今天給各位分享肉的家常做法的知識，其中也會對紅燒肉的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豬肉家常做法

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。以下是我整理的豬肉家常做法，歡迎參考閱讀!

1、紅燒肉

肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

材料：五花豬肉、鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）

做法

1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續(xù)攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3.加水，漫過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。

4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。（當(dāng)肉煮到6成熟時加鹽，早加鹽會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛）

5.再煮15-20分鐘就可以了！如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

2、回鍋肉

口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。

材料

五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，姜片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺

做法

1、將整塊五花肉放入熱水中拆嫌洞煮熟（筷子扎下去可以扎透），期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然后放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是普通廚子變大廚的關(guān)鍵步驟，不可省略。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。

3、預(yù)先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。

4、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成茸（碎點兒好看也好吃）。

5、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。

6、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。

7、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫者拿縣豆瓣醬和生抽均有咸度，鹽一定要酌情放。

8、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。

　 　3、粉蒸肉

色澤紅亮，咸鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點甜味，糯，口感好。

材料

五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

做法

1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。

2.將切好的肉片放入旅枯盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。

4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

小貼士

這道菜做起來相對簡單，需用蒸籠蒸到肉軟。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無需再加鹽了，因為郫縣豆瓣和豆腐乳汁本來就有足夠的鹽味。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。

4、鍋包肉

成菜色澤金黃，口味酸甜。

材料

豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉

做法

1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據(jù)個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁。

3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)。

4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的.肉片，中火炸熟，撈出。

5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色

6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。

5、木須肉

一點雞蛋，一點黃瓜，少許肉片，就能做出很好吃的木須肉了

材料

豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉各適量

做法

1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個干凈的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預(yù)留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。

3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊。

4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。

6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調(diào)味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

9.出鍋前，淋上點香油即可。

　 　6、木耳炒肉

因味美且制作工藝簡單，故而廣為流傳。

材料

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。

做法

1.木耳泡開洗凈，瀝干水備用

2.將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條

3.鍋中倒少許油，加熱后下入五花肉煸炒

4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5.加鹽調(diào)味出鍋即可。

紅燒肉的家常做法

紅燒肉很常見也很簡單:

材料:兩人份五花肉750克。

輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮核銷薯1片、草果適量、蔥姜20g。

步驟:

1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準(zhǔn)備好調(diào)料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。

3.鍋里放油，放入白糖斗簡或紅糖，煎出糖色。這是關(guān)鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。

4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。

5.放入所有調(diào)料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。

6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半改者小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉(zhuǎn)小火時加鹽。

7、湯慢慢喝，燉肉已經(jīng)吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。

8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！

家常菜肉的做法

肉菜的做法大全家常菜有：紅燒肉，芹菜牛肉，板栗燒排骨等做法。

紅燒肉

牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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芹菜牛肉

1.將芹菜切成薄片褲洞，牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時。

2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、畢此清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

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板栗燒排骨

1、排骨洗凈控干水，用生抽腌1小時。洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準(zhǔn)備胡數(shù)枯好。

2、往炒鍋中加入植物油，將腌好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時候，把大蒜、姜片放入鍋中翻炒，加入老抽，繼續(xù)翻炒。

3、等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準(zhǔn)，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁。放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精即可。

家里很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜？

1、紅燒肉

一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了。紅燒肉作為逢年過節(jié)宴請賓客必不可少的菜肴，那是一定要學(xué)會的。可是為什么有些人做出來的紅燒肉不香，而有些人做出來的卻是色澤艷麗、香氣撲鼻、入口即化、香甜軟糯呢？那肯定是沒有用對做法。下面我為大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉做法：

首先，我們準(zhǔn)備500g五花肉、300g板栗、蔥姜八角香葉若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。

