本篇文章給大家談談蒸排骨做法，以及貝貝小南瓜蒸排骨做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒸排骨的美味做法
排骨是非常美味的，我們悶衫寬日常生活中可以經(jīng)常吃排骨，還有利我們的健康，因為排骨的營養(yǎng)價值是非常豐富的。那么日常生活中蒸排骨的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
蒸排骨的做法
材料
糯米、排骨、料酒、姜。
鹽、生抽、老抽、胡椒粉。
做法
1、首先我們要將糯米清洗干凈，然后要將它浸泡10個小時，泡好之后將其備用即可。
2、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間翻面一塌扮到兩次。
3、排骨倒出多余的`腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。
4、在盤底鋪上薄荷，再將沾滿糯米的排骨擺入，還不要忘記將多余的糯米鋪螞亮在上面，最后再蓋上荷葉。
5、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5-2小時，開吃!
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什么都不用，在盤底抹油即可。
2、喜歡吃甜的，腌制時可以加點糖。
豉椒蒸排骨
材料
豬小排，豆豉1小匙，大蒜3粒。
紅辣椒1條，蔥花少許，太白 粉匙半。
米酒1匙，鹽，糖與味精少許，麻油半匙。
做法
1、首先將豬小排清洗干凈，然后將其切成小塊，豆豉泡熱水再碾碎，然后再將大蒜切成茸，將紅辣椒切鈄片。
2、豬小排放兩匙水用手微抓，放豆豉、蒜茸、鹽、糖與味精調(diào)味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放進蔥花、辣椒與麻油拌勻后，倒入蒸盤放進冷藏四小時備用。
3、大火燒鍋熱水，放入蒸盤隔水蒸十五分鐘即可出菜。
怎么蒸排骨
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時，泡出排骨里的血水，能夠有效去除腥味，讓排敬答骨更香。
2、排骨泡得發(fā)白后撈出，換一盆水，加入食鹽、面粉，用手揉搓。排亮橡慧骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質(zhì)，用吸附力強的面粉來搓洗，能把排骨洗干凈，變得清爽，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。
4、加入一勺玉米淀粉，繼續(xù)用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分鐘。
5、準備一些蔥花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗凈，切成大塊。
6、把姜蒜末倒入如鋒排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌勻。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。
8、取出后，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
排骨怎么蒸好吃？
排骨蒸好吃的做法如下：
1、起鍋熱油，油溫3成悔攜亂熱倒入花椒爆出香味，然后倒入蔥姜末炒出香味，香味出來后倒入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油就可以關(guān)火，加入雞精、白糖和白胡椒粉翻炒均勻即可。
2、把排骨裝進一個大一點的碗中，把炒好的調(diào)味料倒進排骨中攪拌均勻，再加入15克生抽后充分地攪拌均勻，讓排骨吸足調(diào)料的味道。攪拌均勻后腌制半個小時，因為郫縣豆瓣醬鹽分很重，所以這里就不需要再加鹽了。
3、把蒸肉米粉倒進碗中，和排骨一起攪拌均勻，讓排骨表面裹上一層米粉，如果米粉還很干的話，那就要淋上少許的水，因為米粉是炒干了的，不加點水隱伏的碧檔話，蒸出來的排骨會比較干，但要注意的是水不能加太多，少量即可。把切好的土豆平鋪在盤底，把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。
4、蒸鍋燒水，水開上氣后把排骨放進鍋內(nèi)，蓋上蓋子大火蒸上60分鐘，喜歡軟一點的可以蒸90分鐘。蒸好出鍋后撒上一點蔥花點綴一下即可。米粉吸足了排骨的油脂，被滋潤得更香，同時排骨也吸收了米粉的香味而變得味道更豐富，兩者的交融可謂是相得益彰，讓你大呼過癮。
蒸排骨的做法
中華文明傳承了五千年綿延不斷，中國的美食也是經(jīng)久不衰。《舌尖上的中國》這部走紅的紀錄片中介紹了許許多多中國各地的美食。有當?shù)靥厣朗常灿幸勒帐巢亩龅拿朗?。下面我們就跟著來學習一道做法簡單又不失美味的菜――蒸排骨的做法。
蒸排骨的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代人吃講究精，不單單追求舌尖上那一時的享受，而是更注重其營養(yǎng)價值。
而蒸排骨的主材豬肉就有很多營養(yǎng)。
1、豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以幫助人體補充所需要的。
2、豬肉可以幫助人體促進鐵元素的吸收，豬肉中含有的有機鐵元素是促進人體鐵元素吸收的。
3、豬肉可幫助貧血性的人群有效改善貧血的癥狀，幫助補血，滋補養(yǎng)氣
