有網(wǎng)友問爆炒肉片怎么炒才好吃，今天就給大家講解一下爆炒肉片怎么炒才好吃。
主料：藕1個(gè)、豬肉60克。輔料：青椒1個(gè)、植物油1勺、姜2片、郫縣豆瓣醬1勺、大蔥1段、蒜2粒、生抽1勺、鹽1/3匙。
藕去皮切片。
豬肉切片。
青椒去籽去蒂切片。
鍋中熱油，放入肉片翻炒。
肉片變色后放入藕片翻炒。
加入姜絲炒勻后，把菜撥到一邊，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入蔥蒜末和青椒，加入生抽和少許鹽調(diào)味炒均勻即可。
烹飪技巧：
1、潤滑鍋面。將炒鍋加熱冒出煙后，再倒入適量的油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，讓鍋的表面都粘上油，這樣可以防止粘鍋，或者是用生姜擦拭也可以。炒的時(shí)候不要炒很久，只要稍稍變色就可以盛出來，再炒別的食材。
2、炒肉的時(shí)候記住是熱鍋冷油下肉，不能熱油下肉，那樣的油的溫度高，肉特別容易粘鍋。
3、炒肉需要最后勾芡，這樣有了水淀粉保護(hù)肉質(zhì)，肉的水分不會(huì)大量流失，那么肉吃起來也會(huì)更加的滑嫩。
以上就是爆炒肉片怎么炒才好吃，希望對大家有所幫助。
