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花蛤的做法
主要原料：花蛤500克，花生油1勺，姜1塊，蒜3粒，干紅辣椒5根，生抽1勺，鹽1匙，大蔥1段，雞汁1匙。
1、花蛤吐沙后放入鍋中焯至開口。
2、鍋中加入花生油，放入姜蒜片和干紅辣椒段炒香。
3、加入焯好的花蛤翻炒均勻。
4、加入鹽，雞汁和生抽炒勻，最后放入蔥花炒勻即可。
5、炒花蛤的成品圖。
花蛤怎么做法
爆炒花蛤
需要食材花蛤700克蔥姜蒜末適量干辣椒15克香蔥末少許郫縣豆瓣醬1勺豆豉10克
料酒、糖、鹽、蠔油、食用油
1、買回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺鹽，放入花蛤，靜置1小時(shí)，至花蛤吐沙。
2、坐熱一鍋水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤開殼后就關(guān)火，余溫會(huì)使得剩余花蛤陸續(xù)開殼，不要煮的時(shí)間過長，否則就不嫩了。
3、準(zhǔn)備好需要的調(diào)味料。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，燒熱后爆香蔥姜蒜末，接著放入1勺郫縣豆瓣醬和豆豉，煸炒出紅油。之后放入干辣椒爆香。
5、將花蛤放入鍋中炒勻，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均勻包裹醬汁。半分鐘即可，臨出鍋撒上香蔥末。
整個(gè)過程不到十分鐘就能做好了，簡單誘人，超級快。
花蛤的做法有哪些呢？
花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是價(jià)格實(shí)惠，在超市買的，特價(jià)時(shí)4元一斤，在市場上買，是6元一斤，而且花蛤都很新鮮，白嫩嫩的肉，剛觸碰到水，就能有不少花蛤噴出水柱來。
其次就是價(jià)格起來特別簡單，不同于做魚、加工龍蝦。花蛤買回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤，用時(shí)短，味道鮮美，是相當(dāng)棒的下酒菜。
花蛤做起來簡單，烹制方式也是多種多樣的，這里就和您分享一些特別家常美味的做法：
一、酒煮花蛤
聽著就蠻有情懷的，花蛤的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香又滲透進(jìn)蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特別適合夏天的味道。
需要準(zhǔn)備：花蛤500克蔥段姜片適量；香蔥3根；蒜3瓣；小米椒4個(gè)米酒3大勺；食用油1小勺；鹽適量
做法：
1、花蛤在鹽水中浸泡1小時(shí)，使其吐沙，接著用小刷子刷凈。
2、新鮮肥美的貝類，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用來煮，我是用3大勺的米酒來煮，口感甘甜。
3、坐熱油鍋，放1小勺的食用油，爆香蔥段姜片和辣椒。
4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分鐘。
5、倒入米酒，加蓋煮2分鐘，不用放鹽，因?yàn)榛ǜ虮旧砭陀邢涛?。這期間花蛤會(huì)陸續(xù)開殼，酒香蒸發(fā)中就滲入其中。
撒上香蔥末，這道美食就出鍋了，得直接下手，吸著吃花蛤肉，用舌尖勾入。濃郁酒香，漸漸還有點(diǎn)小醉人。
二、絲瓜花蛤湯
夏季里，應(yīng)時(shí)而食，除了苦瓜清熱去火的效果好之外，絲瓜也是特別適合盛夏食用的食材，具有清熱化痰、涼血解毒、通經(jīng)絡(luò)的功效。說的簡單些，心煩氣躁、身熱痰多，這種夏季里的普遍情況，食用絲瓜，可以有很好的緩解。
花蛤肉質(zhì)鮮美，高蛋白低熱量，搭配絲瓜，是盛夏里消暑養(yǎng)生的好湯品。
