香辣花蛤的做法
好吃的香辣花蛤做法很簡單，主要是掌握好材料的配比，其實最主要的就是辣椒和其他香料的配比，基本上不用搭配其他配菜，很多人都覺得海鮮最好用蒸煮的方式，簡單的料理能夠做出原汁原味的口感，其實對于花蛤來說，做香辣的味道要更好一些。即使是平常不吃辣的人，做點微辣的香辣花蛤吃著才夠過癮，要比蒸煮的好吃，今天就教大家做好吃的香辣花蛤。
準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備適量花蛤，配料，需要用到大蔥，生姜，大蒜，和辣椒，花椒調(diào)料，用料酒，辣椒醬，香辣醬，食用鹽，雞精，白糖，辣鮮露，香油辣椒油。如果家里面都比較愛吃這道菜，可以多準(zhǔn)備點花蛤，買回來的花卡需要放在清水里面浸泡在水里面加入一點植物油方便吐出肚子里面的泥沙，吃起來口感更好。浸泡花格的時候，把小料都準(zhǔn)備好，蔥姜切成片，大蒜也切成片，花椒干辣椒都準(zhǔn)備好裝在一個盤子里面。
處理花蛤
浸泡好的花蛤，倒掉里面的水分少留一點水，然后蓋上一個蓋子，反復(fù)的搖晃能夠讓他快速吐出里面的沙子，然后再用清水沖洗干凈。鍋里面燒一鍋熱水，水開之后把哈哈嗝下進去，快速燙10秒鐘左右，花苞完全張開之后撈出來，用涼水快速沖洗干凈，控水備用。
下鍋炒制
鍋里面加入適量食用油燒，熱之后把提前準(zhǔn)備好的香料放到鍋里面炒香，然后加入一勺辣椒醬和一勺香辣醬，把醬料炒散之后，出紅油之后倒入花格鍋邊，淋上一些料酒，去腥大火翻炒均勻，離火調(diào)味，加入適量食用鹽，雞粉，白糖提鮮。如果有拉線路，就倒上一點辣鮮露和香油以及辣椒油，然后再放到火上，大火快速翻炒均勻等調(diào)料，炒勻之后即可出鍋裝盤。