起鍋燒水，將五花肉放進鍋里，加入蔥姜以及料酒開大火燒開。待肉內(nèi)血沫都出來后關(guān)火，將肉撈出備用，其余的倒掉。然后我們在鐵鍋底部鋪上小蔥和姜片，擺好五花肉以及鵪鶉蛋（不愛吃的可以不放）。接下來我們在肉上撒入生抽、老抽、兩罐啤酒以及桂皮、八角、香葉、冰糖、干辣椒（不吃辣的可以不放）等，蓋上鍋蓋大火燜熟之后轉(zhuǎn)為小火再燜40分鐘（燉到很軟但是沒有燉化的時候是最好吃的），使肉質(zhì)軟糯。我們將佐料撈出，再把肉和鵪鶉蛋撈出后裝入盤內(nèi)。之后鍋內(nèi)湯汁繼續(xù)熬煮至濃稠后關(guān)火。最后將湯汁澆在擺好的肉上。一盤香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，真的是絕絕子！

二、鍋包肉

在小吃街出現(xiàn)過的鍋包肉我們都不陌生，其金黃的色澤、甜甜的味道，更是深受孩子們的喜愛。想要在家自己做好一道色香味俱全的鍋包肉其實也很簡單。

首先，我們準(zhǔn)備好豬里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡蘿卜絲以及蔥絲、姜絲、蒜片、油和料酒。

將里脊切成薄薄的大片，放在案板上用刀背輕輕拍打，使其肉質(zhì)松軟。放入少許鹽和料酒后將其放置一邊，腌制入味一段時間。準(zhǔn)備一個盆，放入水和淀粉攪拌，將其混合成粘稠的糊狀即可。之后將腌制好的里脊放入淀粉糊中攪拌均勻，使每片里脊上都能均勻地粘上淀粉糊。然后我們起鍋燒油，待油溫七八成熱的時候放入粘有淀粉糊的里脊，將其炸至金黃后撈出。為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次，時間不能太長，顏色金黃即可。將里脊撈出，鍋內(nèi)留少許油，將胡蘿卜絲及蔥姜絲爆炒。用糖、醋、鹽、料酒調(diào)好汁后倒入，再倒入炸好的里脊快速翻炒均勻即可出鍋。

三、水煮肉片

相較于水煮魚來說我個人還是更喜歡水煮肉。因為它保留味道的同時還避免了水煮魚中挑刺的煩惱。寒冷的冬天，麻辣的水煮肉片，一口下去，驅(qū)寒取暖又口齒生津。下班回家后，在家做一道水煮肉片配碗米飯真的是既簡單又方便。

首先，我們準(zhǔn)備蔥姜蒜、瘦豬肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉胡腔、干辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬以及辣椒面。

將肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉抓勻腌制10分鐘以上。然后，鍋內(nèi)放入1勺花生油以及蔥姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油，之后倒入豆芽菜翻炒均勻。這時，鍋內(nèi)加入適量的水，大火燒開。加入蘑菇繼續(xù)燉2分鐘。然后把處理好的肉片放入鍋中，加入鹽、雞精調(diào)味，待肉片熟透后關(guān)火。煮好后倒入盆中，撒上辣椒面和香菜。另外起鍋燒油，將油燒熱鎮(zhèn)襪后澆在辣椒面上即可。

四、豆腐豬肉丸

在減肥期間，想吃肉的同時還要注重食材的搭配，具有美白吸脂功能的豆腐不失為豬肉的好搭檔。

首先，我們將豬肉洗干凈，生姜削皮清洗，豆腐焯水后放涼去皮后備用。豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味御做激極鮮、食鹽、料酒等調(diào)料。加入雞粉使肉質(zhì)更加嫩滑。將豆腐切成塊狀后壓碎，用紗布包住擰緊去除水份，這樣處理后的豆腐更加細(xì)膩。之后將腌制好的豬肉和豆腐混合，放入少許蔥后攪拌均勻，待其有粘性即可。最后將餡料搓成形狀大小均等的圓丸，起鍋燒油待其七成熱后沿鍋邊下入丸子，炸至稍微成型后用勺子順一個方向推動攪拌，使其受熱均勻后顏色也能更加均勻。待其顏色炸至金黃后即可撈出裝盤。

肉片的做法大全家常

肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。淀粉也要是番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。

第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)巖絕該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時者渣候放。

第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。

煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調(diào)料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。

