今天給各位分享皮凍的家常做法的知識，其中也會對涼拌肉皮凍的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
皮凍怎么制作方法
皮凍的制作方法：
1.首先，將肉皮處理干凈，最重要的是把皮上的毛一定要去凈，這樣口感才會好。之后在鍋內加水，水開后將肉皮放入煮上一巖磨納小會撈出，稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮凈，然后用清水洗凈。最后，將洗凈后的肉皮切成小條放入干凈鍋內，加多于肉皮一多半的水量（如果想要粗沒純白的水晶凍，就不用放什么調料，為了去腥可適當放點料酒；如果想要好看著點色就在鍋內加點醬油，這樣做出來就稍微發(fā)醬色，上盤好看些），然后大火煮滾后改中小火煮至湯濃稠的程度，也就水收差不多一半后關火，晾涼倒入容器中放進冰箱，待完全形游橘成皮凍就可改刀上盤。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗絲或香菜（俺今天家中沒有蒜苗也無香菜，暫用芹菜葉配色）3.將調好的湯汁淋上（湯汁用少許生抽、醋、香油調成），很美味的。
肉皮凍的做法大全家常做法大全
豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。螞散悉
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發(fā)粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食
：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；
3、湯鍋內注入清水，煮沸后下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時掘信撈起濾干；
5、切成小?。?/p>
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
做法三
主料；豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2. 豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。
4. 片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5. 電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7. 調一碗喜愛悶乎的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。?[2]
做法四
主料：豬皮
輔料：黃豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡蘿卜、干辣椒
調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜
做法：
1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干凈，然后切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不銹鋼鍋里，倒入熱水小火煮。
3、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
4、等鍋再次開了，倒醬油，然后放鹽，因為最后還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然后倒進胡蘿卜和熏干小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了
做皮凍的方法步驟
皮凍的制作方法：
1.首先，將肉皮處理干凈，最重要的是把皮上的毛一定要去凈，這樣口感才會好。之后在鍋內加水，水開后將肉皮放入煮上一巖磨納小會撈出，稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮凈，然后用清水洗凈。最后，將洗凈后的肉皮切成小條放入干凈鍋內，加多于肉皮一多半的水量（如果想要粗沒純白的水晶凍，就不用放什么調料，為了去腥可適當放點料酒；如果想要好看著點色就在鍋內加點醬油，這樣做出來就稍微發(fā)醬色，上盤好看些），然后大火煮滾后改中小火煮至湯濃稠的程度，也就水收差不多一半后關火，晾涼倒入容器中放進冰箱，待完全形游橘成皮凍就可改刀上盤。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗絲或香菜（俺今天家中沒有蒜苗也無香菜，暫用芹菜葉配色）3.將調好的湯汁淋上（湯汁用少許生抽、醋、香油調成），很美味的。
豬皮凍怎么做好吃
原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、
老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段；
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，
汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。
冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放入鍋中，
加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，
再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。
用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆梅侣?。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒豬皮
用料：豬皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：
1、 將豬皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，
2、 然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。
3、 然后將洗好的豬皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈爛裂起，用刀里外刮洗。
4、 在冷水鍋里放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。
5、 豬皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
6、 油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒備歷爛香后，將豬皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，
7、 隨后可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，
8、 放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
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