今天凡太百科給各位分享福鼎肉片的知識，其中也會對福鼎肉片是哪里的特色進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
福鼎肉片的制作方法和配料
福鼎肉片（家庭版）
用料
后腿肉 ? ?1斤 ?
地瓜粉 ? ?半斤 ?
冰水 ? ?小碗一碗 ?
白糖 ? ?鹽 ?
味精 ? ?生姜 ?
食用小蘇打 ? ?4克5克左右 ?
福鼎肉片（家庭版）的做法
1斤肉 少許生姜 少許冰水 用絞肉機把肉絞成泥（我是純手工剁的 ?請忽略我的肉泥不夠細膩
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肉泥加入適量的鹽 白糖 味精（從外往里揉 ?揉均勻 大巖瞎概2分鐘左右就行了）
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附一個攪拌方式的圖片 ?每次加入東西進去都是用這種方式攪拌
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現(xiàn)在開始加入食用小蘇打 （有稱的用稱稱一下 ?大概4克5克左右）我用的勺信棗行子大概勺子一勺 ?攪拌1分鐘左右 這個過程就特別粘手了
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現(xiàn)在開始加水 大半碗水分3次加入 ?每一次加入差不多攪拌一分鐘
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攪拌好了就加入地瓜粉 ?一樣的方式攪拌均勻 ?肉一斤 地瓜粉半斤 ?這樣的比例肉片比較有Q.的感覺
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剩下的放入保鮮盒密封滑嘩起來放冰箱 下次要吃提前拿出來解凍然后在攪拌一下（建議不要凍太久）
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現(xiàn)在開始煮肉片 鍋中水燒開 ?加入肉片（和外面一樣 弄個刮板刮就行了 ?我用的舀干飯的勺子 和吃飯的勺子這樣刮的） 豬肉煮浮起來就行了
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碗里放入紫菜 小蝦米 生姜絲 少許鹽 酸蘿卜（我沒有酸蘿卜用了點醋代替） 然后就可以裝碗開動了 ?很好吃
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在曬一個我做的排骨胡蘿卜粥 ?小孩子都很好的喲
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小貼士
第一次做 ?還算成功 ?整個過程攪拌肉泥方式都一樣
福鼎肉片的做法及配方
福鼎肉片的做法及配方如下：
配方準備材料：瘦肉100克：生粉15克、紫菜5克、油小半勺、鹽1撮、蔥花1撮。
一、豬肉用料理機絞碎，加入生粉拌至無干粉狀。
二、胡蘿卜和蔥花剁碎，加入肉泥肢亂里拌勻，再加一個雞蛋、鹽和少許水，磨饑昌用瞎扒筷子朝著一個方向?qū)⑷饽┙g成黏稠狀肉泥狀。
三、油鍋燒熱，放入少許姜絲，倒入一碗水，燒開。
四、把肉片揪成一塊一塊的放入開的水中，加蓋煮2分鐘。
五、肉片全部浮起來，加入紫菜，撒上蔥花即可出鍋。
六、最后裝碗出鍋即可食用。
正宗福鼎肉片詳細配方
正宗福鼎肉片詳細配方如下：
肉糜制作材料：
瘦肉500克，鹽6克，雞精3克，姜粉6克，糖6克，小蘇打8克，木薯粉（地瓜粉）350克。
料水材料：
蔥姜若干，八角3個，花椒一小把，香葉2片，開水250克，肉片湯底，紫菜若干，蝦米一小把，老酒一茶匙，鹽雞精、胡椒粉可以根據(jù)自己口味，蔥油一茶匙，蔥葉自己口味來定。
福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市差衫一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福衫慶逗鼎做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，風味獨特。深得人們稱贊。
福鼎肉片的特色
福鼎肉片一定要加酸、或賣辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒點，這樣香菜不至于太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！
福鼎肉片怎么做?
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。
它的做法非常的簡單，味道也非常的鮮美，既營養(yǎng)又好吃，下面制作方法:
1、先泡蔥姜水，碗里加入切好的蔥和生姜，加入開水泡幾分鐘。
這個是稿悔我剛從超市買了一塊豬后腿肉，全是瘦肉，總共花了30塊錢。先把買回來的肉切成片，再切成塊。
把切好的肉放進絞肉機里面絞碎，把肉絞得越細膩越好
絞好的肉泥倒入盆里面，再分次少量的往盆里加入紅薯淀粉（這里一定要用紅薯淀粉，其他的不推薦）。加入一勺小蘇打，加入小蘇打，可以讓肉更加的滑嫩，好吃。加入鹽調(diào)味，再加點白胡椒粉攪拌均勻。
然后分次加入剛才泡的蔥姜水進去，用筷子朝同一個方向不停的攪拌，讓肉把調(diào)料和蔥姜水都吸收進去。
最后把肉攪拌上勁，攪到盆里的肉有點阻力就可以了。
2、準備點配菜和配料。洗一把小蔥，全部切成小蔥花；洗干凈的香菜切成段；搜液切點生姜絲備用；再準備幾世敬物個泡椒切小段。
下來調(diào)個簡單的料碗。碗里加入紫菜、蝦米，生姜絲、小香蔥，加入鹽調(diào)味、白胡椒粉、雞精，再來點米醋。再根據(jù)自己的口味加入兩勺油潑辣子，最后再加入少量的香油。
3、然后把攪好的肉抹在刀背上，抹勻、抹平，薄厚不要太厚就行。
鍋里水燒開后，用筷子從刀背上把肉撥到鍋里煮熟，一次撥細細的一小條。
把肉煮到漂起來就熟了。
鍋里的肉丸煮熟后，舀點湯澆在湯料碗里澆開
再把煮熟的肉撈入料碗里，然后在碗里撒點香菜就可以開吃了。