名詞編輯

經(jīng)常用于形容某類電影、動畫、電視劇。其特點是：情節(jié)空洞乏味、人物設(shè)定中上、但看點在于擦邊球，令觀眾產(chǎn)生某些妄想的情節(jié)。

雖然在嚴(yán)格意義上說并沒有露骨行為，但實質(zhì)上已經(jīng)在精神面上挑戰(zhàn)了道德的界限，所以不建議心理未成熟者去接觸，偶然看看放松可以，多看無益。

例如：電影XXXXX簡直是個肉片，沒一點意思

制作方法編輯

主料：豬通脊肉250克

輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

做法：

1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下；

2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；

5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻粗嫌姿炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

家常燉肉

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主料五花肉600克輔料雞蛋（煮）9個調(diào)料食鹽1茶匙醬油2湯匙姜1小塊八角1個花椒1/4茶匙生抽1湯匙大蔥1根白砂糖1茶匙食油1湯匙香葉2片小燉肉的做法1.帶皮五花肉去皮去毛，用刀刮去贓物，洗凈，切1厘米的薄片，肉入涼水鍋中焯水5分鐘，將血沫焯出2.將水倒掉，再用溫水洗凈，撈出控干水分，鐵鍋做熱，倒油，放入白砂糖，炒糖色，當(dāng)炒至小泡沒了，變大泡3.將控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然會將油濺起，我都是先關(guān)火，再倒入肉，溫度降下來時再開火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的溫水，然后倒入適量的醬油調(diào)色4.加入花椒、大料、香葉、蔥、姜、煮熟的雞蛋等佐料，鍋開后關(guān)小火燉，直到肉用筷子一扎肉皮能進去，加鹽燉到肉軟爛（我喜歡燉好的肉還留有一點湯的，這樣吃不了再熱時也好熱，或者用湯燴菜也行，不喜歡留湯的朋友最后大火收湯就可以了）。

怎樣燉肉好吃家常做法

一、清燉的做法：

好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，加開水，放入洗干凈的香菇，大火燒開，然后用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。

二、用醬油的做法：

好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。

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主料

五花肉1斤

輔料

蔥段 姜片

大料3瓣 桂皮等佐料

小燉肉的做法步驟

小燉肉的做法圖解11. 把五花肉切成小塊小塊的

小燉肉的做法圖解22. 用熱水煮一下然后順便把佐料蔥段姜片大料都放入放置一邊備用

小燉肉的做法圖解33. 炒鍋起小火，倒油，油熱7-8分放入2大勺白糖，用鏟子一直攪拌，不能讓它糊鍋，炒到糖完全化開有香氣為止關(guān)火

小燉肉的做法圖解44. 然后立刻將放置的肉倒入炒鍋內(nèi)，翻炒，攪拌，攪拌到白色的五花肉都變色（其實這就是糖色）然后倒水倒一點料酒，放入2塊醬豆腐，可以開火就這樣在炒鍋里直接燉，有高壓鍋的可以倒入高壓鍋蓋蓋子上氣12-15分鐘關(guān)火，開鍋之后再放入鹽

小燉肉的做法圖解55. 出鍋

怎么燉肉好吃家常做法

做法一

1.將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。

2.將鍋洗凈置液搜小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

3.鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

做法二

1.將帶皮五花肉切成知埋鬧方形塊，蔥、姜切成大片。

2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白搭罩糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時即成。

做法三

材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。

做法：

1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。

3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。

4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注（加鹽增加鮮味）。

大燉肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細(xì)

臀尖肉500克

蔥20克

姜10克

八角1枚

桂皮1段

鹽5克

料酒20克

醬油30克

白糖30克

咸鮮口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

家常燉肉的做法步驟

1

先把豬肉洗凈，切成小塊。

2

把肉放入鍋中。

3

蔥切段、姜切片放入鍋中。

4

八角、桂皮洗凈，放入鍋中，放入料酒、白糖、鹽、醬油。

5

添加適量水。

6

按下肉類排骨鍵，等到豬肉熟了自動跳到保溫功能。

7

盛入碗中，就可以吃了。

燉肉的家常做法-搜狗問問

用料

主料：五花肉600克

輔料：雞蛋（煮）9個

調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜1小塊、八角1個、花椒1/4、茶匙生抽1湯匙、大蔥1根、白砂糖1茶匙、食油1湯匙、香葉2片

