有網(wǎng)友問(wèn)油潑面用陳醋還是香醋呢，今天就給大家講解一下油潑面用陳醋還是香醋呢。
都可以。
陳醋和香醋都屬于釀造醋。但不同在于：
1、使用原料不同： 陳醋一般是以高粱、大麥，豌豆為原料經(jīng)過(guò)復(fù)雜工藝釀造而成。而香醋是以糯米為原料經(jīng)過(guò)各種工序而制成。
2、顏色的深度不同： 陳醋顏色深，而香醋顏色淺（曬制時(shí)間不同）。
3、營(yíng)養(yǎng)成分含量不同。
（1）醋酸含量不同
陳醋醋酸含量可達(dá)10%以上，而香醋一般在5%-6%。
（2）氮含量有所差別
陳醋一般在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之間。
（3）碳水化合物含量差異
香醋在3%-4%之間，而老陳醋可高達(dá)12%。
總得來(lái)說(shuō)，陳醋醋味濃厚，為醋中佳品，所含營(yíng)養(yǎng)成分要高于香醋。而香醋是以香甜味為特點(diǎn)。主要用于涼拌菜等。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿(mǎn)碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋或陳醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
以上就是油潑面用陳醋還是香醋呢，希望對(duì)大家有所幫助。
百科達(dá)人
