今天凡太百科給各位分享鴨舌怎么做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)生的鴨舌怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鴨舌頭怎么煮好吃？

鴨舌頭的做法有麻辣鴨舌、鹵鴨舌、溫州鴨舌、水晶鴨舌、香辣蒸鴨舌、可樂(lè)鴨舌等。

一、麻辣鴨舌

1、準(zhǔn)備調(diào)料。

2、鴨舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小時(shí)左右，去除血水，中間需要換水3-4次。

3、鴨舌焯水，加入料酒，去血沫后撈出。

4、熱鍋涼油，郫縣豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鴨舌繼續(xù)翻炒，兩分鐘之后加入蔥姜、醬油、白糖，翻炒三分鐘后加入白水沒(méi)過(guò)鴨舌，放入香葉、大料、草果、桂皮、麻辣香鍋醬等調(diào)味料，大火燒開，燉約30分鐘。

5、出鍋前淋入兩湯匙白酒，翻炒至湯汁收干。

二、鹵鴨舌

1、鍋中加入水，姜片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌后面的軟骨部分。

2、將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水，姜片，高湯塊，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時(shí)各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中。

3、放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘。將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋鏈迅，千萬(wàn)別浪費(fèi)了。

三、溫州鴨舌

材料：

鴨舌適量，料酒、生抽、老抽、大豆信櫻色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蒜、蔥、姜、紅辣椒干、面粉、鹽、冰糖適量

做法：

1、將鍋內(nèi)冷水燒開，放入鴨舌繼續(xù)煮大約5分鐘左右，撈起來(lái)沖洗數(shù)遍;

2、鍋內(nèi)倒入清水煮沸，放入鴨舌焯一下，瀝干水分;

3、炒鍋倒入色拉油燒熱后，放入紅辣椒干、大蒜、蔥段、姜片翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入;

4、加入冰糖、醬油、料酒、鹽，少許水，改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可。

四、水晶鴨舌

材料：

鴨舌400克、豌豆苗50克、火腿25克，料酒25克、鹽5克、味精3克

做法：

1、將鴨舌放在開水鍋中煮25分鐘后撈出，剔去舌骨，洗去舌油，瀝干水分;

2、將火腿切成末;豌豆苗擇洗干凈，用開水燙一下;

3、將鴨舌按順序擺在盤內(nèi)，周圍擺上豌豆苗和火腿末;

4、鍋置火上，放入水晶汁500毫升化開，再放入料棚坦此酒、精鹽、味精調(diào)好味，將汁溫后澆在鴨舌上;

5、冷卻后放入冰箱，食用的時(shí)候切成條即可。

五、香辣蒸鴨舌

材料：

鴨舌250克、生姜10克、剁椒20克、胡蘿卜30克、調(diào)料一份

做法：

1、將鴨舌用開水燙幾遍然后洗凈，瀝干水分;

2、放入食鹽、胡椒粉、倆就、生抽拌勻;

3、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜絲、胡蘿卜絲翻炒倒在拌好的鴨舌上;

4、將鴨舌放入鍋中隔水蒸熟即可。

六、可樂(lè)鴨舌

材料：

鴨舌250克、可樂(lè)適量，食鹽、醬油適量

做法：

1、將鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味，并且用溫水沖洗至干凈;

2、將洗好的鴨舌下鍋，加適量清水、可樂(lè)、醬油、食鹽煮至入味;

3、關(guān)火后繼續(xù)燜一會(huì)兒即可。

鴨舌怎么做好吃

鴨舌做法一，玫瑰鴨舌

材料

"鴨舌 50支","蔥 2支","蒜 6顆","姜 1塊","辣椒 2條","糖 30g","老抽 適量","生抽 適量","玫瑰露酒（米酒可） 適量","大紅袍（花椒） 10g","桂皮 半支","八角 2顆","月桂葉 4片",

做法

1: 準(zhǔn)備材料祥早

2: 香料包入袋中

3: 鴨舌剪掉氣管

4: 如圖剪掉后

5: 鴨舌先以鹽巴清洗過(guò)本身黏液后用水再清洗至水清感放入熱水中川燙約5分取出（水中加入材料外的蔥 姜 酒）

6: 清洗后再入熱水川燙約2分后取出

7: 泡于冰水中約10分后（讓肉會(huì)較Q些）

8: 撈出濾干水份

9: 將醬油 糖 玫瑰酒 蔥段 姜片 蒜放入碗中先攪拌均勻

10: 淋入鴨舌上

11: 入冰箱冰鎮(zhèn)5H（途中要適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨舌讓味道均勻浸入）

