本篇文章給大家談談鴨血粉絲湯，以及鴨血粉絲湯圖片對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鴨血粉絲湯的家常做法是什么？需要用到哪些材料？

一、鴨血粉絲湯的家常制作方法：

主料：鴨血150克、鴨胸肉2塊、鴨肫(鴨胃)3塊 注：肫chún、粉絲50克、豆腐泡40克、清水適量

調(diào)料：瑤柱鮑魚汁25克、姜汁15克、胡椒粉適量、雞精2克、鹽少許、香菜30克、鹵鴨胸、鴨肫料包：花椒2克、大料2粒、桂皮1塊、小茴香2克，另外加入大蔥兩段、姜片3片、鹽少許

? ?做法：

1、鴨血、鴨胸肉、鴨肫沖洗干凈，香菜摘洗干凈，備好粉絲和豆腐泡。

2、鴨胸肉、鴨肫冷水下鍋焯透撈出。鍋里另加水，加入料包、大蔥、姜片、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘加入鹽，繼續(xù)煮20分鐘左右。

3、鹵好的鴨胸和鴨肫切成小片。

4、鴨血切成小片，豆腐泡切成小塊，香菜切碎。

5、湯鍋水燒開，加入瑤柱鮑魚汁、粉絲燒開。

6、加入鴨胸、鴨肫、鴨血、豆腐泡燒開，煮3分鐘左右，出鍋前加胡椒粉、一點雞精攪勻，撒入香菜即可。

小貼士：

1、要確保所用原料鴨血、鴨胸肉、鴨肫鮮香，不然會有腥味。

2、一定要加入姜汁和胡椒粉，不但去腥提味一級棒，還可中和鴨肉的涼性。嫌麻煩也可把姜剁成細細的姜末。

3、鴨胸、鴨肫最好提前一天鹵好，經(jīng)過冷藏很容易切成片。也可一次多鹵一點冷藏或冷凍，這樣吃起來方便。

二、香辣鴨血粉絲湯的制作方法：

材料：鴨血一盒，北豆腐一塊，紅薯粉條一碗，油豆腐一碗，豆瓣醬一大勺，香菜兩棵，香蔥大棵，油少許

步驟：

1. 主材準備好：紅薯粉條提前泡軟剪短，鴨血和豆腐切拇指粗的長條，油豆腐北京也叫豆泡兒，撕一個小口便于入味；

2. 香蔥、香菜切寸段；

3. 豆腐焯水一分鐘，去掉豆腥味；

4. 鴨血焯水一分鐘，去除雜質(zhì)；（其實也沒什么雜質(zhì)，就是感覺焯完水會清爽些）

5. 炒鍋中倒少許油，轉(zhuǎn)小小的火，將一大勺豆瓣醬炒出紅油，出香味；

6. 倒入熱水煮開；依次將粉條、豆腐、鴨血、油豆腐入鍋中同煮1分鐘

7. 撒香蔥、香菜段，淋一點生抽提鮮，關(guān)火開吃嘍！

鴨血粉絲湯

鴨血可以和粉絲一起做成鴨血粉絲湯，鴨血粉絲湯相對來說不容易上火，而且鴨血粉絲湯本身也是非常有營養(yǎng)的，時不時吃一下對身體好處還是比較多的，當然想要鴨血粉絲湯好吃還是要注意一些技巧的，接下來我們來了解一下鴨血粉絲湯的相關(guān)知識吧。

鴨血粉絲湯的做法

鴨血粉絲湯味道還是相當不錯的，那么鴨血粉絲湯的做法有哪些呢？

鴨血用清水浸泡兩遍，粉絲提前用水泡軟，姜，香菜洗凈。鴨血切厚片，姜切片。鍋里油燒熱，放入姜片爆香。加入清水(高湯)燒開。放入粉絲和鴨血。大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉。鴨血煮熟后，放入雞精調(diào)味，出鍋裝入大湯碗，放上香菜即可。

