準(zhǔn)備材料：帶魚兩條、蔥、姜、蒜、白糖、花椒、八角、干辣椒、料酒、淀粉、食用油。
紅燒帶魚的做法：
1、帶魚泡軟洗凈去除內(nèi)臟，切成均勻大小的塊狀，用廚房紙擦干水分備用。開始切蔥、姜、蒜，切成片狀方便腌制。
2、將帶魚放入料酒當(dāng)中，再加上蔥、姜、蒜片，方便去除腥味，腌制半小時(shí)左右。
3、帶魚從料水里撈出來，蘸取適量的淀粉。
4、起鍋放入食用油，先用大火將油燒開，在油冒煙的狀態(tài)下放入帶魚，并將火勢(shì)調(diào)小，每一面炸30秒左右，等帶魚炸到兩面金黃即可撈出備用。
5、洗干凈的鍋再次放入食用油，油熱之后放入白糖、花椒、八角、干辣椒炒出香氣，最后放入炸好的帶魚，稍微添加醬油上色，期間需要不停的翻滾，帶魚色澤變得誘人之后，加入少量蔥絲，再輕輕翻炒，趁熱出鍋即可。
