本篇文章給大家談?wù)剮~(yú)的家常做法，以及燉帶魚(yú)的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
帶魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：
1、首先，我們準(zhǔn)備一下食材，帶魚(yú)段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內(nèi)臟，晾干水分后放盆里備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒干紅椒，加入料酒，然后攪粗埋拌均勻。
2、大蔥白，輕輕拍巖弊螞扁，生姜切成片，大蒜幾粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成兩段，放在一起備用。
3、鍋里燒油，油燒至五成熱的時(shí)候，控去帶魚(yú)的水分，把帶魚(yú)倒入鍋里面炸，這個(gè)過(guò)程要開(kāi)小火，慢慢的把帶魚(yú)炸至金黃色，這個(gè)時(shí)間持續(xù)5分鐘左右，把帶魚(yú)炸干炸透，然后撈出控油。
4、鍋里留底油，倒入蔥姜蒜等大料，小火多炒一會(huì)兒，炒出大料的香味兒，再加入適量的清水。
5、倒入料酒，生抽，雞粉，胡椒粉，白糖，把水煮開(kāi)以后倒入炸過(guò)的帶魚(yú)，再倒入幾滴老抽調(diào)底色，再加入香醋。
6、開(kāi)小火，慢慢的煮，這個(gè)過(guò)程要持續(xù)卜肆3分鐘左右，湯汁逐漸變得黏稠，越來(lái)越少，就可以出鍋裝盤。
家常帶魚(yú)的做法
家常帶魚(yú)的做法一
原料：帶魚(yú)2條，雞蛋1個(gè)，白糖、醋、料酒、蔥段、姜片、蒜片、八角、醬油、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
帶魚(yú)切段后放在小盆里，加料酒、姜片和鹽腌制半小時(shí)后再控干水分，待用。雞蛋打散。
做法步驟：
1、起油鍋，燒至8成熱時(shí)把帶魚(yú)蘸上蛋液放在鍋里，炸至帶魚(yú)表面金黃色時(shí)撈出來(lái)瀝油。
2、帶魚(yú)炸好后留點(diǎn)底油，下蔥段、姜片、蒜片和八角爆香，再放料酒、白糖、醋和適量清水，燒開(kāi)。
3、倒入炸好的帶魚(yú)段，輕輕翻勻，再加醬油和鹽，用中火燉8分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋。
家常帶魚(yú)的做法二
原料：帶魚(yú)、干辣椒、蔥段、姜片、蒜片、八角、料酒、老抽、香醋、白糖、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
1、帶魚(yú)洗凈切段后用料酒和鹽稍微腌一下，磕入雞蛋用手抓勻，待用。
2、取1勺老抽、2勺香醋、1勺糖和半勺鹽調(diào)成味汁。
做法步驟：
1、油鍋燒熱后下入帶虧侍魚(yú)段炸至表面金黃色，撈出瀝油。
2、留點(diǎn)底油，下入八角、蔥段、姜片、蒜片和干辣椒，再倒入調(diào)好的味汁和適量開(kāi)水，燒開(kāi)。
3、下入炸好的帶魚(yú)燒至湯汁基本收干，起鍋。
家常帶魚(yú)的做法三
原料：帶魚(yú)1條，香醋、雞精、蔥段銷埋吵、姜絲、蒜片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、生粉、白糖、胡椒粉、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
帶魚(yú)治凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，控干水后放在生粉中滾一下，再用煎鍋把帶魚(yú)煎至表面金黃色，煎好待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，下姜絲和蒜瓣爆香，倒入煎好的帶魚(yú)段，下干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香醋、白糖和鹽。
2、加水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)段，大火燒開(kāi)后改中小火燒15分鐘，撒入蔥花和雞精即可起鍋。
家常帶魚(yú)的做法四
原料：帶魚(yú)1條，芹菜2根，蒜苗2根，干辣椒4個(gè)，生姜1塊，豆瓣醬1勺，醬油1勺，雞精少許，鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
帶魚(yú)治凈后切成段，蒜苗和芹菜洗凈切段，干辣椒掰兩段，生姜切片。
做法步驟：
1、平底鍋里下點(diǎn)油燒熱，放入帶魚(yú)段煎至兩面金黃色，盛出待用。煎帶魚(yú)的時(shí)候如果怕破皮，就裹點(diǎn)面糊或淀粉糊再煎（參閱《詳解怎樣煎帶魚(yú)不碎、不粘鍋又好吃》）。
2、炒鍋下少許油燒熱，下姜片和辣椒段爆香，再放豆瓣醬炒出紅油，放煎好的帶魚(yú)下鍋，加少許清水并蓋上鍋蓋燜一下。
3、燜至湯汁快干時(shí)，下入醬油、鹽和雞精，再入入芹菜段和蒜苗段，蓋上鍋蓋用中火繼續(xù)液悶燜一會(huì)，收汁，起鍋。
家常帶魚(yú)簡(jiǎn)單做法大全
帶魚(yú)500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實(shí)耗50克)。
1.將帶魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚(yú)段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，炸帶魚(yú)即成。
帶魚(yú)塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味道鮮香。
主料：帶魚(yú)800克。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。
特色：魚(yú)段金黃，酥脆鮮香。
流程：1.將帶魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿；
干炸帶魚(yú)
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚(yú)段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用；
3、喜歡椒鹽的盤中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。
要訣：原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
食行謹(jǐn)材：帶魚(yú)2條。
配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。
流程：
1、帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟；
2、然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放雀帶凱入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘；
3、腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉；
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)。不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
5、中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油頃喚份；
6、擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚(yú)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
主料：帶魚(yú)500克。
輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
流程：
1、將帶魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚(yú)的表面沾一層，入鍋油炸。
提示： 腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒(méi)有液體），這一點(diǎn)非常重要，如果沒(méi)有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型。
做法四
1、帶魚(yú)剁頭去尾，掏出內(nèi)臟，切成的大塊。
2、取一個(gè)小盆，放點(diǎn)料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、白糖、味精，用手?jǐn)嚁?，讓白糖與鹽都化了，然后把帶魚(yú)放進(jìn)去拌均勻，放30分鐘以上，也可以放點(diǎn)辣椒面進(jìn)去。
3、鍋里放油，燒到大約四五成熱的時(shí)候，拿一個(gè)盤子，里面放上干淀粉，帶魚(yú)拿過(guò)來(lái)沾滿干淀粉，放油鍋里炸到全身金黃就好了。