4、排骨中含有的鈣質(zhì)，被人體吸收后可以幫助人體，可以幫助人體內(nèi)的鈣元素的完整，有效預防老年骨質(zhì)疏松的問題，青少年發(fā)育時也可以多食用排骨，促進骨骼的發(fā)育。
蒸排骨的做法
1、食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、鹽。
2、做法：將玉米、胡蘿卜、姜、排骨洗凈，玉米切成段，胡蘿卜切成塊狀，姜切成片備用。將鍋中加水燒熱，加入各種香料熬煮，水開后將洗凈備用的排骨倒入鍋中大火燉煮，等水中出現(xiàn)白色泡沫且排骨變白后，用勺子將白色泡沫撈出，且將排骨撈出，放涼備用，再在鍋中加適量水，放上蒸籠，最好是在蒸籠上鋪上一層荷葉是排骨在蒸的過程中有一種清香，且食用的時候不會過于油膩，最后再放排骨大概用中火蒸煮40分鐘左右即可。
蒸排骨的適宜人群
一般人群皆可食用。
蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材為豬排骨，其營養(yǎng)豐富，可可以幫助人體補充身體所需的蛋白質(zhì)，對于骨質(zhì)疏松的人群而言，排骨也是很好的補鈣圣品，總之排骨是食補良品。而且做法簡單易學，沒有特殊技巧需要掌握的。因此只要不是對豬肉過敏或是有宗教信仰，都可以按照自己口味制作，皆可食用。
蒸排骨需要焯水嗎
蒸排骨需要焯水：
我們我們潛意識認為第一遍煮排骨的水富含營養(yǎng)，實則不然。第一遍煮排骨是為了讓排骨腥味和肉浮沫發(fā)出來。任帆祥何肉類跡如吃食都不想帶著腥味，而是吃它的鮮，去腥是一個必要的步驟，不能省略，所以在煮排骨或是燉排骨的時候都要將排骨進行焯水，一方面是去血水，另一方面是去腥味。
蒸排骨要滾水還是冷水
滾水較好：因為肉類特點是異味重、血水多。我們在焯水時的水溫也要注意。就排骨而言，焯水時溫度過高或過低都不行。
原因：如果水溫高，會導致肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)過早的凝固，不利于去除腥味，肉質(zhì)中的血水也會出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象。水溫由低到高的過程，血水和腥味能出來大部分。過低，則腥味散發(fā)不出。
選擇溫水
一般把肉下鍋的時候不要選擇水開的時候，將肉下鍋，這樣會破壞肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)時期過早的凝固導致肉中的血水無法被完全剔除，所以在水溫度和人體溫差不多的時候就可以將肉放進鍋中進行焯水，再給肉質(zhì)焯水的時候也注意，不要一直的大火，要在準備關(guān)火前的兩分鐘左右，將火調(diào)至小火，使其蛋白質(zhì)能不被破壞的徹底，讓血水能被清理干凈，這樣不會有太重的腥味。
步驟：
1、水煮到有少許小氣泡時(約70度)，倒入食材。
2、煮沸后，大火轉(zhuǎn)小火，撇開浮沫(大火轉(zhuǎn)小火能防止肉類的鮮香味往外溢)。
3、撈出再放在70~80度的水中浸泡(雞鴨表皮脂肪多，放在溫水能去表面油脂)。
蒸排骨怎么腌制才好吃
1、將買好的小排斬成約3~4厘米長短。(易熟、方便入味，外形美觀。)
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干，再置于一個大一點的盆中。
5、姿轎啟將鹽、味精(少許或者不放)、生粉、吉士粉、小蘇打(微量)用一點水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌。
7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。
注：腌制完成后放冰箱冷藏2~3小時再制作，排骨肉質(zhì)會更嫩。
孕婦可以吃蒸排骨嗎
答案是可以。豬排可以補充蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補良品而且。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外和大量的鈣質(zhì)，對于孕婦而言是很好的營養(yǎng)品可以幫助孕婦補充鈣質(zhì)，使寶寶的各顧各發(fā)育可以正常進行，也可為孕婦提供鈣質(zhì)。
蒸排骨要多長時間
在煮了一遍焯水之后，放入鍋中再蒸煮40分鐘左右即可。時間太短肉不爛食用不適，太久肉的水分過度流失會使肉變柴，味道不好，所以盡量在40分鐘左右，這樣可以保證排骨的營養(yǎng)物質(zhì)不回流逝的過多，也能使排骨的味道鮮美。
快節(jié)奏生活里也可以追求精致，自己下廚給自己做一頓午餐，是獨屬于自己的小確幸。享受生活，享受美食，排骨的營養(yǎng)物質(zhì)也比較高，可以幫助人特補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于體質(zhì)不好的人群可以嘗試著食用一些排骨進行食補。
蒸排骨的做法竅門
做伍或法如下：
步驟1、芋頭去皮切塊，排骨放清坦卜水中浸泡去血水后撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。
步驟2、加入腔信伍姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻腌制10分鐘。
步驟3、另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上腌制的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘后撒上蔥花小米椒即可。
