本篇文章給大家談?wù)勅怍兆拥淖龇?，以及梅干菜肉粽子的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

肉粽子的做法和配料

肉粽子的做法和配料：

主料：糯米1500克、豬肉300克、蔥1段、姜5克。

輔料：老抽10毫升、五香粉1克、鹽適量、粽葉適量。

步驟：

1、先來處理一下粽葉。干粽葉先泡軟，在大火煮10分鐘，洗干凈待用。

2、豬后腿肥瘦分開，肥肉的塊小一點(diǎn)，瘦肉的塊大一些，加入蔥段、姜絲、鹽、五香粉、老抽拌勻，腌制半小時(shí)。

3、糯米提前泡兩個(gè)小時(shí)，瀝干水，加入適量鹽、老抽和五香粉調(diào)味。

4、粽葉折成漏斗狀，放入一些糯米后，再放入一塊肥肉和一塊瘦肉，再裝滿糯米，大約9分滿即可，如果不熟練就少放一些糯米，會(huì)好包一些。

5、左手拿粽葉，放在虎口處，右手輕輕拍粽葉，然后把糯米整理的緊實(shí)點(diǎn)。然后把上面的粽子葉向下壓。

6、把上面的葉子整個(gè)壓下來，所有的糯米就全部被蓋住了。顫埋

7、再把粽葉尾部整理一下，多余的折起來，整余讓個(gè)粽子就包好了。

8、纏上紗線就可以了，最后把線頭系起來。

9、包好的四角粽，看起來很不錯(cuò)吧。四角粽比三角粽看起來更為飽滿一些。

10、全部做好，放入壓力鍋，選擇豆類蹄膀功能，加入能沒過粽子的水煮熟，再燜一會(huì)就可以了。如果是蒸鍋，大約要煮兩個(gè)小時(shí)才可以。肉粽一定要煮到肥肉全部煮化豎洞局的程度才好吃，肥而不膩，香而不油，特別好吃。

肉粽子的簡單做法

導(dǎo)語：咸肉粽是漢族傳統(tǒng)小吃，端午節(jié)食俗。外層粽葉以大量清水刷洗，糯米口感綿密軟嫩，內(nèi)餡用上選的五花肉，經(jīng)過腌浸的首陪橋程序，與生米包里起來入水煮熟而得。那么我們又應(yīng)該怎樣做咸肉粽子呢？

主料：糯米一小盆

輔料：花生適量 赤小豆適量 粽葉20片 火腿一根 五花肉300克

調(diào)料：食鹽5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少許

肉粽子的做法：

1.粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

2.糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用

3.紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻

4.粽葉剪去兩頭，準(zhǔn)備好所有用具

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提亂基前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊

6.取粽葉卷起來，者猛先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子（我是去年拍的照片，包的過程不詳細(xì)）

7.全部包好后，放入大鍋中，加足沒過粽子的'冷水，上面蓋一層篦子（蒸鍋中間隔層的那種），再壓一個(gè)碟子，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右

烹飪技巧

糯米根據(jù)自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時(shí)以上。五花肉可以根據(jù)自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味?；鹜热夂芟?，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內(nèi)壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會(huì)過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時(shí)間根據(jù)粽子的大小和多少調(diào)整。

肉粽子的做法是什么

肉粽子的做法是什么

肉粽子的做法是什么，我們都吃過肉粽子，十分美味，尤其是肉餡，唇齒留香，韻味十足，想起來便已經(jīng)流口水了，但是很多人還不會(huì)自己制作肉粽子，下面一起看看肉粽子的做法是什么吧。

肉粽子的做法是什么1

主料：糯米一小盆。

輔料：花生適量 赤小豆適量 粽葉20片 火腿一根 五花肉300克。

調(diào)料：食鹽5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少許。

肉粽子的做法：

1、粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。

2、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用。

3、紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻。

4、粽葉剪去兩頭，準(zhǔn)備好所有用具核碼亮。

5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊。

6、取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過程不詳細(xì))。

7、全部包好后，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個(gè)碟子，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右。

肉粽子的做法是什么2

原料：

豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。

1、準(zhǔn)備工作：

粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）剪掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的'一樣處理。

米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

2、包粽子的方法：

粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每改寬個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

3、煮粽子步驟：

一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個(gè)小時(shí) 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時(shí)了。

烹飪技巧

糯米根據(jù)自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時(shí)以上。五花肉可以根據(jù)自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味?；鹜热夂芟?，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內(nèi)壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會(huì)過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時(shí)間根據(jù)粽子的大小和多少調(diào)整。

經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的細(xì)火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時(shí)食欲大增。將模鏈它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。

鮮肉粽子怎么做

我國明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。你喜歡自己動(dòng)手做鮮肉粽子?你知道如何做出可口好吃的鮮肉粽子嗎?下面是我給你精心整理鮮肉粽子的做法，僅供參考。

鮮肉粽子的好吃做法一

鮮肉粽子的材料

　鄭歲悉　【材料】：

糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋蔥30g 香菇15g 鮮粽葉：適量

【調(diào)料】：

A、白胡椒粉2茶匙，五香粉少許、老抽1湯匙，鹽1茶匙

B、老抽1.5湯匙，喊乎五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽少許，細(xì)砂糖1茶匙，米酒1茶匙，水適量

鮮肉粽子的做法

1.糯米泡水3小時(shí)

