驟3、把蝦去頭剝殼，用胡椒粉，鹽，腌漬十分鐘。

步驟4、豆腐撕開包裝，倒扣在砧板上，切成小塊。

步驟5、鐵鍋放水燒開，放入西蘭花焯一下水，大約煮1分鐘撈出過涼水待用。

步驟6、起油鍋，鍋?zhàn)訜裏岷蠓湃肜溆停蜏匚宄蔁岬臅r(shí)候放入姜蒜末爆香。

步驟7、放入豆腐煎一下，豆腐下鍋時(shí)不要用鍋鏟去動(dòng)它，會(huì)碎，中火煎一兩分鐘，抓住鍋?zhàn)邮直蝿?dòng)一下，讓豆腐均勻的受熱。煎好的豆腐晃動(dòng)后是會(huì)滑動(dòng)的。

步驟8、放入鹽調(diào)味。

步驟9、把腌漬好的蝦仁放進(jìn)鍋內(nèi)，加一些料酒，料酒能起到去腥的作用，煮兩分鐘左右。

步驟10、蝦仁蜷起變色后放入焯過水的西蘭花，加入太太樂鮮雞汁，無需再額外添加味精、雞精，使用非常簡單，輕輕一擠，美味即現(xiàn)。煮一分鐘關(guān)火。

步驟11、裝盤，蝦仁豆腐人人愛吃哦，老人與小孩子也是非常適合的，非常有營養(yǎng)的一道菜

步驟12、豆腐軟嫩，蝦鮮嫩可口，加入了太太樂鮮雞汁，味道比平時(shí)要好。

鮮嫩蝦仁豆腐的做法2

食材清單

內(nèi)酯豆腐 200克

蝦仁 100克

蟹味菇 50克

白玉菇 50克

口蘑 50克

小蔥1根

姜 3克

雞蛋1個(gè)

胡椒粉0. 1克

鹽2. 5克

水淀粉 50克

香菜1根

食用油 15克

熱水400毫升

制作步驟

步驟1、取出內(nèi)脂豆腐切小塊裝盤備用。

步驟2、白玉菇、蟹味菇、口蘑洗凈，口蘑切成片狀。切蔥花、姜絲和香菜備用。

步驟3、蝦仁清理干凈，雞蛋攪打均勻。

步驟4、鍋中燒開水，放入三種菌菇焯燙1-2分鐘撈出。

步驟5、鍋中倒食用油燒熱，放入蔥花和姜絲小火炒香。

步驟6、接著放入蝦仁翻炒變色，添入熱水煮沸。

步驟7、然后放入三種菌菇再次煮沸。

步驟8、畫圈淋入蛋液，先不要著急攪拌。

步驟9、待蛋液定型后放入豆腐塊，將鍋輕輕晃動(dòng)使之均勻鋪開。

步驟10、煮兩分鐘后調(diào)入鹽和胡椒粉，撒香菜末即可。

步驟11、清淡又不失鮮美的菌菇蝦仁豆腐湯就做好了，喝起來好舒服~

小貼士

蟹味菇有種類似海鮮的腥味，焯水可以去除味道，其他菌菇焯水也會(huì)減少細(xì)菌和細(xì)微毒素，有益身體健康。

豆腐蝦仁的做法

嫩豆腐蝦仁做法如下：

用料：嫩豆腐2塊、小米椒3根、蝦仁適量、花生油少許、蔥絲少許、熱水適量。

步驟：

1、蝦仁備好，是冷凍的話要解凍。

2、豆腐備好，可以在底部剪開個(gè)小口，容易往外倒。

3、熱水下豆腐燙一下?lián)瞥觥?/p>

4、熱水下蝦仁，汆熟，過涼水。

5、小米椒，蔥絲備好。

6、熱鍋倒花生油。

7、放入蔥絲和小米椒。

8、倒入豆腐。

9、加入蠔油和生抽。

10、加入蝦仁翻炒，輕輕翻炒。

11、成品。

蝦仁豆腐的家常做法

蝦仁豆腐的家常做法

蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。色澤鮮艷，口味辣鮮，能夠幫助我們促進(jìn)食欲。那么你們知道蝦仁豆腐的家常做法嗎，蝦仁豆腐的做法到底有哪些呢，下面就讓我給大家介紹一下蝦仁豆腐的做法大全吧。

蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，豆腐含有很富的鈣，都是對(duì)我們的.身體極其滋補(bǔ)的。蝦仁豆腐是一道十足的美味，一起來看看做法吧。

做法一

材料

蝦仁末30公克，板豆腐1塊，蕃茄莎莎醬2大匙，糖1/4小匙，太白 粉1大匙。

做法

1.蝦仁末與板豆腐加入調(diào)味料拌勻攪碎，擠成四方立體狀。

2.將作法1冷鍋放入美國帕路亞七層鋼平底鍋以小火煎至熟，最后淋上市售莎莎醬汁即可。

做法二

主料

嫩豆腐、蝦仁。

輔料

松仁(炸熟)、火腿、冬菇、豌豆。

調(diào)料

料酒、鹽、糖、淀粉、蔥、姜、食用油、高湯。

做法

1.將豆腐、蝦仁、火腿切成丁，冬菇洗凈切成丁，蔥、姜洗凈切成末;

2.坐鍋點(diǎn)火放清水，水開放入豆腐、蝦仁、火腿、豌豆稍焯撈出;

3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥末、姜末煸炒出香味，加入高湯、鹽、料酒、糖、嫩豆腐、蝦仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均勻，勾芡撒上炸好的松仁即可。

特點(diǎn)

這道菜口味十分的純香，營養(yǎng)也很豐富，喜歡就自己在家動(dòng)手做吧。

做法三

材料

蝦仁50公克，中華豆腐1盒，A.鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，水50㏄，B.太白 粉水1大匙。

做法

1.蝦仁洗凈后去除腸泥，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水分備用。

2.豆腐取出切小丁備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入所有材料及調(diào)味料A輕輕拌煮均勻，最后加入調(diào)勻的太白 粉水勾芡即可。

做法四

材料

嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6-8朵，雞蛋2個(gè)，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量。

做法

1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)。

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。小訣竅豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐則營養(yǎng)更為豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。

做法五

材料

草蝦仁120公克，蕃茄80公克，豆腐1塊左右，蛋1顆，蔥1根，姜少許，蒜頭少許，蕃茄醬3大匙，醬油1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白 粉1大匙，水2大匙。

做法

1.草蝦仁洗凈，在蝦背上劃一刀，但不要切斷，挑除腸泥后再洗凈備用;蕃茄、豆腐切大丁塊，蔥切成蔥花，姜、蒜頭都切末備用;蛋打散成蛋汁;太白 粉、水調(diào)勻成太白 粉水備用。

2.燒熱鍋?zhàn)?，加?大匙油，先爆香姜末、蒜末，再放入蝦仁炒熟，倒入1杯水，煮滾后再放入豆腐塊、蕃茄醬、醬油、糖，一起用小火煮約3分鐘。

3.用太白 粉水勾芡后，倒入蛋汁，略熟后滴上香油即可熄火。

4.準(zhǔn)備一人份的白飯，放入大碗中，再把煮好的茄汁蝦仁豆腐倒在白飯上，最后撒上蔥花即可。

做法六

材料

蝦仁、豆腐、玉米、青豆。

調(diào)料

耗油、料酒、生抽、雞蛋清、生姜、生粉、蔥。

做法

1.豆腐切成塊;

2.蝦仁放入料酒和少量蛋清腌制15分鐘;

3.熱鍋冷油放入豆腐煎到微黃;

4.放入點(diǎn)生姜煸出香味;

5.放入青豆與玉米;

6.放入一勺蠔油;

7.用勺子小心翻炒;

8.放入腌制好的蝦仁;

9.再加入一點(diǎn)料酒;

10.加入雞湯;

11.煮開后再用生粉兌水勾芡;

12.最后淋上香油撒上蔥就可以出鍋了。

小訣竅

一要用蛋清或者生粉腌制蝦。

二來蝦不能烹飪太久，老了就不好吃了。