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。

鴨血粉絲湯配方

鴨血粉絲湯配方并不會很復雜，那么鴨血粉絲湯配方有哪些呢？

鴨血粉絲湯配方有鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。

做的時候燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

鴨血粉絲湯熱量

有些人會選擇鴨血粉絲湯來填飽肚子，那么鴨血粉絲湯熱量有多少呢？

鴨血粉絲湯的熱量(以100克可食部分計)是126大卡(527千焦)，單位熱量較低。每100克鴨血粉絲湯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

鴨血粉絲湯做的時候先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

鴨血湯

鴨血湯做的時間不需要太長，那么鴨血湯怎么做比較好呢？

鴨血湯做的時候取不銹鋼燙粉漏勺，加入豆泡煮1分鐘；取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。

鴨血湯是南京的著名風味小吃，屬金陵菜、金陵小吃，和鴨血粉絲湯比少了粉絲，由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯制成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，既有補血作用，又有潤腸通便的作用，一碗鴨血湯滿足全家人的需要，特別適合老年人食用。

鴨血粉絲湯做法

用料：粉絲一把，鴨胗一個，鴨血七十克，老鴨湯一碗，鹽少許，香菜適量，蔥花適量，榨菜十克，黃豆芽十五克，酸豆角十克，豆腐泡四個。

具體步驟：

1、把所有的食材清洗干凈，粉絲用開水泡軟備用；

2、幫捆粉絲的線去掉，將粉絲剪斷；

3、鍋燒開水，加入少許鹽，放入粉絲煮熟；

4、撈出放入碗中，擺散開；

5、鍋里放入黃豆芽，鴨胗，鴨血，煮熟撈出，放粉絲上面；

6、另起鍋，倒入老鴨湯，放入豆腐泡，榨菜，酸豆角煮沸；

7、將豆腐泡擺在鴨血上面，在倒入鍋中的湯和食材。

鴨血粉絲湯的做法

鴨血粉絲湯的做法：

主料：熟鴨腸20克，鴨血100克，粉絲60克。

輔料：香菜3克，姜絲5克，白胡椒粉1克，鹽2克，高湯500毫升，油豆腐15克。

第一步：首先先把熟鴨腸切成段，香菜切段，最后把鴨血切片。

第二步：把粉絲冷水入鍋，然后倒入姜絲，大火煮沸。

第三步：倒入鴨血，然后大火煮3分鐘。

第四步：加入白胡椒粉，鹽，高湯，倒入鴨腸，油豆腐，香菜最后就完成了。

成品圖：

正宗南京鴨血粉絲湯的做法

正宗南京鴨血粉絲湯的做法烹飪食材：鴨血2盒、紅薯粉絲2把、小蔥1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣醬1勺、藤椒少許、濃縮雞湯少許、醋適量、油炸腐竹少許、植物油少許、水適量。

烹飪步驟。

1、選購2盒火鍋鴨血，將鴨血從盒子中去除后放進冷水中浸泡片刻，泡好后拿出，用刀切成長條備用。

2、準備點香菜、大蔥、大蒜和辣醬，再準備適量的紅薯粉絲，夠吃即可。

3、將紅薯粉絲用溫水浸泡軟后備用，水溫不可太高，以免將粉絲完全燙熟，這樣再入鍋煮時粉絲就會被煮爛。

4、把香菜和大蔥都清洗干凈，香菜切段備用，香蔥切末，大蒜也切末。

5、鍋中倒入少許食用油燒熱，油熱后放入1勺辣醬炒香，然后加入少許藤椒提香，煸炒出香味和紅油即可。

6、鍋中添加適量的雞湯、鴨湯或者高湯，如果沒有就直接加水，然后添加一個濃湯寶即可，然后下入粉絲和鴨血。

7、加入少許陳醋后攪拌均勻。

8、最后下入切好的蔥姜香菜和腐竹就能出鍋啦，味道超級香，鴨血不腥不膻，口感滑嫩。