12: 鍋中放入泡鴨舌的醬汁再放入蔥 姜 辣椒 香料包后適時(shí)加些水至淹過(guò)鴨舌（此時(shí)可增減調(diào)味料調(diào)整味道醬汁可視狀況再增加加入）

13: 放入鴨舌至煮滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分后

14: 淋入ㄧ大匙玫瑰酒后熄火蓋上鍋蓋燜10分

15: 開蓋挑出鴨舌

16: 抹上香油后即可開啃了

做法二，香辣鴨舌

材料

"鴨舌 1千克","蒜泥、姜蓉 各少許","桂林辣椒醬 適量","糖 少許","米酒 2茶匙"

做法

1: 材料

2: 倒去浸泡鴨舌冷水, 將水瀝干, 以蒜泥、姜蓉、糖、鹽、米酒腌5~8分鐘

3: 鍋中燒熱油, 爆香蒜蓉、辣椒醬, 放入鴨舌, 炒香, 放少許水, 中慢火煮12~15分鐘, 至熟。

做法三，香鹵鴨舌

材料

"冷凍鴨舌 1斤","醬油 1杯半","水 1杯半","味霖 各1大匙","鹽 適量","蔥 1小把","蒜苗 1根","蒜頭 15顆","辣椒 適量","八角 2粒",

做法

1:鴨舌頭剪去氣管,洗凈川燙過(guò)備用

2:備妥辛香料

3:醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.冰糖.米酒各適量）全部放入一鍋中

4:將所有辛香料（蔥謹(jǐn)燃雀、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中,開火煮開醬汁,約5分鐘

5:待辛香料出味后,放入鴨舌煮滾后約5分鐘,熄火,打開鍋蓋放涼

6:約20分鐘后濾干醬汁,待涼后,即可享用爽脆美味的香鹵鴨段御舌了

鴨舌的做法大全怎么做好吃

鴨舌，食物原料的一種，是一種名為鴨的禽類的舌頭，多用于制作涼菜。而鴨舌怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于鴨舌的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

鴨舌的做法大全

蒜泥鴨舌升枝

主料：鴨舌 200克

調(diào)料：咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量

蒜泥鴨舌的做法

1、 鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透后撈出巖源瀝干水分;

2、 放入高湯，加入精鹽再上籠蒸熟;

3、 將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽和芝麻油;

4、 取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌

水晶鴨舌

原料： 主料:鴨舌75克。輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調(diào)料：鹽3克。

水晶鴨舌的做法:

1、舌去骨出水后入鹵湯鹵熟。

2、鴨舌用水晶定入勺中，涼后退出即可食用。

特點(diǎn):晶瑩剔透且軟爛利口。

溫州鴨舌

配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉，鹽，冰糖。

溫州鴨舌的做法

1、 蔥切斷，姜切成片，大蒜用刀拍扁，紅辣椒干一切二。

2、 鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出多沖洗幾次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會(huì)出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。

3、 鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水一會(huì)兒再撈出瀝干水份。

4、 炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時(shí)再將大蒜，蔥段，姜片、紅辣椒干放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味后將姜片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮大概二十分鐘左右，然后將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。

可樂(lè)鴨舌

原料： 鴨舌250g 輔料 可樂(lè)適量 鹽適量 醬油適量

可樂(lè)鴨舌的做法

1、備好可樂(lè)，鴨舌。

2、鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。

3、再加適量溫水沖洗至干凈。

4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量可樂(lè)然后再加適量清水。

5、加適量的醬油入味上色。

6、最后再加適量細(xì)鹽加重其鹽味。

7、大火煮至十分鐘左右即可。

8、關(guān)火繼續(xù)留在鍋里入味一下。

9、想吃的時(shí)候再重新加熱，再夾出放涼后即可食用。

鴨舌的功效

1、強(qiáng)身健體

鴨舌蛋白質(zhì)含量較高且易消化吸收，有增強(qiáng)體力吵棗敏,強(qiáng)壯身體 的功效;

2、健腦益智

鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育起著重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對(duì)老年人智力衰退有一定的作用;

3、鴨舌對(duì)畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱和營(yíng)養(yǎng)不良等有很好的食療作用;