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黑豆怎么煮好吃?有什么做法?
黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，向有豆中之王的美稱。
中醫(yī)歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。現(xiàn)代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因為如此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。
這里介紹黑豆食療的幾種用法，以供感興趣的朋友據(jù)情選用。
病后體虛用黑豆可促進康復
用黑豆100克，水浸30分鐘，加水適量，煮沸后小火煮40分鐘，用少許鹽或糖調味，分兩次食用，早晚各一次。一般食用一周即可見效。
正在發(fā)育的兒童食用黑豆可促進生長
用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉裝瓶備用。每次20克，罩或握一日兩次。用開水調成粉糊狀或入稀粥中食用均可。四季食用效果更物慶佳。
患有白癜風或頭發(fā)早白者用黑豆效果好
用何首烏1000克，食鹽60克，共煮一大瓦鍋水，濾去藥渣，再加黑豆5000克，藥液量以能淹沒黑豆為度，煮30分鐘，撈出，陰至八成干。然后如前法再煮再干，反復九次（即中藥九蒸九曬炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚個一次，堅持食用。
腎炎水腫或營養(yǎng)不良性水腫食用黑豆能消腫，增進食欲
食用方法：黑豆100克，精肉50克，水適量，同煮40分鐘，分兩次食用，早晚個一次?；蛴煤诙?000克，胎盤一具，洗凈，置烤箱中干燥，研粉裝瓶備用。每次20克，早晚各一次，效果更顯著。肺結核、慢性肝病等食用亦有良好效果。
慢性濕疹、神經性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到預想不到的效果
方法是：用黑豆皮、蠶豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分鐘后離火待溫，然后用敷料浸上述煎液濕敷患處，一日2次。一劑可用3--4天。
黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能?！侗静菥V目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒?！?/p>
黑豆營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1 377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)團則最豐富的保健佳品。
黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的1 2倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆的血糖生成指數(shù)很低，只有1 8，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食有。
在長期的農耕社會中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結出黑豆的醫(yī)療保健作用。
黑豆食療——素食中營養(yǎng)最豐富的就是黑豆
黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。常食黑豆，對病后體弱者有良好的滋補作用。
黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕痹病、關節(jié)不利、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老?！笨梢姾诙惯€有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。
黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)物質，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。性味歸結：味甘性平，入脾經、腎經。
《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒?！彼幚硌芯拷Y果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣作用，是強壯滋補食品。但黑豆也不可多食。
孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾；”《千金翼方》中說：“久食黑豆令人身重。”《本草匯言》說：“黑豆性利而質堅滑，多食令人腹脹而痢下?！睘榱巳『诙怪浔?，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。
現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食物沒有的獨特物質，正是這些獨特物質，提升了黑豆在豆類中的營養(yǎng)保健地位?？茖W研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36％—40％，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。
黑豆的蛋白質含量高達百分之三十六至四十，相當于肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質標準還高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。