2.粽葉煮開、洗凈，備用

3.花生泡水1夜、五花肉切長條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋蔥洗凈切丁，備用

4.調(diào)味料A、B分別加入碗中調(diào)勻備用

5.鍋燒熱，放入少許油，加入香菇，爆香盛出備用

6.將肉炒至出油，放調(diào)味料B炒勻，大火煮滾改小火煮至熟

7.另用鍋入油爆香洋蔥、海米，放入糯米、花生及調(diào)味料A炒勻，加入炒好的香菇拌勻成餡

8.粽葉每4張相對(duì)(大粽葉3張、小粽葉4張)，折成斗型，放入1大匙步驟7的糯米餡，加上五花肉、再蓋上糯米餡，折包成粽子狀，用棉繩扎緊

9.蒸籠水開后，放入粽子小火蒸約1小時(shí)即可(蒸粽子時(shí)間應(yīng)視粽子大小決定)

鮮肉粽子的好吃做法二

鮮肉粽子的材料

糯米2杯，肉、蘿卜干適量，香菇2朵，蝦米、姜片少許調(diào)料鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙

鮮肉粽子的做法

1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。

2、肉洗凈切片，蘿卜干洗凈，瀝干水分剁成碎末，香菇對(duì)切泡水至軟，蝦米洗凈備用。

3、油鍋燒熱，爆香姜片，下肉片及調(diào)味料以小火煮10分鐘。

4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯(也可以用棕葉包成小粽子)再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鐘即可。

貼士

蝦米和香菇應(yīng)該剁得越細(xì)越好，用熱油爆炒后才能釋出香味。

民間傳統(tǒng)會(huì)在粽子里雀手包上洗凈消毒后的砸?guī)牛胰酥姓l吃到嘴里必會(huì)整年吉祥。

鮮肉粽子的好吃做法三

鮮肉粽子的材料

鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點(diǎn)，糯米2公斤，鹽，老抽，素油

鮮肉粽子的做法

1.準(zhǔn)備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點(diǎn)耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。

2.這個(gè)肉腌制最長時(shí)間是三天。就是說極限是可以提前三天準(zhǔn)備，入味。當(dāng)天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過夜后包制的粽子不會(huì)太緊實(shí)，這也是我要的口感，如果真的要很結(jié)實(shí)的粽子，縮短浸泡時(shí)間，不要短于6個(gè)小時(shí)為好。

4.要制作的當(dāng)天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個(gè)小時(shí)。2公斤糯米的調(diào)味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因?yàn)槔铣楸容^上色而不那么咸還帶有甜味，這個(gè)分量與鹽配合正好。

5.加油才使糯米不會(huì)沾在棕葉上也彌補(bǔ)了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調(diào)味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～

6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時(shí)間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的 方法 。沒有大容器沒有時(shí)間的時(shí)候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。

7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。

8.煮制時(shí)間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關(guān)火后燜到?jīng)鐾讣纯?。普通鍋燒開水后轉(zhuǎn)小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個(gè)小時(shí)。

鮮肉粽子的好吃做法四

鮮肉粽子的材料

粽葉 32 張

棉繩

肉餡：

五花肉 1磅

香菇 10-20朵

米酒 或料酒

紅蔥酥 1 tbsp (偷工減料了，媽媽是自己熬蔥酥的，我用買的)

五香粉 1/4 tsp

胡椒粉 1/5 tsp

黑醬油(醬油膏) 1/2 tsp

鹽 1 tsp

糯米：

長糯米 3 cup

雞精 半塊 (媽媽說用一點(diǎn)味精的，我沒有味精，所以用了雞精)

蔥酥和蔥油 3 大匙

黑醬油 1 tsp

鹽 2 tsp

鮮肉粽子的做法

粽葉泡一個(gè)晚上，然后用一塊布兩面擦洗，然后把頭尾剪去半寸左右。

第二天，把材料都準(zhǔn)備好，糯米泡一個(gè)小時(shí)，豬肉切塊，香菇泡軟。

先在鍋里倒入5 大匙的油，倒入蔥酥，炒一下，然后撈出2/3的蔥酥和油，倒入洗干凈瀝干的糯米里

然后加入黑醬油，鹽和雞精拌勻。。

然后鍋里剩下的1/3蔥油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至變色，加入米酒，再翻炒大約5分鐘后，加入五香粉、黑醬油和鹽，翻炒均勻后，在起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。

肉粽子的做法

食材：糯米600克、煙熏臘肉1塊

輔料：鹽8克、紅燒醬油1勺、十三香1克、粽葉60克。

具體步驟：

1、糯米提前浸泡一晚上，洗凈瀝干，放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻。

2、干粽葉也是提前浸泡一晚上，冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗干凈。提示：粽葉一定要下鍋煮幾分鐘，一是使其變軟，二是消消毒。

3、取兩三片粽葉疊在一起，剪去根部硬梗。

4、準(zhǔn)備好棉線和一把廚房剪圓晌刀。

5、把煙熏臘肉洗凈，冷水下鍋煮一會(huì)，撈起切丁，拌入糯米中混合。

6、準(zhǔn)備工作都已完成，現(xiàn)在開始包粽子。取兩張粽葉，從粽葉的二分之一處折成漏斗狀，舀入糯米臘肉，把兩邊的粽葉合攏，再將粽葉剩下的部分折過來，粽子的形狀就會(huì)呈現(xiàn)。

7、用棉線把粽子綁起來，再減去多余的粽葉。提示：糯米會(huì)膨脹，所以不要包太滿，也不要綁太緊。

8、一個(gè)粽子就包好了。

9、粽子全部包好后，一個(gè)一個(gè)的碼入電壓力鍋中。

10、倒入清水，沒過粽子，然后在上面放一個(gè)盤子壓住，可防止煮的過程中粽子翻滾破碎。選擇豆子蹄筋鍵，電壓力鍋消氣后，再按察腔春一遍，時(shí)間大約為兩小時(shí)。

技巧

首先是原料選擇。該店挑選質(zhì)地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料敗耐選用農(nóng)家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經(jīng)過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時(shí)間都必須十分準(zhǔn)確。

經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的細(xì)火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時(shí)食欲大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。