有網(wǎng)友問皮蛋的保質(zhì)期最長多久，今天就給大家講解一下皮蛋的保質(zhì)期最長多久。
皮蛋的保質(zhì)期最長180天。密封保存恒溫的狀態(tài)下，可以保存180天左右，但建議皮蛋在3個(gè)月之內(nèi)吃掉為宜，避免溫度過高引起皮蛋提前變質(zhì)。如果已將皮蛋去掉外殼，就要在2個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完，否則很容易感染各種病菌。
皮蛋：
制作方式
皮蛋是中國獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。
皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。
以上就是皮蛋的保質(zhì)期最長多久，希望對大家有所幫助。
