1、準(zhǔn)備食材如下：鴨舌20只，花生米20克，乾紅辣椒3只，紅蔥頭1粒，香菜1棵，油蒜酥2大湯匙，面粉少許，麻油1茶匙，鹽、糖各半茶匙，米酒1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋液1只。
2、具體做法如下：鴨舌洗凈抹干水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，并且醃20分鐘，紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用，花生米放進平底鍋里，加少許油以小火炒熟，然后剝?nèi)ネ鈱踊ㄉ拢瑐溆谩?
3、將醃制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的面粉，然后下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分，鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香后，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。
4、再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續(xù)拌炒約1分鐘即可上盤。