小燉肉的做法

1.帶皮五花肉去皮去毛，用刀刮去贓物，洗凈，切1厘米的薄片，肉入涼水鍋中焯水5分鐘，將血沫焯出

2.將水倒掉，再用溫水洗凈，撈出控干水分，鐵鍋做熱，倒油，放入白砂糖，炒糖色，當(dāng)炒至小泡沒了，變大泡

3.將控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然會將油濺起，我都是先關(guān)火，再倒入肉，溫度降下來時再開火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的溫水，然后倒入適量的醬油調(diào)色

4.加入花椒、大料、香葉、蔥、姜、煮熟的雞蛋等佐料，鍋開后關(guān)小火燉，直到肉用筷子一扎肉皮能進去，加鹽燉到肉軟爛（我喜歡燉好的肉還留有一點湯的，這樣吃不了再熱時也好熱，或者用湯燴菜也行，不喜歡留湯的朋友最后大火收湯就可以了）

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主料

五花肉

2800g

輔料

蔥

適量

鹽

適量

燉肉料

適量

白糖

1勺

醬油

適量

老抽

適量

姜

適量

步驟

1.豬五花肉一大塊

2.五花肉切成2-3寸見方的方塊，用水洗干凈

3.接半鍋水

4.加入切好的豬肉

5.加入蔥段和姜片

6.開大火燒，用勺子將漸漸出現(xiàn)的白沫撇出來扔掉

7.煮開后繼續(xù)煮5分鐘

8.撈出煮好的肉塊兒

9.重新燒一鍋水

10.準(zhǔn)備新的蔥姜和燉肉料

11.將燉肉料放進調(diào)料盒，封好口

12.水燒開后放入準(zhǔn)備的蔥姜和調(diào)料盒

13.放入兩勺鹽

14.加入適量老抽

15.加入適量醬油

16.加入一勺白糖調(diào)味

17.將肉肉放入調(diào)好味道的燉肉湯中

18.煮開

19.蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘

20.煮好的肉

21.浸泡一夜后，即可把肉肉分裝到保鮮袋凍存

家常肉燜怎么做

肉燜豌豆的做法

菜系及功效：川菜 便秘食譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜

口味：咸甜味 工藝：燜肉燜豌豆的制作材料：主料：豬肉（肥瘦）100克，豌豆750克

調(diào)料：白砂糖8克，鹽10克，味精5克，淀粉（玉米）10克

教您肉燜豌豆怎么做，如何做肉燜豌豆

1. 將去皮肥瘦豬肉洗凈切成豌豆大小的塊；

2. 將新鮮豌豆，用清水淘過，瀝干水；

3. 炒鍋置旺火上，放入豬油加熱，下豬肉粒炒散，即倒入豌豆與肉粒合炒，然后，摻湯加鹽在小火上燜燒；

4. 豌豆熟透酥爛時，加白糖、味精合轉(zhuǎn)，下濕淀粉勾芡，起鍋裝碟上即成。

豆角，又名扁豆、帶豆、腰豆等。原產(chǎn)于亞洲東南部熱帶地區(qū)，我國栽培歷史悠久，南北各地普遍種植，豆角以嫩質(zhì)莢果供食，鮮嫩味美。今天就教大家做肉燜豆角！

主料：

豆角1 25公斤 肥瘦豬肉250 克

輔料：

蔥 姜 蒜末各10克

調(diào)料：

植物油100克 花椒油15克 醬油60克 精鹽13克 大料2瓣 水淀粉40克

做法：

1、將豆角掐去兩頭，撕去筋，洗凈，坡刀切成2厘米長的厚片，用開水燙透撈出，控去水分；豬肉切成小肉片。

2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入大料炸出香味，放入肉片煸炒斷生，加入蔥姜蒜末、醬油、精鹽，視肉上色，投入豆角翻炒幾下，加少許水，略燜一會兒，勾芡，淋入花椒油即成。

營養(yǎng)價值：

豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。