有網(wǎng)友問砂糖和綿白糖的區(qū)別是什么，今天就給大家講解一下砂糖和綿白糖的區(qū)別是什么。
一、成分不同。
1、白砂糖：以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。
2、綿白糖：質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
二、味道不同。
1、白砂糖：甜味純正，甜度稍低于紅糖。
2、綿白糖：比白砂糖甜，因?yàn)榫d白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是吃起來甜度比綿白糖小。
三、感觀要求不同。
1、白砂糖：粗粒：0.800～2.50mm，大粒：0.630～1.60mm，中粒：0.450～1.25mm，細(xì)粒：0.280～0.800mm。
2、綿白糖：精制級別每平方米表面積內(nèi)長度大于0.2mm的黑點(diǎn)數(shù)量不多于12個(gè)，其他級別不多于16個(gè)。
以上就是砂糖和綿白糖的區(qū)別是什么，希望對大家有所幫助。
