1、材料：花蛤、大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油各適量。做法：新鮮花蛤買來后，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上，大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香，倒入瀝干水的花蛤炒。一會兒，到花蛤的殼開始有點(diǎn)變色后，加入醬油炒。蓋蓋，燜到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒出鍋裝盤即可。
2、原料：花蛤、米椒、蒜苗、姜、八角、啤酒、油、鹽、雞精、蠔油、生抽各適量。步驟：準(zhǔn)備好花蛤，清洗干凈。起鍋燒油油七成熱時，下入花蛤爆炒斷生。翻炒均勻加入姜、八角，鹽翻炒均勻，加半罐啤酒稍煮入味。加入辣椒、生抽、雞精、蠔油翻炒均勻，加入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
3、材料：花蛤一斤、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白糖適量。方法：花蛤放水中加鹽吐沙半小時。熱油將蔥姜蒜爆香。倒入花蛤繼續(xù)翻炒。加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒至花蛤開口撒上蔥花即可。