防老抗衰珍品“黑豆”，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。因維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。故有美容養(yǎng)顏的功效。
膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆即是扮演著不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。對于老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。
黑豆怎么煮,黑豆最營養(yǎng)的吃法介紹
黑豆，又名烏豆，其含有豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。黑豆中肢毀謹所含的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。那么，大家知道黑豆怎么煮最營養(yǎng)嗎？下面為你歷基介紹黑豆的最營養(yǎng)吃法，一般人我不告訴他哦~
黑豆怎樣煮
一、【醋泡水煮黑豆】
材料 ：食用醋 適量、黑豆 1000克、水 適量；
做法：
1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備；
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒干黑豆的水分；
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻；
4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜；
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。
小貼士：
建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕。泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。
每天早上喝雜豆糊時，就吃一小碟醋泡黑豆，家里長輩的頭發(fā)也越來越黑、越來越有光澤。不過黑豆黑發(fā)的方法并不是立竿見影、一吃就黑，而是需要一個堅持的過程，只要堅持下去，保持良好的生活方式，就一定能越吃越美麗，越吃越健康。
二、【黑豆糯米粥】
材料 ：糯米 1杯、黑豆 半杯、水適量；
做法：
1、清洗黑豆很重要，黑豆表面會掉色的，所以清洗的時候滴上幾滴醋，這樣黑豆會軟點，容易清洗；
2、 黑豆洗凈后泡在溫水中1個小時左右，看看發(fā)脹即可，準備燉盅吧；
3、 陶瓷的燉盅容易清洗，推薦使用哦；
4、 最好選珍珠米，這種米煮好才會粘，而且會好看，口感好；
5、 先把黑豆放進燉盅內中火燉1個小時，然后加米一起燉，這樣才會一起熟余手，才會入味，過30分鐘后可以放點鹽，準備享受美食吧；
6、 加點鹽和其他自己喜歡的調味料，很哈的營養(yǎng)粥就出來了。
三、【黑豆雞爪湯 】
原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。
做法：
1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。
四、【紅糖烏豆蛋湯】
主料 ：雞蛋 100克 黑豆 100克
做法：
1、烏豆（黑豆）洗凈旺火煮沸，移溫火上煮爛熟；
2、 雞蛋磕入碗內，打散；
3、鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中；
4、約10分鐘后用湯勺拌動即成。
五、【紅花黑豆鯰魚湯 】
主料 ：鯰魚 500克
輔料 ：紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克
做法：
1、將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水；
2、 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗干凈；
3、川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內；
4、陳皮擇洗干凈；
5、鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開后撇凈浮沫；
6、用中火續(xù)煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。
如何挑選黑豆：
1、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。
2、和醋混合：把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學反應。
黑豆的作用：
1、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質標準還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處 。
2、增強活力精力：根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。
3、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
4、美容養(yǎng)顏：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美，延長生命的物質。
5、預防便秘：黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便秘，會引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發(fā)生。
水煮黑豆的正確做法
1.黑豆煮水怎么煮
黑豆煮水的方法很簡單，可以直接將黑豆泡軟之后，連同泡黑豆的水一起煮著食用，也可以將黑豆用小火慢炒之后，再用來煮水；還可以在煮水的時候搭配一些其他的食材一起煮食，比如紅棗，枸杞等食材，這樣營養(yǎng)價值比光煮黑豆更高，下面就來看看黑豆煮水的一些具體方法。
