準(zhǔn)備食材：牛排一塊，現(xiàn)磨胡椒、現(xiàn)磨粗粒海鹽、橄欖油、土豆、胡蘿卜、小番茄、歐芹等適量。
1.選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排，脂肪紋理可以鎖住肉汁，牛排放入冰箱冷藏1天；
2.牛排取出冷藏，放在懸空架上恢復(fù)到室溫，用廚房紙擦干凈表面水分；
3.在牛排上撒上適量粗粒海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，然后在牛排兩面均勻抹上薄薄的一層橄欖油，腌制15分鐘；
4.將鍋大火加熱到冒煙，然后將已經(jīng)抹油的牛排放進(jìn)去，以2cm厚度的牛排為例，7分熟每面煎2分鐘，總共4-5分鐘即可，然后側(cè)面也可以用同樣的時(shí)間煎制，然后根據(jù)自己的喜好加入蔬菜即可享用了。
5.牛排準(zhǔn)備2cm就好，因兩面已經(jīng)抹油所以鍋中不需要在加入其他食用油，一般牛排分為3分熟、5分熟、7分熟和9分熟，按照自己喜好的口感來(lái)煎制。
