有網(wǎng)友問綿白糖和糖粉一樣嗎，今天就給大家講解一下綿白糖和糖粉一樣嗎。
綿白糖和糖粉不一樣。糖粉的顆粒比綿白糖細小，用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成，有3%-10%的淀粉混合物，通常為玉米粉，可直接篩在西點成品上做表面裝飾。綿白糖生產(chǎn)時噴入2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，水分多，質(zhì)地綿軟、細膩，常作為拌涼菜的調(diào)料，或用粘米制品直接蘸著吃。
糖類物質(zhì)是多羥基（2個或以上）的醛類（Aldehyde）或酮類（Ketone）化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學(xué)上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于碳與水聚合，故又稱之為碳水化合物。
史前時期的人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。后發(fā)展為從谷物中制取飴糖，繼而發(fā)展為從甘蔗甜菜中制糖等。制糖歷史大致經(jīng)歷了早期制糖、手工業(yè)制糖和機械化制糖3個階段。
以上就是綿白糖和糖粉一樣嗎，希望對大家有所幫助。