2.黑豆水
材料：黑豆適量。
做法：
1.將黑豆洗凈后瀝干，放入無水無油的平底鍋中。
2.開文火，用鍋鏟輕輕攪拌，使每粒黑豆都爛洞戚平均受熱。
3.聽到黑豆發(fā)出噼啪的聲音，豆衣破開時，關火，將黑豆晾涼。
4.將炒好的黑豆，加1000毫升的清水，開中火煮半小時，依據(jù)個人口味加糖調味即可，食豆喝湯。
3.黑豆紅糖水
材料：黑豆，紅糖各50克。
做法：
1.黑豆洗凈，用清水浸泡1小時。
2.洗好的黑豆與紅糖一起放入鍋中。
3.加入適量水，用小火煮至黑豆熟透即可。
4.每日服用一次，連續(xù)服用5-7天。
4.黑豆紅棗糖水
材料顫顫：黑豆，眉豆各50克，紅棗30克，白糖100克。
做法：
1.黑豆，眉豆洗凈，各用溫水浸泡半小時。
2.紅棗去核，切開備用。
3.將黑豆，饑陵眉豆和紅棗一同放入砂鍋中，加清水1000毫升，開中火煮1小時。
4.依據(jù)個人口味加白糖調味飲用。
怎么煮黑豆
黑豆怎樣煮
一、【醋泡水煮黑豆】純散
材料：食用醋 適量、黑豆 1000克、水州罩 適量；
做法：
1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備；
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒干黑豆的水分；
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻；
4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜；
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。
小貼士：
建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕。泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。
每天早上喝雜豆糊時，就吃一小碟醋泡黑豆，家里長輩的頭發(fā)也越來越黑、越來越有光澤。不過黑豆黑發(fā)的方法并不是立竿見影、一吃就黑，而是需要一個堅持的過程，只要堅持下去，保持良好的生活方式，就一定能越吃越美麗，越吃越健康。
醋泡水煮黑豆
二、【黑豆糯米粥】
材料：糯米 1杯、黑豆 半杯、水適量；
做法：
1、清洗黑豆很重要，黑豆表面會掉色的，所以清洗的時候滴上幾滴醋，這樣黑豆會軟點，容易清洗；
2、 黑豆洗凈后泡在溫水中1個小時左右，看看發(fā)脹即可，準備燉盅吧；
3、 陶瓷的燉盅容易清洗，推薦使用哦；
4、 最好選珍珠米，這種米煮好才會粘，而且會好看，口感好；
5、 先把黑豆放進燉盅內中火燉1個小時，然后加米一起燉，這樣才會一起熟，才會入味，過30分鐘后可以放點鹽，準備享受美食吧；
6、 加點鹽和其他自己喜歡的調味料，很哈的營養(yǎng)冊褲鬧粥就出來了。
黑豆糯米粥
三、【黑豆雞爪湯 】
原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。
做法：
1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。
四、【紅糖烏豆蛋湯】
主料：雞蛋 100克 黑豆 100克
做法：
1、烏豆（黑豆）洗凈旺火煮沸，移溫火上煮爛熟；
2、 雞蛋磕入碗內，打散；
3、鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中；
4、約10分鐘后用湯勺拌動即成。
黑豆怎么煮才會很快的熟?
豆怎么煮容易爛
有一定下廚經驗的人都知道直接煮黑豆，即便大火小火燉上2個小時，黑豆也不容易爛，那么如何快速煮爛黑豆呢，關鍵工夫在“煮”之前。
在煮黑豆之前提前浸泡一個晚上，第二天黑豆就很容易煮爛了。在氣溫比較高的天氣要注意放入冰箱冷藏柜中浸泡。
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如何快速煮爛黑豆
如果沒有時間浸泡黑豆，又想要快速煮爛黑豆，有兩種方法：
1.用高壓力鍋煮黑豆，高壓鍋的壓力比較強勁，容易將黑豆煮爛；
2.在煮黑豆之前放入炒鍋中炒15分鐘左右，有香味為止，然后加水放入電飯鍋中煮，比較容易爛。
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黑豆為什么不容易煮爛
主要是因為黑豆中的粗纖維含量更高，干豆結構緊密，再加上黑豆的顆粒比一般米粒、綠豆、紅豆等要大，所以黑豆難以煮爛。
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黑豆豆?jié){營養(yǎng)價值高
如何想要節(jié)約時間，又臨時想吃黑豆，不妨做黑豆豆?jié){吧。
材料：黑豆80克，黑芝麻40克，枸杞子30克，紅棗30克，糯米100克；
做法：1.將全部材侍逗料脊談轎清洗干凈，并放入溫開水中浸泡半小時；2.把材料取出，全部放入果汁機中，再加2杯清水打成漿狀；3.將黑豆?jié){倒入鍋中，用大火煮開后，即可飲用。
作用：富含粗纖維，促進腸道蠕動；富含維生素E，保持腸道活絡，預防便秘。
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醋泡黑豆功效多
醋泡黑豆也是一種比較簡易的黑豆做法，且可以當風味小吃食用。
做法：600克的干黑豆與600毫升糙米醋一起，加入300克冰糖入干凈的玻璃容器中密封，發(fā)酵45天~4個月，醋泡黑豆即制成了。
作用：滋陰補腎、潤腸通櫻肆便、養(yǎng)顏明目等
黑豆怎么煮容易爛，要多長時間
黑豆要煮得爛需要先浸泡一下，然后用電飯鍋煮大約20分鐘就可以了，下面是具體做法：
準備材料：黑豆200g，紅糖20g，生抽40g，水1600g
1、準備好黑豆200g，紅糖20g，生抽40g，水1600g備用。
2、先將200g黑豆沖洗一下，靜置浸泡6-15個小時。
3、把40g醬油、20g紅糖、1600g水倒入鍋里煮開備用。
4、黑豆浸泡好后放入電飯鍋中，接著倒入醬汁按下煮飯鍵，大約20分鐘就可以了。
5、軟爛的黑豆襪宏煮好后，把煮好的豆子裝入盒子告御冊里晾拆宏涼，放進冰箱冷藏即可。
