戰(zhàn)斧牛排做法
準(zhǔn)備材料：牛排、蒜、黃油、海鹽、黑胡椒、迷迭香適量。
具體做法：
1、購買牛排，然后開始處理牛排，因?yàn)樯Ｅ庞信K污的血水，因此需要用廚房紙吸干牛排中存在的血水，洗凈牛排。
2、準(zhǔn)備干凈的盆，放入牛排，加入適量的海鹽和黑胡椒，攪拌均勻，腌制三十分鐘左右，直至牛排入味。
3、拿出準(zhǔn)備好的蒜，剝皮，仔細(xì)清洗干凈，切成薄片狀備用。
4、準(zhǔn)備好干燥過的鍋，鍋里放適量黃油，鍋一定燒的特別熱，直至開始冒黑煙，順著鍋沿放入牛排，這時(shí)候放可以幫助牛排鎖住水分。
5、牛排不要一下鍋就翻面，，煎一分鐘后，再翻面，每隔一分鐘翻一次面，因?yàn)閼?zhàn)斧牛排較厚，因此煎的過程較長，如果煎的是肉質(zhì)較薄的牛排，則可以適當(dāng)縮短時(shí)間，煎得過程中，用蒜擦拭牛排的肉身。
6、在牛排快出鍋的時(shí)候，加適量的迷迭香，需要注意的是，關(guān)火后，讓牛排在鍋內(nèi)擱置五分鐘，有利于汁水保留。
注意事項(xiàng)
牛排下鍋前，一定要把黃油燒制冒黑煙，否則無法達(dá)到效果。用蒜片擦拭肉身是必須進(jìn)行的一步，對(duì)于牛排的口感有關(guān)鍵性的作用。
